МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ СССР
N 1090
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР
N 300
МИНИСТЕРСТВО МЯСНОЙ И МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ СССР
N 227
ПРИКАЗ
от 23 октября 1979 года
О НЕОТЛОЖНЫХ МЕРАХ ПО ПРЕДУПРЕЖДЕНИЮ ЗАБОЛЕВАНИЙ НАСЕЛЕНИЯ,
СВЯЗАННЫХ С ВЫПУСКОМ НЕДОБРОКАЧЕСТВЕННОЙ
МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
Несмотря на неоднократные указания
Минсельхоза СССР, Минмясомолпрома СССР и Минздрава
СССР о необходимости устранения недостатков при производстве молока на фермах и
переработке его на предприятиях молочной промышленности продолжают иметь место
нарушения технологии, ветеринарных и санитарных правил.
В текущем году случаи доставки с молочных
ферм на предприятия молочной промышленности молока, не отвечающего требованиям
стандарта, а также факты выпуска молочных продуктов, от употребления которых
возникли кишечные заболевания и пищевые отравления, имели место в РСФСР,
Грузинской ССР, Эстонской ССР. При этом основную часть заболевших
составляли дети.
Так, в мае 1979 года зарегистрирован
случай пищевого отравления в детских дошкольных учреждениях г. Батуми,
возникший в результате выпуска Батумским городским молочным заводом творога,
загрязненного патогенным стафилококком. В сентябре с.г.
в поселке Савинский и г. Мирный Архангельской области также произошло пищевое
отравление школьников от употребления массы творожной, выработанной Плесецким молочным заводом.
При расследовании причин заболеваний
установлены грубейшие нарушения технологических и санитарно-гигиенических
режимов на предприятиях молочной промышленности, а также ветеринарных и
санитарных правил на молочных фермах.
Имели место факты сдачи молока на
молочные заводы без справок о ветеринарном благополучии ферм, несвоевременного
обследования коров на заболевание их маститом, смешивания молока от больных
коров с молоком, полученным от здоровых животных.
Такое положение является следствием
недопустимо формального, безответственного отношения руководителей и
непосредственных исполнителей, занятых в получении и переработке молока, к
выполнению и соблюдению технологических, ветеринарных и санитарных требований.
Министерства мясной
и молочной промышленности, министерства сельского хозяйства союзных республик,
Министерство совхозов Украинской ССР, Совет колхозов Молдавской ССР не приняли
необходимых мер к повышению ответственности руководителей и специалистов
подведомственных предприятий и организаций, колхозов и совхозов за соблюдение
технологической дисциплины, ветеринарных и санитарных правил при получении
молока на фермах и переработке его на молочных заводах и выполнению Приказа
Минсельхоза СССР, Минзага СССР и Минмясомолпрома СССР от 28.06.78 N
178/189/128 "О результатах выборочных проверок соблюдения требований ГОСТ
13264-70 "Молоко коровье. Требования при заготовках" в колхозах и
совхозах". Не в полном объеме выполняются мероприятия, намеченные Приказом
Минмясомолпрома СССР и Минздрава СССР от 08.05.79 N
95/485 "О дополнительных мерах по повышению санитарно-гигиенического
уровня производства и обеспечению выпуска молочных продуктов гарантированного
качества".
Случаи пищевых отравлений свидетельствуют
также об ослаблении государственного ветеринарного и санитарного надзора,
службы которых не используют в должной мере предоставленные им права по привлечению
нарушителей к ответственности.
Существующая в отдельных республиках и
областях обстановка с выпуском молочной продукции, начиная с получения молока
на фермах и кончая реализацией ее населению, нетерпима и чревата серьезными
последствиями.
Приказываем:
1. Министерствам мясной и молочной
промышленности, министерствам сельского хозяйства и министерствам
здравоохранения союзных республик, Министерству совхозов Украинской ССР, Совету
колхозов Молдавской ССР:
повысить
персональную ответственность руководителей предприятий, учреждений,
организаций, хозяйств, ведомственных служб и непосредственных исполнителей,
занятых в производстве и переработке молока, а также специалистов
государственной ветеринарной и санитарно-эпидемиологической служб за соблюдение
технологических регламентов, ветеринарных и санитарных правил на молочных
фермах и молокоперерабатывающих предприятиях;
провести в IV квартале 1979 г. совместные
проверки соблюдения ветеринарно-санитарных правил на молочных фермах,
технологических и санитарно-гигиенических режимов при переработке молока на
предприятиях промышленности и условий реализации молочной продукции. Результаты
проверок рассмотреть на совместных коллегиях и принять необходимые меры к
устранению выявленных недостатков;
применять в установленном порядке
дисциплинарные, административные и другие меры взыскания к лицам, виновным в
нарушениях технологической дисциплины, ветеринарных и санитарно-гигиенических
требований;
повысить гигиеническую подготовку
работников молочных ферм и предприятий молочной промышленности;
осуществить дополнительные меры по
действенному выполнению Приказа Минсельхоза СССР, Мингзага
СССР и Минмясомолпрома СССР от 28.06.78 N 178/189/128
"О результатах выборочных проверок соблюдения требований ГОСТ 13264-70
"Молоко коровье. Требования при заготовках" в колхозах и
совхозах".
2. Министерствам мясной и молочной
промышленности, министерствам сельского хозяйства союзных республик,
Министерству совхозов Украинской ССР, Совету колхозов Молдавской ССР обеспечить
транспортирование молока с ферм на молокоперерабатывающие предприятия в
соответствии с действующими инструкциями и гигиеническими требованиями и
установить строгий контроль за их выполнением.
3. Министерствам сельского хозяйства
союзных республик, Министерству совхозов Украинской ССР, Совету колхозов
Молдавской ССР:
обязать
руководителей хозяйств принять меры к наведению должной санитарной культуры на
молочных фермах, обеспечению их фильтрующими материалами, моющими и
дезинфицирующими средствами, оборудованием для сбора, хранения и
транспортировки молока;
не допускать случаев смешивания молока на
молочных фермах от здоровых и больных маститом коров и сдачу такого молока на
переработку для пищевых целей;
обеспечить выявление коров, больных
маститом, их выделение в специальные группы и лечение, а также использование
полученного от них молока только в кипяченом виде и лишь на корм животным;
обеспечить ежемесячное представление
предприятиям молочной промышленности ветеринарных справок о благополучии
хозяйств по зоонозным заболеваниям и клиническом состоянии дойных коров.
4. Министерствам мясной и молочной
промышленности союзных республик, начальнику ВПО "Союзконсервмолоко":
обеспечить на всех предприятиях строгое
соблюдение технологических и санитарных режимов переработки молока, правил
эксплуатации технологического оборудования, контрольно-измерительных приборов и
средств автоматизации;
повысить ответственность заводских и
областных (краевых) контрольно-производственных лабораторий за своевременное и
тщательное проведение технохимического и микробиологического контроля при
приемке молока от хозяйств, его переработке и реализации готовой продукции,
качества мойки и дезинфекции молочных цистерн;
категорически запретить предприятиям
реализацию творога, выработанного из непастеризованного
молока, в розничную торговлю и детским учреждениям. Переработку молока
повышенной кислотности осуществлять в строгом соответствии с действующей
технологической инструкцией;
осуществить в текущей пятилетке полный
переход на выработку сметаны и кефира резервуарным способом, механизировать
процессы санитарной обработки технологического оборудования, инвентаря и тары,
внедрить централизованную мойку оборудования и трубопроводов.
5. Министрам здравоохранения, главным
государственным санитарным врачам союзных республик:
повысить ответственность и усилить
контроль санитарно-эпидемиологической службы на местах за соблюдением
санитарно-гигиенических норм и правил при заготовке, доставке, переработке
молока и реализации молочной продукции;
особое внимание уделять контролю за реализацией молочных продуктов в детских
дошкольных учреждениях и школах.
6. Контроль за
исполнением настоящего Приказа возложить на заместителя Министра
здравоохранения СССР т. Бургасова П.Н., заместителя
Министра сельского хозяйства СССР т. Кузнецова Л.Н. и заместителя Министра
мясной и молочной промышленности СССР т. Соколова Ю.С.
Министр здравоохранения СССР
Б.В.ПЕТРОВСКИЙ
Министр сельского хозяйства СССР
В.К.МЕСЯЦ
Министр мясной и молочной
промышленности СССР
С.Ф.АНТОНОВ