Óòâåðæäàþ
Çàìåñòèòåëü Ãëàâíîãî
ãîñóäàðñòâåííîãî
ñàíèòàðíîãî âðà÷à ÑÑÑÐ
Ý.Ì.ÑÀÀÊÚßÍÖ
11 àâãóñòà 1981 ã. N 2439-81
ÂÐÅÌÅÍÍÛÅ ÌÅÒÎÄÈ×ÅÑÊÈÅ ÐÅÊÎÌÅÍÄÀÖÈÈ
ÏÎ ÐÀÑ×ÅÒÍÛÌ ÇÀÒÐÀÒÀÌ ÂÐÅÌÅÍÈ ÍÀ ÂÛÏÎËÍÅÍÈÅ ÎÑÍÎÂÍÛÕ
ÂÈÄΠÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈÉ ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠËÀÁÎÐÀÒÎÐÈßÌÈ
ÑÀÍÈÒÀÐÍÎ-ÝÏÈÄÅÌÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÕ ÑÒÀÍÖÈÉ
Ìåòîäè÷åñêèå ðåêîìåíäàöèè ïðåäíàçíà÷åíû
äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ â ïðàêòè÷åñêîé äåÿòåëüíîñòè ëàáîðàòîðèé
ñàíèòàðíî-ýïèäåìèîëîãè÷åñêèõ ñòàíöèé è äðóãèõ ó÷ðåæäåíèé, çàíèìàþùèõñÿ äàííûìè
âèäàìè èññëåäîâàíèé, ïðè îïðåäåëåíèè ôàêòè÷åñêîãî îáúåìà ðàáîòû ñ ó÷åòîì
ñïåöèôèêè îïðåäåëÿåìûõ âåùåñòâ è ìåòîäîâ èññëåäîâàíèÿ.
Çàòðàòû âðåìåíè íà èññëåäîâàíèå ïèùåâûõ
ïðîäóêòîâ âêëþ÷àþò âðåìÿ:
- íà ïîäãîòîâèòåëüíî-çàêëþ÷èòåëüíûå
îïåðàöèè â ëàáîðàòîðèè, ñâÿçàííûå ñ îòáîðîì ïðîá è èõ ïðèåìîì;
- íà âûïîëíåíèå â ëàáîðàòîðèè ðàáîòû,
ñâÿçàííîé ñ íåïîñðåäñòâåííûì ïðîâåäåíèåì èññëåäîâàíèé.
Âðåìÿ, çàòðà÷åííîå íà îñâîåíèå íîâûõ
ìåòîäèê, îáó÷åíèå è êîíòðîëü çà ðàáîòîé ïåðñîíàëà,
àäìèíèñòðàòèâíî-õîçÿéñòâåííóþ äåÿòåëüíîñòü, â ðàñ÷åòû íå âêëþ÷åíî, è îíî äîëæíî
ó÷èòûâàòüñÿ ïî ôàêòè÷åñêèì çàòðàòàì.
Ðàñ÷åòíûå çàòðàòû âðåìåíè èñ÷èñëåíû â
ìèíóòàõ.
Çà "ïåðâóþ" ïðîáó ïðèíèìàëàñü
òàêàÿ ïðîáà, ïðè èññëåäîâàíèè êîòîðîé òðåáîâàëîñü ïðîâåäåíèå âñåõ
ïîäãîòîâèòåëüíûõ îïåðàöèé (ïîäãîòîâêà ïîñóäû, ðåàêòèâîâ è ò.ä.). Âñå îñòàëüíûå
ïðîáû ðàñöåíèâàëèñü êàê "ïîñëåäóþùèå".
Ïðè ðàñ÷åòå âðåìåíè íà êàæäóþ ïåðâóþ
ïðîáó ó÷èòûâàëîñü âðåìÿ, íåîáõîäèìîå äëÿ âûïîëíåíèÿ
ïîäãîòîâèòåëüíî-çàêëþ÷èòåëüíûõ îïåðàöèé. Íàïðèìåð, ïðè ðàñ÷åòå âðåìåíè íà
ïðèãîòîâëåíèå ñòàíäàðòíîé øêàëû âðåìÿ íà ÷òåíèå òàáëèöû, ïîäáîð ðåàêòèâîâ è
âñòðÿõèâàíèå ïðîáèðîê â øòàòèâå îòíåñåíî êî âðåìåíè, çàòðà÷èâàåìîìó íà ïåðâóþ
ïðîáó.
Ïðè ïðîâåäåíèè èññëåäîâàíèÿ
âðà÷è-ëàáîðàíòû âûïîëíÿþò ñëåäóþùèå âèäû ðàáîòû:
- ïðèãîòîâëåíèå ñòàíäàðòíûõ ðàñòâîðîâ,
- ïðèãîòîâëåíèå ðàñòâîðîâ ðàçëè÷íîé
íîðìàëüíîñòè,
- ïðèãîòîâëåíèå ñòàíäàðòíîé øêàëû,
- ïîñòðîåíèå êàëèáðîâî÷íîãî ãðàôèêà,
- îïðåäåëåíèå îïòè÷åñêîé ïëîòíîñòè,
- îöåíêà ðåçóëüòàòîâ èññëåäîâàíèÿ.
Âñå îñòàëüíûå âèäû ðàáîò âûïîëíÿþòñÿ
ëàáîðàíòàìè ñî ñðåäíèì îáðàçîâàíèåì ïîä êîíòðîëåì âðà÷à.
Ïðèâåäåííîå âûøå ðàñïðåäåëåíèå
îáÿçàííîñòåé íå èñêëþ÷àåò âçàèìîçàìåíÿåìîñòè â òåõ ñëó÷àÿõ, êîãäà ýòî äèêòóåòñÿ
êîíêðåòíûìè óñëîâèÿìè ðàáîòû.
ÇÀÒÐÀÒÛ ÂÐÅÌÅÍÈ ÍÀ ÂÛÏÎËÍÅÍÈÅ ÎÑÍÎÂÍÛÕ ÂÈÄÎÂ
ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈÉ ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠËÀÁÎÐÀÒÎÐÈßÌÈ
ÑÀÍÈÒÀÐÍÎ-ÝÏÈÄÅÌÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÕ ÑÒÀÍÖÈÉ
┌─────┬───────────────────────────────────┬────────────────────────────┐
│ N │
Íàèìåíîâàíèå ïèùåâûõ │ Âðåìÿ â ìèíóòàõ │
│
ï/ï │
ïðîäóêòîâ è îïðåäåëÿåìûõ │íà
èññëåäîâàíèå îäíîé ïðîáû │
│ │ âåùåñòâ ├─────┬──────────────────────┤
│ │ │âñåãî│ â òîì ÷èñëå │
│ │ │
├─────────┬────────────┤
│ │ │ │
äëÿ │ äëÿ │
│ │ │ │ âðà÷à- │ ëàáîðàíòà │
│ │ │ │ëàáîðàíòà│ ñî ñðåäíèì │
│ │ │ │ │îáðàçîâàíèåì│
├─────┼───────────────────────────────────┼─────┼─────────┼────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5
│
├─────┼───────────────────────────────────┼─────┼─────────┼────────────┤
│1. │Ìîëîêî è ìîëî÷íûå ïðîäóêòû │ │ │ │
│1.1.
│Ïîäãîòîâêà â ëàáîðàòîðèè ê îòáîðó
│ │ │ │
│ │ïðîá: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │8,1 │- │8,1 │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │5,1 │- │5,1 │
│1.2.
│Îïðåäåëåíèå ñîäåðæàíèÿ âëàãè è
│ │ │ │
│ │ñóõîãî âåùåñòâà (àðáèòðàæíûé ìåòîä)│ │ │ │
│ │(ÃÎÑÒ 3626-73) â ïðîáå: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │128,7│- │128,7 │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │69,4
│- │69,4 │
│1.3.
│Îïðåäåëåíèå êèñëîòíîñòè
│ │ │ │
│ │òèòðîìåòðè÷åñêèì
ìåòîäîì │ │ │ │
│ │(ÃÎÑÒ 3624-67) â ïðîáå: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │54,8 │1,8 │53,0 │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │30,1
│- │30,1 │
│1.4.
│Îïðåäåëåíèå ôîñôàòàçû ïî ðåàêöèè ñ │ │ │ │
│ │4-àìèíîàíòèïèðèíîì
(àðáèòðàæíûé │ │ │ │
│ │ìåòîä)
(ÃÎÑÒ 3623-73) â ïðîáå: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │134,4│- │134,4 │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │16,1
│- │16,1 │
│1.5.
│Îïðåäåëåíèå ïåðîêñèäàçû ïî ðåàêöèè │ │ │ │
│ │ñ éîäèñòîêàëèåâûì
êðàõìàëîì │ │ │ │
│ │(ÃÎÑÒ 3623-73) â ïðîáå: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │124,0│- │124,0 │
│ │ - êàæäîé ïîñëåäóþùåé │13,5 │- │13,5 │
│1.6.
│Îïðåäåëåíèå ñîäåðæàíèÿ ñàõàðà
│ │ │ │
│ │éîäîìåòðè÷åñêèì ìåòîäîì │ │ │ │
│ │(ÃÎÑÒ 3628-47) â ïðîáå: │
│ │ │
│ │
- ïåðâîé │146,8│62,5 │84,3 │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │38,3
│- │38,3 │
│1.7.
│Îïðåäåëåíèå ÷èñòîòû (ÃÎÑÒ 8218-56) │ │ │ │
│ │â ïðîáå: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │30,5
│- │30,5 │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │17,2
│- │17,2 │
│1.8.
│Îïðåäåëåíèå ïëîòíîñòè │
│ │ │
│ │(ÃÎÑÒ 3625-71) â ïðîáå: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │36,7
│36,7 │- │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │19,9
│19,9 │- │
│1.9.
│Îïðåäåëåíèå ñîäåðæàíèÿ æèðà
│ │ │ │
│ │(ÃÎÑÒ 5867-69) â ïðîáå: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │52,9
│- │52,9 │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │22,2 │- │22,2 │
│2. │Õëåá è õëåáîáóëî÷íûå èçäåëèÿ │ │ │ │
│2.1.
│Ïîäãîòîâêà â ëàáîðàòîðèè ê îòáîðó
│ │ │ │
│ │ïðîá: │ │ │ │
│ │ - ïåðâîé │3,8 │- │3,8 │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │3,8 │- │3,8 │
│2.2.
│Îïðåäåëåíèå ïîðèñòîñòè
│ │ │ │
│ │(ÃÎÑÒ 5669-51) â ïðîáå: │
│ │ │
│ │
- ïåðâîé │40,0
│- │40,0 │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │19,3
│- │19,3 │
│2.3.
│Îïðåäåëåíèå âëàæíîñòè
│ │ │ │
│ │(ÃÎÑÒ
21094-75) â ïðîáå: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │73,1
│- │73,1 │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │33,7
│- │33,7 │
│2.4.
│Îïðåäåëåíèå ñîäåðæàíèÿ æèðà │
│ │ │
│ │(àðáèòðàæíûé ìåòîä) (ÃÎÑÒ 5668-68) │ │ │ │
│ │â ïðîáå: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │173,3│12,8 │160,5 │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │90,0
│- │90,0 │
│2.5.
│Îïðåäåëåíèå ñîäåðæàíèÿ ñàõàðà,
│ │ │ │
│ │ïåðìàíãàíàòíûì
ìåòîäîì │ │ │ │
│ │(ÃÎÑÒ 5672-68) â ïðîáå: │
│ │ │
│ │
- ïåðâîé │211,2│211,2 │- │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │87,9
│87,9 │- │
│2.6.
│Îïðåäåëåíèå êèñëîòíîñòè
│ │ │ │
│
│(àðáèòðàæíûé ìåòîä) (ÃÎÑÒ
5670-51) │ │ │ │
│ │â ïðîáå: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │75,1
│- │75,1 │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │30,6 │- │30,6 │
│3. │Êóëèíàðíûå èçäåëèÿ è ïîëóôàáðèêàòû │ │ │ │
│ │èç ðóáëåíîãî ìÿñà │ │ │ │
│3.1.
│Îðãàíîëåïòè÷åñêèé ìåòîä îöåíêè
│ │ │ │
│ │êà÷åñòâà
(ÃÎÑÒ 4288-76) â ïðîáå: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │63,3
│- │63,3 │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │22,6
│- │22,6 │
│3.2.
│Îïðåäåëåíèå ñîäåðæàíèÿ âëàãè │
│ │ │
│ │(ÃÎÑÒ 4288-76) â ïðîáå: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │72,6
│- │72,6 │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │43,4
│- │43,4 │
│3.3.
│Îïðåäåëåíèå ñîäåðæàíèÿ õëåáà
│ │ │ │
│ │éîäîìåòðè÷åñêèì ìåòîäîì │ │ │ │
│ │(ÃÎÑÒ 4288-76) â ïðîáå: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │226,4│11,9 │214,5 │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │93,7
│- │93,7 │
│4. │Êîëáàñíûå èçäåëèÿ è ìÿñíûå ôàðøåâûå│ │ │ │
│ │êîíñåðâû │ │ │ │
│4.1.
│Îïðåäåëåíèå ñîäåðæàíèÿ êðàõìàëà
│ │ │ │
│ │(ÃÎÑÒ 10574-73) â ïðîáå: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │272,3│272,3 │- │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │125,1│125,1 │- │
│5. │Ìÿñíûå ïðîäóêòû │ │ │ │
│5.1.
│Îïðåäåëåíèå ñîäåðæàíèÿ âëàãè
│ │ │ │
│ │(ÃÎÑÒ 9793-74) â ïðîáå: │ │ │ │
│
│ - ïåðâîé │165,4│- │165,4 │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │95,9
│- │95,9 │
│6. │Êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ │ │ │ │
│6.1.
│Îïðåäåëåíèå îðãàíîëåïòè÷åñêèõ │ │ │ │
│ │ïîêàçàòåëåé (ÃÎÑÒ 5897-70) â ïðîáå:│ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │28,6
│- │28,6 │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │15,5
│- │15,5 │
│6.2.
│Îïðåäåëåíèå ñîäåðæàíèÿ âëàãè
│ │ │ │
│ │âûñóøèâàíèåì (ÃÎÑÒ 5900-73) â │ │ │ │
│ │ïðîáå: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │90,7 │- │90,7 │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │35,3
│- │35,3 │
│6.3.
│Îïðåäåëåíèå ñîäåðæàíèÿ ñóõèõ
│ │ │ │
│ │âåùåñòâ ðåôðàêòîìåòðîì │ │ │ │
│ │(ÃÎÑÒ
5900-73) â ïðîáå: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │93,9
│- │93,9 │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │61,2
│- │61,2 │
│6.4.
│Îïðåäåëåíèå êèñëîòíîñòè è │
│ │ │
│ │ùåëî÷íîñòè ïîòåíöèîìåòðè÷åñêèì │
│ │ │
│ │ìåòîäîì (ÃÎÑÒ 5898-74) â
ïðîáå: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │107,2│107,2 │- │
│ │ - êàæäîé ïîñëåäóþùåé │33,9 │33,9 │- │
│6.5.
│Îïðåäåëåíèå ùåëî÷íîñòè
│ │ │ │
│ │(ÃÎÑÒ 5898-74) â ïðîáå: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │95,7
│- │95,7 │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │33,3
│- │33,3 │
│6.6.
│Îïðåäåëåíèå êèñëîòíîñòè òèòðîâàíèåì│ │ │ │
│ │(ÃÎÑÒ 5898-74) â ïðîáå: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │119,6│57,1 │62,5 │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │41,3
│- │41,3 │
│6.7.
│Îïðåäåëåíèå ñîäåðæàíèÿ æèðà âåñîâûì│ │ │ │
│ │ýêñòðàêöèîííûì
ìåòîäîì (àðáèòðàæíûé│ │ │ │
│ │ìåòîä) (ÃÎÑÒ 5899-63) â ïðîáå: │
│ │ │
│ │
- ïåðâîé │196,8│- │196,8 │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │107,1│- │107,1 │
│6.8.
│Îïðåäåëåíèå ñîäåðæàíèÿ ñàõàðà
│ │ │ │
│ │(ÃÎÑÒ 5903-77) â ïðîáå: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │234,6│205,3 │29,3 │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │95,9
│79,5 │16,4 │
│7. │Ïðîäóêòû ïèùåâûå
êîíñåðâèðîâàííûå │ │ │ │
│7.1.
│Ïîäãîòîâêà â ëàáîðàòîðèè ê îòáîðó
│ │ │ │
│ │ïðîá: │ │ │ │
│ │ - ïåðâîé │6,7 │- │6,7 │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │2,4 │- │2,4 │
│7.2.
│Îïðåäåëåíèå îðãàíîëåïòè÷åñêèõ │ │ │ │
│ │ïîêàçàòåëåé è ñîîòíîøåíèÿ │ │ │ │
│ │ñîñòàâíûõ ÷àñòåé è ìàññû íåòòî │
│ │ │
│ │(ÃÎÑÒ 8756.1-70) â ïðîáå: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │137,2│- │137,2 │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │84,1
│- │84,1 │
│7.3.
│Îïðåäåëåíèå âíåøíåãî âèäà, ãåðìå-
│ │ │ │
│ │òè÷íîñòè
òàðû è ñîñòîÿíèÿ âíóòðåí- │ │ │ │
│ │íåé ïîâåðõíîñòè ìåòàëëè÷åñêîé òàðû │ │ │ │
│ │(ÃÎÑÒ 8756.18-70) â ïðîáå: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │54,9
│- │54,9 │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │24,9
│- │24,9 │
│7.4.
│Îïðåäåëåíèå áóôåðíîñòè │ │ │ │
│ │(ÃÎÑÒ 19182-73) ïðîáû: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │220,3│220,3 │- │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │99,9
│99,9 │- │
│7.5.
│Îïðåäåëåíèå ñîäåðæàíèÿ ìèíåðàëüíûõ │ │ │ │
│ │ïðèìåñåé (ÃÎÑÒ 8756.4-70) â ïðîáå: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │132,3│105,8 │26,5 │
│ │ - êàæäîé ïîñëåäóþùåé │57,0 │42,8 │14,2 │
│7.6.
│Îïðåäåëåíèå îáùåé êèñëîòíîñòè
│ │ │ │
│ │òèòðîìåòðè÷åñêèì
ìåòîäîì │ │ │ │
│ │(ÃÎÑÒ 8756.15-70) â ïðîáå: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │150,0│41,0 │109,0 │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │68,1
│- │68,1 │
│7.7.
│Îïðåäåëåíèå àêòèâíîé êèñëîòíîñòè
│ │ │ │
│ │ïî èíäèêàòîðíîé áóìàãå │ │ │ │
│ │(ÃÎÑÒ 8756.16-70) â ïðîáå: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │47,9
│47,9 │- │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │31,8
│31,8 │- │
│7.8.
│Îïðåäåëåíèå àêòèâíîé êèñëîòíîñòè
│ │ │ │
│ │ïîòåíöèîìåòðè÷åñêèì ìåòîäîì │ │ │ │
│ │(ÃÎÑÒ 8756.16-70) â ïðîáå: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │88,7
│88,7 │- │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │22,9
│22,9 │- │
│7.9.
│Îïðåäåëåíèå ñîäåðæàíèÿ ïîâàðåííîé │
│ │ │
│ │ñîëè àðãåíòîìåòðè÷åñêèì
ìåòîäîì │ │ │ │
│ │(ÃÎÑÒ 8756.20-70) â ïðîáå: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │225,3│225,3 │- │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │90,0
│90,0 │- │
│7.10.│Îïðåäåëåíèå
ñîäåðæàíèÿ êðàõìàëà │ │ │ │
│ │(ÃÎÑÒ 8756.3-70) â ïðîáå: │ │ │ │
│ │
- ïåðâîé │384,1│384,1 │- │
│ │
- êàæäîé ïîñëåäóþùåé │145,1│145,1 │- │
└─────┴───────────────────────────────────┴─────┴─────────┴────────────┘