ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР
ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБРАЗОВАНИЮ
N 123
МИНИСТЕРСТВО ТОРГОВЛИ СССР
N 178
ПРИКАЗ
от 23 июля 1986 года
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НАТУРАЛЬНЫХ НОРМ И СУТОЧНЫХ
РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ
В соответствии с Постановлением ЦК КПСС и
Совета Министров СССР от 12 апреля 1984 г. N 315 "О дальнейшем развитии
системы профессионально-технического образования и повышении ее роли в
подготовке квалифицированных рабочих кадров" с 1986 г. на учащихся средних
профессионально-технических училищ, проживающих в отрыве от родителей,
распространены нормы расходов на питание, установленные для учащихся
школ-интернатов Постановлением Совета Министров СССР от 13 января 1981 г. N 39.
В целях дальнейшего улучшения организации общественного питания в учебных
заведениях системы Госпрофобра СССР приказываем:
1. Утвердить разработанные Институтом
питания АМН СССР натуральные нормы питания (суточный набор продуктов) для
учащихся средних профессионально-технических училищ, состоящих на
государственном обеспечении, для четырех- и двухразового питания (Приложение N
1).
2. Ввести в действие разработанные
Научно-исследовательским институтом общественного питания Министерства торговли
СССР, согласованные с Минздравом СССР и Центросоюзом прилагаемые Примерные
рационы питания для учащихся средних профтехучилищ и рекомендации по их
применению. Код 01.85.0030334.
3. Министерствам торговли союзных
республик, главурсам (урсам) министерств СССР, Центросоюзу:
довести утвержденные настоящим Приказом
Примерные рационы питания до подведомственных организаций и предприятий
общественного питания, обслуживающих учащихся системы профтехобразования;
выделять учебным заведениям продукты
строго в соответствии с утвержденными натуральными нормами питания по розничным
(средневзвешенным) ценам;
обеспечить контроль за их выполнением.
4. Государственным комитетам союзных
республик по профессионально-техническому образованию:
ввести в действие натуральные нормы
питания и расчетные денежные нормы расходов по I, II, III торговым поясам
(Приложения N 2, 3);
довести до каждого учебного заведения
разработанные Примерные рационы питания и обеспечить контроль за их
применением.
5. Считать утратившими силу:
Приказ Госпрофобра СССР от 9 сентября
1970 г. N 90;
приложения N 1, 2 к Приказу Госпрофобра
СССР от 15 ноября 1973 г. N 118 в части натуральных и расчетных денежных норм
расходов на питание учащихся средних профессионально-технических училищ (за
исключением выплат за время каникул);
приложения N 1, 2 к Приказу Министерства
торговли СССР от 30 ноября 1973 г. N 231;
пункт 5 и Приложения N 1, 2, 4 к
Инструктивно-методическим указаниям по организации общественного питания в
учебных заведениях профессионально-технического образования, утвержденным
Госпрофобром СССР и Министерством торговли СССР от 24 декабря 1981 г. N 247/0158-75;
письмо Госпрофобра СССР, Министерства
торговли СССР и Центросоюза от 23 декабря 1985 г. N 11-12/1-87/11832/6И-23/239;
Приказ Госпрофобра СССР от 20 марта 1986
г. N 50.
Председатель
Государственного комитета СССР
по профессионально-техническому
образованию
А.П.ДУМАЧЕВ
Министр торговли СССР
Г.И.ВАЩЕНКО
Приложение N 1
к Приказу Госпрофобра СССР
и Минторга СССР
от 23 июля 1986 г. N 123/178
НАТУРАЛЬНЫЕ НОРМЫ ПИТАНИЯ
(СУТОЧНЫЙ НАБОР ПРОДУКТОВ) НА ОДНОГО УЧАЩЕГОСЯ
СПТУ
┌──────────────────────────────────────┬─────────────────────────┐
│ Наименование продуктов │
Количество продуктов, │
│ │ г (брутто) │
│ ├────────────┬────────────┤
│ │
4-разовое │ 2-разовое │
│ │питание
<*> │питание (по │
│ │ │общей норме)│
│ │ │<**> │
├──────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤
│Хлеб
пшеничный │280 │180 │
│Хлеб
ржаной │170 │120 │
│Макаронные
изделия │20 │10 │
│Крупы │60 │40 │
│Бобовые │8 │5 │
│Мука
пшеничная │50 │15 │
│Сухари
пшеничные │10 │5 │
│Крахмал │3 │2 │
│Сахар │75 + 5
конд.│40 │
│ │изд. │ │
│Мясо │160 │130 │
│Колбасные
изделия │10 │5 │
│Субпродукты
(сердце, печень, почки, │30 │15 │
│вымя) │ │ │
│Рыба,
в т.ч. │70 │60 │
│ сельдь │5 │5 │
│Яйца │28
(0,7 шт.)│20 (0,5 шт.)│
│Молоко
и молочные продукты │300 │100 │
│Творог
полужирный │60 │35 │
│Сметана
30% жирности │15 │10 │
│Сыр │15 │10 │
│Масло
сливочное, в т.ч. │25 │25 │
│ порционное │20 │20 │
│Маргарин │30 │20 │
│Масло
растительное │15 │10 │
│Картофель │300 │210 │
│Овощи │350 │250 │
│Томат-пюре │10 │10 │
│Фрукты
свежие или сок с мякотью │85 │60 │
│Сухофрукты │15 │10 │
│Кофейный
напиток │2 │2 │
│Чай │2 │1 │
│Какао │0,5 │0,5 │
│Желатин │0,3 │0,3 │
│Специи │2 │1,5 │
│Соль │10 │7 │
│Дрожжи │1 │- │
└──────────────────────────────────────┴────────────┴────────────┘
------------------------------------
<*> Для учащихся, проживающих в
отрыве от родителей, а также из числа детей-сирот и детей, лишившихся попечения
родителей.
<**> Для учащихся, проживающих с
родителями.
Приложение N 2
к Приказу Госпрофобра СССР
и Минторга СССР
от 23 июля 1986 г. N 123/178
РАСЧЕТНЫЕ ДЕНЕЖНЫЕ НОРМЫ РАСХОДОВ
НА ПИТАНИЕ УЧАЩИХСЯ СРЕДНИХ
ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКИХ
УЧИЛИЩ, ПРОЖИВАЮЩИХ В ОТРЫВЕ ОТ РОДИТЕЛЕЙ,
УСТАНОВЛЕННЫЕ
В СООТВЕТСТВИИ С ПОСТАНОВЛЕНИЕМ ЦК КПСС И СОВЕТА
МИНИСТРОВ СССР ОТ 12 АПРЕЛЯ 1984 Г. N 315
┌────────────────────────────┬───────────────────────────────────┐
│ │ В рублях и копейках │
│ ├───────────────────┬───────────────┤
│ │без учета
наценки, │ с наценкой │
│ │установленной
на ├───────┬───────┤
│ │предприятиях
об- │гостор-│потреб.│
│ │щественного питания│говля │коопер.│
├────────────────────────────┼───────────────────┼───────┼───────┤
│РСФСР
<*> │ │ │ │
│ I пояс │ 1-19 │
1-35 │ 1-36 │
│ II пояс
│ 1-31 │
1-49 │ 1-50 │
│ III пояс <**> │ 1-46 │
1-66 │ 1-67 │
│ │ │ │ │
│Украинская
ССР, I пояс │ 1-20 │
1-36 │ 1-37 │
│Белорусская
ССР <***> │ 1-26 │
1-42 │ 1-43 │
│Узбекская
ССР, I пояс │ 1-20 │
1-36 │ 1-37 │
│Казахская
ССР, I пояс │ 1-21 │
1-38 │ 1-39 │
│Грузинская
ССР, II пояс │ 1-28 │
1-46 │ 1-47 │
│Азербайджанская
ССР, II пояс│ 1-29 │
1-47 │ 1-48 │
│Литовская
ССР, I пояс │ 1-21 │
1-38 │ 1-39 │
│Молдавская
ССР, I пояс │ 1-18 │
1-34 │ 1-35 │
│Латвийская
ССР, I пояс │ 1-21
│ 1-38 │
1-39 │
│Киргизская
ССР, I пояс │ 1-20 │
1-36 │ 1-37 │
│Таджикская
ССР, I пояс │ 1-20 │
1-36 │ 1-37 │
│Армянская
ССР, II пояс │ 1-28 │
1-46 │ 1-47 │
│Туркменская
ССР, I пояс │ 1-20
│ 1-36 │ 1-37 │
│Эстонская
ССР, I пояс │ 1-21 │
1-38 │ 1-39 │
└────────────────────────────┴───────────────────┴───────┴───────┘
------------------------------------
<*> Без учета местных цен на
картофель, овощи и свежие фрукты.
<**> Нормы расходов на питание на 1
учащегося в день в средних профтехучилищах, расположенных в районах Крайнего
Севера, увеличиваются на 30%.
<***> Нормы расходов на питание
установлены в связи с тем, что Постановлениями Совета Министров СССР от 17 мая
1962 г. N 456 и N 457 по розничным ценам на некоторые продукты Белорусская ССР
отнесена к I поясу.
Примечание. Учащиеся из числа детей-сирот
и оставшихся без попечения родителей в выходные, праздничные и каникулярные
дни, в том случае, если они не направляются в лагеря, обеспечиваются
дополнительным питанием из расчета 20 коп. на день.
Приложение N 3
к Приказу Госпрофобра СССР
и Минторга СССР
от 23 июля 1986 г. N 123/178
РАСЧЕТНЫЕ ДЕНЕЖНЫЕ НОРМЫ РАСХОДОВ
НА ПИТАНИЕ УЧАЩИХСЯ СРЕДНИХ ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКИХ
УЧИЛИЩ, ПРОЖИВАЮЩИХ С РОДИТЕЛЯМИ
(руб. коп.)
┌──────────────────────────┬─────────────┬───────────────────────┐
│ │Для учащихся,│Для
учащихся, подготав-│
│ │подготавлива-│ливаемых
для остальных │
│ │емых для │отраслей народного хо- │
│ │сельскохозяй-│зяйства │
│ │ственного ├─────┬─────────┬───────┤
│ │производства │общая│горячих
и│подзем-│
│ │ │ │ вредных │ных ра-│
│ │ │ │
цехов │бот │
├──────────────────────────┼─────────────┼─────┼─────────┼───────┤
│I
торговый пояс │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│без
наценки столовой │ 0-84
│0-84 │0-92 │0-99 │
│с
наценкой столовой │ 0-97
│0-96 │1-05 │1-12 │
│ │ │ │ │ │
│II
торговый пояс │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│без
наценки столовой │ 0-92
│0-92 │1-01 │1-09 │
│с
наценкой столовой │ 1-07
│1-06 │1-15 │1-23 │
│ │ │ │ │ │
│По
Белорусской ССР │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│без
наценки столовой │ 0-87
│0-87 │0-95 │1-02 │
│с
наценкой столовой │ 1-04
│1-03 │1-13 │1-21 │
│ │ │ │ │ │
│III
торговый пояс │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│без
наценки столовой │ 1-00
│1-00 │1-08 │1-16 │
│с
наценкой столовой │ 1-15
│1-14 │1-23 │1-32 │
└──────────────────────────┴─────────────┴─────┴─────────┴───────┘
Утверждены
Приказом
Государственного комитета СССР
по профтехобразованию и
Министерства торговли СССР
от 23 июля 1986 г. N 123/178
Согласованы
с Минздравом СССР,
Центросоюзом
ПРИМЕРНЫЕ РАЦИОНЫ ПИТАНИЯ
ДЛЯ УЧАЩИХСЯ СРЕДНИХ ПРОФТЕХУЧИЛИЩ
И РЕКОМЕНДАЦИИ К ИХ ПРИМЕНЕНИЮ
Разработаны НИИОПом
Министерства торговли СССР
КОД 01.85.0030334
и Институтом питания АМН СССР
1. Общие положения
Реализуя решения XXVII съезда КПСС, требования
реформы школы, Постановление ЦК КПСС и Совета Министров СССР от 12 апреля 1984
г. N 315, органы и учебные заведения профтехобразования направляют свои усилия
на повышение качества подготовки квалифицированных рабочих, совершенствование
обучения и коммунистического воспитания учащихся, создание необходимых условий
их учебы, труда, быта и отдыха.
Реформой общеобразовательной и
профессиональной школы предусмотрено увеличение норм расходов на питание для
учащихся средних профессионально-технических училищ, проживающих в отрыве от
родителей, а также в период пребывания учащихся в лагерях различного типа, в
связи с этим важное значение приобретают вопросы организации рационального
питания, так как от этого зависит здоровье подрастающего поколения, успешная
учеба и работа.
Настоящие Методические указания
разработаны в целях совершенствования организации питания учащихся средних
профессионально-технических училищ и предназначаются для работников системы
общественного питания, профессионально-технического образования, а также
медицинских работников, осуществляющих контроль за организацией питания
учащихся.
2. Организация
рационального питания учащихся
средних профтехучилищ
Рациональное питание - это питание
учащихся, организованное в соответствии с их физиологическими потребностями в
пищевых веществах и энергии, а также с установленным режимом питания. Основными
принципами рационального питания являются:
- соответствие энергетической ценности
рациона питания энергозатратам организма;
- удовлетворение физиологической
потребности в пищевых веществах;
- сбалансированность рациона питания по
содержанию пищевых веществ;
- соблюдение физиологически обоснованного
оптимального режима питания, предусматривающего время приема пищи и
распределение его в течение дня.
Оптимальное соотношение пищевых веществ
(белков, жиров, углеводов) для максимального их усвоения является равным 1:1:4.
При этом суточная потребность в белке составляет 14%, из которых 60% составляют
белки животного происхождения, в жирах - 31%, из которых 20% составляют
растительные жиры, в углеводах - 55% от общей калорийности рациона.
Суточная потребность в основных пищевых
веществах и энергии, а также в витаминах и минеральных веществах для учащихся
средних профтехучилищ определяется в соответствии с "Нормами
физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп
населения СССР", утвержденными коллегией Минздрава СССР от 22 марта 1982
г., и представлена в табл. 1, 2, 3.
Таблица 1
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ВЕЛИЧИНЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ ЭНЕРГИИ,
БЕЛКОВ,
ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ СРЕДНИХ
ПРОФТЕХУЧИЛИЩ
(ДЛЯ 4-РАЗОВОГО ПИТАНИЯ)
(в день)
|
Калорийность
(ккал)
|
Белки (г)
|
Жиры (г)
|
Углеводы (г)
|
|
всего
|
в том числе
животные
|
всего
|
в том числе
растительные
|
|
3200
|
110
|
66
|
111
|
22
|
440
|
Таблица 2
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ВЕЛИЧИНЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ
ВИТАМИНОВ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ СРЕДНИХ ПРОФТЕХУЧИЛИЩ
(ДЛЯ 4-РАЗОВОГО ПИТАНИЯ)
(в день)
|
Тиамин
(мг)
|
Рабо-
флавин
|
Вита-
мин
В6
(мг)
|
Вита-
мин
В12
(мг)
|
Фола-
цин
(мкг)
|
Ниа-
цин
(мкг)
|
Аскор-
биновая
кислота
(мкг)
|
Вита-
мин А
(мкг)
|
Вита-
мин Е
(МЕ)
|
Вита-
мин Д
(МЕ)
|
|
1,9
|
2,2
|
2,2
|
3
|
200
|
21
|
80
|
1000
|
15
|
100
|
Таблица 3
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ВЕЛИЧИНЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ МИНЕРАЛЬНЫХ
ВЕЩЕСТВ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ СРЕДНИХ ПРОФТЕХУЧИЛИЩ
(мг/день)
|
Кальций
|
Фосфор
|
Магний
|
Железо
<*>
|
|
1200
|
1800
|
300
|
18
|
------------------------------------
<*> С учетом усвоения 10%
введенного железа.
Важным элементом организации
рационального питания учащихся является правильное распределение объема
дневного потребления пищи между отдельными приемами пищи.
Наиболее обоснованным режимом питания
учащихся в течение дня следует считать четырехкратный прием пищи с интервалами
не менее 3 часов и не более 4,5 часов.
Общая калорийность суточного рациона для
учащихся средних профтехучилищ, проживающих в отрыве от родителей,
распределяется следующим образом: завтрак - 30 процентов, обед - 40 процентов,
полдник (вечерник) - 10 процентов, ужин - 20 процентов.
Для учащихся, проживающих с родителями,
организуется двухразовое питание. Рекомендуемые величины потребления энергии
белков, жиров и углеводов для двухразового питания учащихся приведены в табл.
4.
Таблица 4
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ВЕЛИЧИНЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ ЭНЕРГИИ,
БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ ДЛЯ ДВУХРАЗОВОГО ПИТАНИЯ
УЧАЩИХСЯ СРЕДНИХ ПРОФТЕХУЧИЛИЩ
(в день)
|
Калорийность
(ккал)
|
Белки (г)
|
Жиры (г)
|
Углеводы (г)
|
|
всего
|
в том числе
животные
|
всего
|
в том числе
растительные
|
|
2240
|
77
|
46
|
77
|
16
|
310
|
Климато-географические условия оказывают
существенное влияние на потребность организма в пищевых веществах и энергии.
В связи с этим потребность в энергии для
районов Севера в среднем превышает величину рекомендуемой калорийности для
групп населения центральных районов на 10%, в основном за счет увеличения
содержания жира (потребность в жирах достигает 38 - 40% калорийности, причем
растительные жиры составляют 30% от общего количества потребляемых жиров).
Общая калорийность суточного рациона для
учащихся средних профтехучилищ районов Севера составляет 3530 ккал, при этом
суточная потребность в белке - 114 г, из которых 68 г составляют белки
животного происхождения. Суточная потребность в жирах - 148 г, из которых 29 г
жиров растительных, в углеводах - 430 г. Соотношение между основными пищевыми веществами
для учащихся районов Севера должно составлять 1:1, 1:3,7.
Исходя из вышеуказанных физиологических
потребностей в пищевых веществах и энергии предусматривается суточный набор
продуктов (натуральные нормы питания) на одного учащегося средних профтехучилищ
(для 4-разового и 3-разового питания). Данный набор продуктов удовлетворяет
потребность учащихся в белках, жирах и углеводах, а также в минеральных
веществах и витаминах.
Питание учащихся средних профтехучилищ
организуется на основе действующих натуральных норм питания (табл. 5) и
расчетных денежных норм расходов на питание на одного учащегося в день (табл.
6, 7). Стоимость дневного рациона питания для учащихся средних профтехучилищ
приведена в табл. 8.
Таблица 5
НАТУРАЛЬНЫЕ НОРМЫ ПИТАНИЯ (СУТОЧНЫЙ НАБОР
ПРОДУКТОВ)
НА ОДНОГО УЧАЩЕГОСЯ СПТУ
┌─────────────────────────────────────┬──────────────────────────┐
│ Наименование продуктов │ Количество продуктов │
│ │ (г, брутто) │
│ ├────────────┬─────────────┤
│ │
4-разовое │2-разовое пи-│
│ │ питание
│тание (по об-│
│ │ │щей норме) │
├─────────────────────────────────────┼────────────┼─────────────┤
│Хлеб
пшеничный │280 │180 │
│Хлеб
ржаной │170 │120 │
│Макаронные
изделия │20 │10 │
│Крупы │60 │40 │
│Бобовые │8 │5 │
│Мука
пшеничная │50 │15 │
│Сухари
пшеничные │10 │5 │
│Крахмал │3 │2 │
│Сахар │75 + 5
конд.│40 │
│ │изд. │ │
│Мясо │160 │130 │
│Колбасные
изделия │10 │5 │
│Субпродукты
(сердце, печень, почки, │30 │15 │
│вымя) │ │ │
│Рыба,
в т.ч. │70 │60 │
│ сельдь │5 │5 │
│Яйца │28 (0,7
шт.)│20 (0,5 шт.) │
│Молоко
и молочнокислые продукты │300 │100 │
│Творог
полужирный │60 │35 │
│Сметана
30% жирности │15 │10 │
│Сыр │15 │10 │
│Масло
сливочное, в т.ч. │25 │25 │
│ порционное │20 │20 │
│Маргарин │30 │20 │
│Масло
растительное │15 │10 │
│Картофель │300 │210 │
│Овощи │350 │250 │
│Томат-пюре │10 │10 │
│Фрукты
свежие или сок с мякотью │85 │60 │
│Сухофрукты │15 │10 │
│Кофейный
напиток │2 │2 │
│Чай │2 │1 │
│Какао │0,5 │0,5 │
│Желатин │0,3 │0,3 │
│Специи │2 │1,5 │
│Соль │10 │7 │
│Дрожжи │1 │- │
└─────────────────────────────────────┴────────────┴─────────────┘
Таблица 6
РАСЧЕТНЫЕ ДЕНЕЖНЫЕ НОРМЫ РАСХОДОВ
НА ПИТАНИЕ УЧАЩИХСЯ СРЕДНИХ
ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКИХ
УЧИЛИЩ, ПРОЖИВАЮЩИХ С РОДИТЕЛЯМИ
┌───────────────────────────┬────────────┬───────────────────────┐
│ │Для учащих- │Для
учащихся, подготав-│
│ │ся,
подго- │ливаемых для остальных │
│ │тавливаемых │отраслей
народного хо- │
│ │для сельско-│зяйства │
│ │хозяйствен- ├─────┬─────────┬───────┤
│ │ного произ- │общая│горячих
и│подзем-│
│ │водства │
│ вредных │ных ра-│
│ │ │ │
цехов │бот │
├───────────────────────────┼────────────┼─────┼─────────┼───────┤
│I
торговый пояс │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│без
наценки столовой │ 0-84
│0-84 │ 0-92 │
0-99 │
│с
наценкой столовой │ 0-97
│0-96 │ 1-05 │
1-12 │
│ │ │ │ │ │
│II
торговый пояс │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│без
наценки столовой │ 0-92
│0-92 │ 1-01 │
1-09 │
│с
наценкой столовой │ 1-07
│1-06 │ 1-15 │
1-23 │
│ │ │ │ │ │
│По
Белорусской ССР │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│без
наценки столовой │ 0-87
│0-87 │ 0-95 │
1-02 │
│с
наценкой столовой │ 1-04
│1-03 │ 1-13 │
1-21 │
│ │ │ │ │ │
│III
торговый пояс │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│без
наценки столовой │ 1-00
│1-00 │ 1-08 │
1-16 │
│с
наценкой столовой │ 1-15
│1-14 │ 1-23 │
1-32 │
└───────────────────────────┴────────────┴─────┴─────────┴───────┘
Таблица 7
РАСЧЕТНЫЕ ДЕНЕЖНЫЕ НОРМЫ РАСХОДОВ
НА ПИТАНИЕ УЧАЩИХСЯ СРЕДНИХ
ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКИХ
УЧИЛИЩ, ПРОЖИВАЮЩИХ В ОТРЫВЕ ОТ РОДИТЕЛЕЙ,
УСТАНОВЛЕННЫЕ
В СООТВЕТСТВИИ С ПОСТАНОВЛЕНИЕМ ЦК КПСС И СОВЕТА
МИНИСТРОВ СССР ОТ 12 АПРЕЛЯ 1984 Г. N 315
┌────────────────────────────┬───────────────────────────────────┐
│ │ В рублях и копейках │
│ ├───────────────────┬───────────────┤
│ │без учета
наценки, │ с наценкой │
│ │установленной
на ├───────┬───────┤
│ │предприятиях
общес-│гостор-│потреб.│
│ │твенного
питания │говля │коопер.│
├────────────────────────────┼───────────────────┼───────┼───────┤
│РСФСР
<*> │ │ │ │
│ I пояс
│ 1-19 │
1-35 │ 1-36 │
│ II пояс │ 1-31 │
1-49 │ 1-50 │
│ III пояс <**> │ 1-46 │
1-66 │ 1-67 │
│Украинская
ССР, I пояс │ 1-20 │
1-36 │ 1-37 │
│Белорусская
ССР <***> │ 1-26 │
1-42 │ 1-43 │
│Узбекская
ССР, I пояс │ 1-20 │
1-36 │ 1-37 │
│Казахская
ССР, I пояс │ 1-21 │
1-38 │ 1-39 │
│Грузинская
ССР, II пояс │ 1-28 │
1-46 │ 1-47 │
│Азербайджанская
ССР, II пояс│ 1-29 │
1-47 │ 1-48 │
│Литовская
ССР, I пояс │ 1-21 │
1-38 │ 1-39 │
│Молдавская
ССР, I пояс │ 1-18 │
1-34 │ 1-35 │
│Киргизская
ССР, I пояс │ 1-20 │ 1-36 │
1-37 │
│Таджикская
ССР, I пояс │ 1-20 │
1-36 │ 1-37 │
│Армянская
ССР, II пояс │ 1-28 │
1-46 │ 1-47 │
│Туркменская
ССР, I пояс │ 1-20 │
1-36 │ 1-37 │
│Эстонская
ССР, I пояс │ 1-21
│ 1-38 │ 1-39 │
│Латвийская
ССР, I пояс │ 1-21 │
1-38 │ 1-39 │
└────────────────────────────┴───────────────────┴───────┴───────┘
------------------------------------
<*> Без учета местных цен на
картофель, овощи и свежие фрукты.
<**> Нормы расходов на питание на 1
учащегося в день в средних профтехучилищах, расположенных в районах Крайнего
Севера, увеличиваются на 30%.
<***> Нормы расходов на питание
установлены в связи с тем, что Постановлениями Совета Министров СССР от 17 мая
1962 г. N 456 и N 457 по розничным ценам на некоторые продукты Белорусская ССР
отнесена к I поясу.
Примечание. Учащиеся из числа детей-сирот
и оставшихся без попечения родителей в выходные, праздничные и каникулярные
дни, в том случае, если они не направляются в лагеря, обеспечиваются
дополнительным питанием из расчета 20 коп. на день.
Таблица 8
СТОИМОСТЬ ДНЕВНОГО РАЦИОНА ПИТАНИЯ
В ЦЕНАХ, ДЕЙСТВУЮЩИХ НА 1 ИЮНЯ 1986 Г.
(руб. коп.)
┌──────────────────────┬───────┬──────────────┬──────────────┬──────────────┐
│Наименование
продуктов│Дневная│ I
пояс │ II пояс
│ III пояс │
│ │норма в├───────┬──────┼───────┬──────┼───────┬──────┤
│ │граммах│средняя│стои-
│средняя│стои- │средняя│стои- │
│ │(брут- │рознич-│мость
│рознич-│мость │рознич-│мость │
│ │то) │ная це-│днев- │ная це-│днев-
│ная це-│днев- │
│ │ │на 1 кг│ной │на 1 кг│ной │на 1 кг│ной │
│ │ │продук-│нормы │продук-│нормы
│продук-│нормы │
│ │ │тов │
│тов │ │тов │
│
├──────────────────────┼───────┼───────┼──────┼───────┼──────┼───────┼──────┤
│Мясо │160 │1-80 │0-28,8│1-90 │0-30,4│2-00 │0-32,0│
│Колбасные
изделия │10 │2-20 │0-2,2 │2-30 │0-2,3 │2-50 │0-2,5 │
│Субпродукты │30 │0-85 │0-2,55│0-95 │0-2,85│1-10 │0-3,3 │
│Рыба
(в т.ч. сельдь) │70/5 │0-82
│0-5,7 │0-90 │0-6,3
│1-00 │0-7,0 │
│Яйца │0,7 шт.│0-95 │0-6,65│1-05 │0-7,35│1-15 │0-8,05│
│Молоко
и кисломолочные│300 │0-28 │0-8,4 │0-32 │0-9,6 │0-40 │0-12,0│
│продукты │ │ │
│ │ │ │ │
│Творог
полужирный │60 │0-75 │0-4,5 │0-80 │0-4,8 │0-85 │0-5,1 │
│Сметана │15 │1-40 │0-2,1 │1-50 │0-2,25│1-70 │0-2,55│
│Сыр │15 │2-50 │0-3,75│2-60 │0-3,90│2-70 │0-4,05│
│Масло
сливочное │25 │3-40 │0-8,5 │3-50 │0-8,75│3-60 │0-9,0 │
│в
том числе порционное│20 │ │ │ │ │ │ │
│Маргарин │30 │1-70 │0-5,1 │1-80 │0-5,4 │1-90 │0-5,7 │
│Масло
растительное │15 │1-55 │0-2,3 │1-65 │0-2,48│1-80 │0-2,7 │
│Макаронные
изделия │20 │0-48 │0-0,96│0-51 │0-1,02│0-57 │0-1,14│
│Крупы │60 │0-35 │0-2,1 │0-39 │0-2,34│0-42 │0-2,52│
│Бобовые │8 │0-30 │0-0,2 │0-31 │0-0,25│0-34 │0-0,27│
│Мука
пшеничная │50 │0-26 │0-1,3 │0-31 │0-1,55│0-35 │0-1,75│
│Сухари
пшеничные │10 │0-38 │0-0,38│0-42 │0-0,42│0-46 │0-0,46│
│Крахмал │3 │0-47 │0-0,14│0-47 │0-0,14│0-47 │0-0,14│
│Сахар,
в том числе │80/5 │0-78
│0-6,2 │0-90 │0-7,2
│0-96 │0-7,68│
│кондитерские
изделия │ │ │ │ │ │ │ │
│Картофель │300 │0-8,0 │0-2,4 │0-12 │0-3,6 │0-15 │0-4,5 │
│Овощи │350 │0-12 │0-4,2 │0-15 │0-5,25│0-18 │0-6,3 │
│Томат-пюре │10 │0-50 │0-0,5 │0-53 │0-0,53│0-70 │0-0,7 │
│Сухофрукты │15 │1-50 │0-2,25│1-70 │0-2,55│1-80 │0-2,7 │
│Кофейный
напиток │2 │1-00 │0-0,2 │1-00 │0-0,2 │1-00 │0-0,2 │
│Чай │2 │7-60 │0-1,5 │7-60 │0-1,52│7-60 │0-1,52│
│Какао │0,5 │5-10 │0-0,25│5-10 │0-0,25│5-10 │0-0,25│
│Желатин │0,3 │10-00 │0-03
│10-00 │0-0,3 │10-00 │0-0,3 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │
│Итого │ │ │103,87│ │113,86│ │124,74│
│ │ │ │ │ │ │ │ │
│Наценка
(16%) │ │ │16,6 │
│18,2 │ │19,9 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │
│Фрукты
свежие или сок │85 │0-70 │0-5,95│0-85 │0-7,23│1-15 │0-9,78│
│с
мякотью │ │ │ │ │ │ │ │
│Специи │2 │0-50 │0-0,1 │0-50 │0-0,1 │0-70 │0-0,14│
│Соль │ │0-10 │
│0-10 │ │0-10 │
│
│Дрожжи │1 │3-00 │0-0,3 │3-00 │0-0,3 │3-00 │0-0,3 │
│Хлеб
пшеничный │280 │0-26 │0-7,3 │0-30 │0-8,4 │0-34 │0-9,55│
│Хлеб
ржаной │170 │0-12 │0-2,0 │0-13 │0-2,21│0-14 │0-2,38│
│ │ │ │ │
│ │ │ │
│Стоимость
рациона │ │ │135,0 │ │149,0 │ │166,0 │
└──────────────────────┴───────┴───────┴──────┴───────┴──────┴───────┴──────┘
Для учащихся, обучающихся рабочим
профессиям, связанным с работой в горячих и вредных цехах, на разность в
стоимости (9 коп.) в рацион питания следует дополнительно включать следующие
продукты: сыр (10 г), молоко (100 г), а также сок (50 г) или фрукты свежие.
Для учащихся, обучающихся рабочим
профессиям, связанным с подземными работами, на разность в стоимости (17 коп.)
в рацион питания следует дополнительно включать следующие продукты: сыр (10 г),
масло сливочное (10 г), молоко (100 г), а также фрукты свежие или сок (100 г).
В соответствии с Постановлением ЦК КПСС и
Совета Министров СССР от 28 мая 1969 г. N 392 учащиеся средних профтехучилищ,
получающие квалификацию рабочих-отделочников со средним образованием,
обеспечиваются питанием по нормам и стоимости дневного рациона, установленным
для учащихся, обучающихся профессиям рабочих, занятых на подземных работах
(письмо Госпрофобра СССР от 20 сентября 1977 г. N 16-18). Перечень профессий
рабочих-строителей, относящихся к числу отделочников, приводится в табл. 9.
Таблица 9
ПЕРЕЧЕНЬ
ПРОФЕССИЙ РАБОЧИХ-ОТДЕЛОЧНИКОВ В СТРОИТЕЛЬСТВЕ
(УТВЕРЖДЕН КОЛЛЕГИЕЙ ГОСПРОФОБРА СССР
7 ИЮЛЯ 1977 Г., ПРОТОКОЛ 22, П. 6)
1. Маляр (строительный)
2. Маляр строительный (по художественной
отделке)
3. Модельщик архитектурных деталей
4. Лепщик архитектурных деталей
5. Камнетес-гранитчик
6. Облицовщик-плиточник
7. Облицовщик синтетическими материалами
8. Паркетчик (по художественной отделке)
9. Штукатур (по художественной отделке)
Совмещенные профессии:
10. Облицовщик-плиточник,
облицовщик-мозаичник
11. Штукатур, облицовщик-плиточник
12. Маляр (строительный), штукатур
13. Столяр (строительный), паркетчик
Для учащихся, проживающих в районах
Крайнего Севера и приравненных к ним районам, расчетные денежные нормы питания
на учащегося в день увеличиваются на 30 процентов. С учетом наценки,
установленной на предприятиях общественного питания (22 процента), стоимость
суточного рациона питания составляет 2 руб. 32 коп. На разность в стоимости (44
коп.) необходимо дополнительно включать в суточный набор продуктов - молоко
(100 г), масло сливочное (20 г), мясо (20 г), растительное масло (5 г), сок
(150 г) или фрукты свежие.
Важным элементом организации
рационального питания является строгое соблюдение правильного режима питания.
Прием пищи должен производиться в одно и то же время. Часы приема пищи должны
быть согласованы с распорядком дня учащихся средних профтехучилищ.
Наиболее рациональные часы приема пищи:
завтрак
- 8.30 - 9.00
завтрак - 7.50 - 8.20
обед
- 13.00 - 14.00 обед - 12.30 - 13.30
ужин
- 17.30 - 18.00 полдник -
16.00 - 16.30
вечерник - 20.30 - 21.00 ужин
- 19.00 - 19.30.
При введении в средних профтехучилищах
расписания внеурочной занятости допускается организация полдника для учащихся,
проживающих с родителями, в пределах дневной стоимости рациона.
Завтрак состоит из закуски, горячего
блюда, горячего напитка; обед - из закуски, первого, второго и сладкого блюда.
На полдник или вечерник рекомендуется напиток и выпечка или мелкоштучные
кондитерские изделия (пряники, печенье, вафли и др.) или хлеб. Ужин состоит из
закуски, второго горячего блюда, напитка. Выпечные изделия изготавливаются
только для учащихся, для розничной продажи запрещаются.
В различных приемах пищи в один день не
допускается повторение одних и тех же блюд (исключение составляют напитки и
холодные закуски). При наличии первых блюд, содержащих крупу и картофель,
гарнир ко второму блюду не должен быть аналогичным.
При составлении рационов питания должны
предусматриваться следующие нормы выхода блюд:
салаты, винегреты - 75 г, 100 г
первые блюда - 250, 500 г
гарниры - 100, 150 г
напитки - 100, 150, 200 г
сладкие блюда - 50, 100 г.
Перечень блюд, рекомендуемых для
включения в рационы питания учащихся средних профтехучилищ (Приложение 2),
разработан на основе Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для
предприятий общественного питания 1981 г. издания (III колонка). Химический
состав блюд и калорийность рассчитаны по справочным таблицам содержания
основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов, под
редакцией А.А. Покровского (1976 г. изд.).
Стоимость продуктов и блюд, приведенных в
данном Приложении, рассчитана по розничным ценам II торгового пояса с
добавлением наценки (16%) на соответствующие группы продуктов, установленные
для предприятий общественного питания, обслуживающих средние профтехучилища.
В столовых системы государственной
торговли, обслуживающих учащихся средних профтехучилищ, предельная наценка на
все продукты, кроме хлеба, хлебобулочных изделий, соков, фруктов, соли, - не
более 16%, в столовых системы потребительской кооперации - не более 17%, а в
предприятиях районов Крайнего Севера и приравненных к ним районам - 22%.
Наценка предельная и может быть снижена в зависимости от рентабельности предприятия.
В рецептурах блюд заложено сырье
следующих кондиций: свинина мясная, баранина (без ножек), говядина, куры II
категории, субпродукты (печень, почки, сердце, вымя); рыба - треска, окунь,
ледяная, скумбрия, навага; яйцо средним весом в скорлупе 46 г или 40 г (нетто).
При включении блюд из
сельскохозяйственной птицы в рационы питания учащихся необходимо учитывать, что
данное сырье (куры II категории) должно составлять не более 15% суточной нормы
потребления мяса.
При приготовлении блюд уксус должен быть
заменен на лимонную кислоту, сметана, применяемая без тепловой обработки, на
сметанный соус.
Калькуляция чая складывается из стоимости
2 г натурального чая и 15 г сахара на стакан. Сахар к чаю подается отдельно.
Основой правильной организации питания
учащихся средних профтехучилищ является меню. Примерное четырнадцатидневное
меню рационов питания учащихся (Приложение 1) составлено с учетом основных
принципов рационального питания и применительно к зимне-весеннему периоду на
стоимость 1 руб. 49 коп. (II торговый пояс). Калорийность и питательная
ценность блюд приведена без учета процента потерь при тепловой обработке блюд,
который в среднем составляет 6%.
Примерное меню двухразового питания для
зимне-весеннего периода на стоимость 1 руб. 06 коп. (II торговый пояс) включает
в себя завтрак и обед (70% калорийности) суточных рационов 4-разового питания.
В летне-осенний период рекомендуется включать блюда из свежих фруктов, овощей и
ягод. Перечень сезонных блюд приведен в Приложении 3.
Для обеспечения физиологической
потребности учащихся средних профтехучилищ в витамине C в зимне-весенний период
(круглогодично в районах Крайнего Севера) необходимо проводить C-витаминизацию
блюд (аскорбиновой кислотой). Аскорбиновая кислота вводится из расчета суточной
нормы потребности человека в витамине C: 70 мг для подростков в возрасте от 12
до 17 лет, в соответствии с Инструкцией, утвержденной Министерством
здравоохранения СССР от 6 июня 1972 г. N 978-72, и Приказом Министра
здравоохранения СССР N 695 от 24 августа 1972 г. C-витаминизацию следует
проводить за счет и в пределах средств, выделяемых учебным заведениям на
приобретение медикаментов.
На основании приведенных примерных меню
рационов питания могут быть составлены другие его варианты применительно к
конкретным условиям с учетом местных, климатических и национальных
особенностей.
Питание учащихся СПТУ осуществляется в
столовых, которые должны быть укомплектованы необходимым количеством работников
общественного питания в соответствии с письмом Министерства торговли СССР от 31
июля 1975 г. N 0132-75 "О порядке определения структуры и штатов
предприятий общественного питания системы Министерства торговли СССР" (см.
Приложение 6).
Для предприятий общественного питания
системы потребительской кооперации штатное расписание приравнено к предприятиям
общественного питания государственной торговли.
3. Рекомендации по
организации щадящего питания
для учащихся СПТУ
Среди учащихся СПТУ имеются подростки,
нуждающиеся в щадящем питании как форме, промежуточной между физиологическим и
лечебным питанием. Это группа учащихся, перенесших острые заболевания почек,
печени, желчновыводящих путей, кишечника или желудка, а также подростков,
страдающих хроническими заболеваниями этих органов в фазе ремиссии.
Построение рационов щадящего питания основывается
на общепринятых рекомендациях рационального питания здоровых подростков.
В их рацион следует включать
разнообразные продукты, в том числе животного происхождения (молоко, творог,
сыр, мясо, рыбу и др.), богатые незаменимыми аминокислотами, растительные жиры,
содержащие полиненасыщенные жирные кислоты, также необходимые для растущего
организма.
Однако при изготовлении блюд для щадящего
питания должна применяться специальная кулинарная технологическая обработка
продуктов: мясо и рыба отвариваются или приготавливаются в рубленом виде на
пару; крупы и овощи развариваются до мягкости. Допускается запекание блюд в
духовом шкафу. Жарение исключается.
Щадящее питание должно быть
разнообразным. В его рацион могут входить молочные блюда, блюда из яиц, каши из
различных круп, блюда из отварных и тушеных овощей, творожные, крупяные и
овощные запеканки, широкий ассортимент мясных блюд (котлеты, тефтели, рулеты,
зразы), блюда из рыбы и сельскохозяйственной птицы.
В рацион щадящего питания не включаются
маргарин, жирные сорта мяса и рыбы, копчености, сдобное тесто, пельмени, блины,
кофе, какао, уксус, перец, горчица. Исключается также ржаной хлеб, горох, бобы,
содержащие грубую клетчатку и вызывающие метеоризм.
Для исключения из рациона экстрактивных
веществ супы на мясных и рыбных бульонах заменяются вегетарианскими,
заправленными маслом или сметаной.
В качестве приправ, улучшающих вкус пищи,
используются различные овощи и фрукты в свежем и сушеном виде, рекомендуются
закуски в виде салатов и разнообразных овощей, заправленные растительным
маслом.
Перечень блюд щадящего питания, а также
примерное меню прилагаются в Приложениях 4, 5.
Успешное внедрение в практику щадящего
питания возможно лишь при правильной его организации. Такое питание следует
отпускать учащимся по спискам, составленным медицинским работником СПТУ.
Рекомендуемые рационы щадящего питания
должны соответствовать вышеуказанным требованиям с учетом выделяемой стоимости
и иметь рассчитанный химсостав и калорийность.
4. Контроль за
организацией питания
В целях обеспечения правильной
организации питания контроль за работой столовых при учебных заведениях должен
осуществляться:
специалистами трестов общественного
питания (райпо);
администрацией учебного заведения;
медицинскими работниками здравпунктов средних
профтехучилищ;
группами общественного контроля СПТУ с
участием учпрофкома;
санитарно-эпидемиологическими станциями.
Качество готовой пищи, выпускаемой
предприятием общественного питания, ежедневно должна проверять бракеражная
комиссия, в состав которой входят заведующий производством или его заместитель,
медицинский работник, дежурный по столовой, с обязательной записью в
бракеражном журнале готовой продукции.
На производственно-кулинарных
объединениях контроль за качеством поступающего сырья, различных видов
полуфабрикатов и готовых изделий должен возлагаться на технологическую
лабораторию, без разрешения которой отправка продукции в столовые-доготовочные
учебных заведений системы профтехобразования не допускается.
Сроки хранения особо скоропортящихся
продуктов (мясо, рыба, молочные продукты, молоко, полуфабрикаты и др.) должны
соответствовать действующим санитарным правилам. Лабораторный контроль на
полноту вложения сырья и калорийность проводится не реже 1 раза в месяц
санитарно-пищевой лабораторией треста столовых, результаты анализа доводятся до
администрации училища и столовой.
Для контроля за соблюдением утвержденных
натуральных норм питания и анализа выборки их за месяц бухгалтерия столовой
ведет накопительные ведомости расходов продуктов на одного учащегося раздельно
для 2- и 4-разового питания (Приложения 7, 8). В накопительной ведомости
указывается дневная норма расхода продуктов (брутто) на одного учащегося.
Фактически расход продуктов на питание учащихся показывается по датам в течение
месяца. Совместно с администрацией училища проводится еженедельный анализ этих
ведомостей. В конце месяца ведомости представляются руководителю учебного
заведения вместе со счетом на оплату за питание. Списание хлеба проводится
ежедневно только по фактическому расходу. На разницу, получаемую от
недоиспользованной нормы хлеба, дополнительно включать в рацион питания салаты,
свежие фрукты, соки. При подсчете норм расхода на продукты пересчет отдельных
видов продуктов (мясные консервы в мясо, рыбные консервы в рыбу, отдельные виды
полуфабрикатов) проводится согласно таблице пересчета, приведенной в Приложении
9. Медицинский работник СПТУ, участвуя в работе бракеражной комиссии,
осуществляет постоянный контроль за соблюдением действующих санитарных правил в
столовой учебного заведения, проводит витаминизацию блюд, ведет журнал
C-витаминизации готовой пищи, проводит оценку правильности составления меню, а
также осмотры работников столовых на гнойничковые заболевания, контролирует
своевременное прохождение работниками столовой медицинских осмотров и
необходимых анализов.
Санитарные эпидемиологические станции
осуществляют контроль за организацией питания учащихся и санитарным состоянием
столовых СПТУ.
В столовых профтехучилищ ведется
следующая документация:
1. Примерное двухнедельное меню.
2. Бракеражный журнал готовой продукции.
3. Журнал учета случаев поставки
недоброкачественного сырья и полуфабрикатов.
4. Контрольный журнал для проверок
вышестоящих организаций.
5. Журнал регистрации проверок комиссии
общественного контроля.
6. Журнал осмотров работников пищеблока
на наличие гнойничковых заболеваний.
7. Санитарный журнал.
8. Журнал C-витаминизации блюд.
Персональную ответственность за
организацию питания и расходование денежных средств несет директор учебного
заведения. За качество приготовляемой пищи и ассортимент блюд несет
ответственность заведующий производством столовой.
Приложение N 1
к Примерным рационам питания
для учащихся средних профтехучилищ
и рекомендациям по их применению
ПРИМЕРНОЕ ДВУХНЕДЕЛЬНОЕ (ЧЕТЫРНАДЦАТИДНЕВНОЕ)
МЕНЮ
РАЦИОНОВ ЧЕТЫРЕХРАЗОВОГО ПИТАНИЯ УЧАЩИХСЯ СПТУ
┌─────┬────────────┬─────────┬──────┬──────────┬───────────┬─────┬──────┬──────┐
│N ре-│Наименование│Основной │Выход,│
Белки, г │ Жиры, г │Угле-│Кало- │Стои- │
│цеп- │
блюда │компонент│ г ├─────┬────┼─────┬─────┤воды,│рий- │мость,│
│тур │ │или заме-│ │общие│в │общие│в │г
│ность,│коп. │
│по │ │няемый │
│ │т.ч.│ │т.ч. │ │ккал │
│
│Сбор-│ │продукт │
│ │жи- │ │рас- │ │ │ │
│нику │ │ │ │ │вот-│ │ти-
│ │ │ │
│1981 │ │ │ │ │ные │ │тель-│ │ │ │
│г. │ │ │ │ │
│ │ные
│ │ │ │
├─────┼────────────┼─────────┼──────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼──────┼──────┤
│ 1 │
2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │
7 │ 8 │ 9 │ 10 │ 11 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Первый день │
│
│
│ Завтрак │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│41 │Масло
(пор- │Масло │20 │0,2
│0,2 │16,6 │-
│0,2 │150 │8
│
│ │циями) │сливочное│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│499 │Запеканка
из│творог │175 │26,4 │24,7│23,6 │0,1 │23,7 │436 │20
│
│ │творога │полужир- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ный, сме-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │тана │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1024 │Кофейный на-│кофейный │200 │1,3 │1,3 │1,4 │-
│18,4 │93 │5 │
│ │питок │напиток │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │"Дружба" │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │100 │7,4
│- │3,0 │3,0
│51,4 │250 │2 │
│ │ный │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │ │
│ │
│ │Итого │ │ │35,3 │26,2│44,6 │3,1 │93,7 │929 │35
│
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Обед │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│71 │Салат
карто-│карто- │100 │2,2
│- │10,1 │10,1
│16,5 │162 │5 │
│ │фельный │фель, │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │майонез │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│175 │Борщ
(с мя- │свекла, │250/25│8,1 │6,2 │9,3 │-
│11,2 │164 │19 │
│ │сом) │говядина,│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │капуста │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │свежая │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│667 │Рулет
с лу- │яйца, │142 │19,8 │17,3│20,9 │0,5 │16,9 │32 │30
│
│ │ком
и яйцом │лук, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │говядина │ │ │
│ │
│ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│744 │Каша
рассып-│крупа │150 │4,5
│- │4,9 │0,6
│36 │196 │3
│
│ │чатая │перловая │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│924 │Компот
из │яблоки │200
│0,1 │- │-
│- │25,7 │97 │9
│
│ │яблок │ │ │ │
│ │ │
│ │
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │80/120│12,6
│- │3,6 │3,6
│92,1 │439 │5 │
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │47,3 │23,5│48,8 │14,8
│198,4│1390 │71 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│
Полдник (вечерник) │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│1031 │Молоко кипя-│молоко │200
│5,0 │5,0 │5,8 │-
│8,5 │104 │6
│
│ │ченое │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1098 │Ватрушка │повидло │75
│4,6 │0,4 │4,3 │3,8
│51,2 │250 │7 │
│ │ │абрикосо-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │вое │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │9,6 │5,4 │10,1 │3,8 │59,7 │354 │13
│
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Ужин │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│42 │Сыр
(порция-│сыр плав-│50 │12,0
│12,0│6,8 │- │-
│113 │9 │
│ │ми) │леный │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│661 │Котлеты
до- │говядина │41/5 │5,5 │4,8 │7,7 │0,1
│4,5 │118 │10
│
│ │машние │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│753 │Макаронные │макароны │150 │5,4
│- │4,8 │0,4
│38,4 │208 │4 │
│ │изделия
от- │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │варные │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1009 │Чай с саха- │сахар │200/15│0,1 │-
│- │- │15
│57 │3 │
│ │ром │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │
│ │ │ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │100/50│10,2
│- │3,5 │3,5
│73,1 │350 │4 │
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │
│ │ │ │
│ │Итого │ │ │33,2 │16,8│22,8 │4,0 │131,0│846 │30
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Всего │ │ │125,4│71,9│126,3│25,7
│482,8│3519 │149 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Второй день │
│
│
│ Завтрак │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│41 │Масло
(пор- │масло │20 │0,2
│0,2 │16,6 │-
│0,2 │150 │8
│
│ │циями) │сливочное│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│572 │Сосиски
от- │сосиски │35 │
│ │ │
│ │ │ │
│ │варные
(пор-│русские │2 шт. │9,0 │9,0 │14,3 │- │-
│165 │15 │
│ │ционные) │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│773 │Капуста
ту- │капуста │150 │3,8
│- │4,4 │-
│17,0 │128 │6 │
│ │шеная │белоко- │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │чанная │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1009 │Чай с саха- │сахар │200/15│0,1 │-
│- │- │15
│57 │3 │
│ │ром │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │60/40 │6,6 │-
│2,1 │2,1 │48,1 │230 │2
│
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │19,7 │9,2 │37,4 │2,1 │80,3 │730 │34
│
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Обед │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│98 │Салат
рыбный│ледяная │100 │5,3
│3,7 │15,5 │15,2 │8,7 │195
│12 │
│ │ │рыба │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│235/ │Суп-лапша │лапша до-│250/25│8,7 │6,9 │10,0 │0,9 │14,9 │188 │17
│
│1106 │домашняя │машняя, │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │(с
мясом) │говядина │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│599 │Поджарка │говядина │50/15 │16,3 │15,6│12,6
│- │3,2 │191
│26 │
│ │ │ │ │ │
│ │
│ │ │ │
│761 │Картофель │картофель│150 │3,0
│- │15,0 │15,0
│29,6 │260 │6 │
│ │жареный
из │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │сырого │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│933 │Компот
из │сухофрук-│200 │0,5
│- │- │-
│30,2 │116 │6 │
│ │смеси
сухо- │ты │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │фруктов │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │120/80│13,2
│- │4,2 │4,2
│96,2 │460 │5 │
│ │ный, ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │47,0 │26,2│57,3 │35,3
│182,8│1410 │72 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Полдник (вечерник) │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│1032 │Кефир │кефир │200
│5,0 │5,0 │5,8 │-
│7,4 │106 │6
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1098 │Ватрушка │творог │36
│4,3 │2,5 │3,5 │1,9
│17,1 │114 │4 │
│ │ │полужир- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ный │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │9,3 │7,5 │9,3 │1,9
│24,5 │220 │10 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Ужин │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│103 │Винегрет │карто- │100
│1,9 │- │10,0 │10,0 │8,5 │131
│5 │
│ │овощной │фель, │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │свекла, │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │морковь │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│664/ │Зразы рубле-│говядина │70/50
│10,5 │8,1 │16,7 │0,3
│15,6 │268 │16 │
│824 │ные │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│744 │Каша
рассып-│крупа │150 │7,0
│- │6,0 │1,7
│37,2 │234 │3 │
│ │чатая │пшенная │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Сок
сливовый│сок сли- │100 │0,3 │-
│- │- │16,1 │65 │5
│
│ │ │вовый │
│ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │100/50│10,2
│- │3,5 │3,5
│73,1 │350 │4 │
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │ 29,9│ 8,1│36,2 │15,5
│150,5│1048 │33 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Всего │ │ │105,9│51,0│140,2│54,8
│438,1│3408 │149 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Третий день │
│
│
│ Завтрак │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│41 │Масло
(пор- │масло │20 │0,2
│0,2 │16,6 │-
│0,2 │150 │8
│
│ │циями) │сливочное│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│471 │Омлет
с сы- │яйца, сыр│115/5 │14,9 │14,9│22,3 │- │2,1
│370 │29 │
│ │ром │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1024 │Кофейный на-│кофейный │200 │1,3
│1,3 │1,4 │- │18,4 │93 │5
│
│ │питок │напиток │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │"Дружба" │60/40
│6,6 │- │2,1
│2,1 │48,1 │230 │2
│
│ │ │ │ │ │
│ │
│ │ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │23,0 │16,4│42,4 │2,1 │68,8 │843 │44
│
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Обед │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│64 │Салат
из ре-│редис, │100 │2,1
│1,2 │5 │5 │4
│114 │9 │
│ │диса │лук, яйца│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │
│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│243 │Суп
с бобо- │горох, │200/25│14,3
│6,2 │9,9 │0,6 │22,3 │224 │18
│
│ │выми
(с мя- │говядина │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │сом) │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│633/ │Печень туше-│печень │50/50 │21,7 │16,7│16,4
│0,1 │37,9 │247 │14
│
│863 │ная
в соусе │свиная │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Каша
рассып-│крупа │150 │8,7
│- │6,1 │1,8
│47,0 │267 │6 │
│ │чатая │гречневая│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Сок
томатный│сок │200 │2,0
│- │- │-
│6,6 │36 │10
│
│ │ │томатный │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │120/80│13,2
│- │4,2 │4,2
│96,2 │460 │5 │
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │62,0 │24,1│41,6 │11,7
│214 │1348 │62
│
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Полдник (вечерник) │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│1031 │Молоко кипя-│молоко │200
│5,0 │5,0 │5,8 │-
│8,5 │104 │6
│
│ │ченое │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1091/│Пирожки пе- │крупа │75
│4,2 │0,6 │3,5 │0,4
│34,2 │178 │5 │
│1133 │ченые из │рисовая, │ │
│ │ │
│ │ │ │
│ │дрожжевого │яйцо │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │теста
(прос-│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │тые)
(фарш │ │ │ │ │
│ │ │ │ │
│ │рисовый
с │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │яйцом) │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │Итого │ │ │9,2 │5,6 │9,3 │0,4
│42,7 │282 │11 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Ужин │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│78/ │Салат
из │капуста │100
│3,8 │1,9 │14,6
│- │3,4 │158
│13 │
│895 │овощей │белоко- │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │чанная │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│541 │Котлеты
или │маргарин,│75/5 │10,2
│8,4 │9,9 │5,5 │12,4 │176 │8
│
│ │биточки
│треска │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │рыбные │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│759 │Пюре
карто- │картофель│150 │3,2 │0,6 │5,2 │0,2
│26,4 │158 │4 │
│ │фельное │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1009 │Чай с саха- │сахар │200/15│0,1 │-
│- │- │15,0 │57 │3
│
│ │ром │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │100/50│10,2
│- │3,5 │3,5
│73,1 │350 │4 │
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │27,5 │10,9│33,2 │9,2 │130,3│899 │32
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Всего │ │ │121,7│57,0│126,5│23,4
│455,8│3372 │149 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Четвертый день │
│
│
│ Завтрак │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│41 │Масло
(пор- │масло │20 │0,2
│0,2 │16,6 │-
│0,2 │150 │8
│
│ │циями) │сливочное│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│642 │Плов │баранина │50/200│17,4
│11,7│21,5 │0,4 │56,5
│424 │30 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1009 │Чай с саха- │сахар │200/15│0,1 │-
│- │- │15,0 │57 │3
│
│ │ром │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │60/40 │6,6 │-
│2,1 │2,1 │48,1 │230 │2
│
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │24,3 │11,9│40,2 │2,5 │119,8│861 │43
│
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Обед │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│111 │Яйца
под │яйца │100 │3,9
│3,1 │14,3 │2,0
│5,7 │167 │16
│
│ │майонезом │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │с
гарниром │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│233 │Суп
с мака- │макароны │250 │4,4 │2,0 │5,2 │-
│18,2 │132 │6 │
│ │ронными
из- │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │делиями │
│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│697/ │Куры отвар- │курица │50/50 │15,3 │14,8│7,4 │-
│4,2 │144 │26
│
│824 │ные │II кате- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │гории │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│757 │Картофель │картофель│150 │3,0
│- │4,4 │0,2
│29,6 │164 │3 │
│ │отварной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│952 │Кисель │молоко │200
│3,9 │3,9 │4,5 │-
│31 │174 │7
│
│ │молочный │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │120/80│13,2
│- │4,2 │4,2
│96,2 │460 │5 │
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │43,7 │23,8│40,0 │6,4 │184,9│1241 │63
│
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Полдник (вечерник) │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│1032 │Кефир │кефир │200
│5,0 │5,0 │5,8 │-
│7,4 │106 │6
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │50 │3,7
│- │1,5 │1,5
│25,7 │125 │1 │
│ │ный │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │8,7 │5,0 │7,3 │1,5
│33,1 │231 │7 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Ужин │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│690 │Голубцы
с │говядина,│108/50│13,7
│11,6│12,9 │- │12,0 │204 │19
│
│ │мясом
и ри- │крупа ри-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │сом │совая, │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │капуста │
│ │ │
│ │ │
│ │
│ │ │белоко- │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │чанная │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1091 │Пирожки пе- │джем │75 │3,9
│0,2 │1,4 │0,3 │46,1 │203 │8
│
│ │ченые
из │абрикосо-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │дрожжевого │вый │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │теста
(прос-│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │тые) │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1043 │Напиток яб- │яблоки │200
│0,1 │- │-
│- │24,1 │91 │6
│
│ │лочный │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │50/50 │6,5 │-
│2,1 │2,1 │17,4 │225 │3
│
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │24,2 │11,8│16,4 │2,4 │99,6 │723 │36
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Всего │ │ │100,9│52,5│103,9│12,8
│437,4│3056 │149 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Пятый день │
│
│
│ Завтрак │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│41 │Масло
(пор- │масло │20 │0,2
│0,2 │16,6 │-
│8,2 │150 │8
│
│ │циями) │сливочное│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Сырок
тво- │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │рожный
с │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ванилью │творог │100
│9,1 │9,1 │23,0
│- │18,5 │315 │15
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│417 │Каша
жидкая │пшено, │300/10│11,4
│4,2 │14,7 │1,7 │48,7
│363 │8 │
│ │ │маргарин │ │
│ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1025 │Какао с мо- │какао- │200
│3,0 │2,5 │3,2 │0,3
│22,8 │126 │7 │
│ │локом │порошок │
│ │ │
│ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │100 │7,4
│- │2,9 │2,9
│51,4 │250 │2 │
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │31,1 │16,0│60,4 │4,9 │149,6│1204 │40
│
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Обед │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│62 │Салат
"Вес- │редис, │100 │2,2
│1,3 │6,7 │- │3,1
│81 │9 │
│ │на" │сметана │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│206 │Рассольник │карто- │250/25│8,2 │6,1 │8,5 │0,1
│16,0 │169 │17 │
│ │(с
мясом) │фель, │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │огурцы │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │соленые, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │говядина │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│501/ │Рыба (филе) │окунь │75/50 │11,7 │11,1│12,7
│0,1 │4,6 │183
│13 │
│863 │отварная │морской, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │молоко │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│780 │Рагу
овощное│морковь │150 │2,2
│- │6,0 │0,1
│13,6 │115 │6 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│933 │Компот
из │сухофрук-│200 │0,5
│- │- │-
│30,2 │116 │6 │
│ │смеси
сухо- │ты │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │фруктов │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
ржаной,│хлеб │80/120│12,6
│- │3,6 │3,6
│93,1 │439 │5 │
│ │пшеничный │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │37,4 │18,5│37,5 │3,9 │160,6│1103 │56
│
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Полдник (вечерник) │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│1031 │Молоко кипя-│молоко │200
│5,0 │5,0 │5,8 │-
│8,5 │104 │6
│
│ │ченое │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1098 │Ватрушки │повидло │36
│2,4 │0,2 │2,2 │1,9
│25,6 │125 │4 │
│ │ │абрикосо-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │вое │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │7,4 │5,2 │8,0 │1,9
│34,1 │229 │10 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Ужин │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│42 │Сыр
(порция-│сыр поше-│20 │5,2 │5,2 │5,3 │-
│- │70 │6
│
│ │ми) │хонский │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│680 │Запеканка │карто- │243/5 │18,5 │13,0│12,5
│0,3 │51,1 │379 │20
│
│ │картофельная│фель, │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │с
субпродук-│печень │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │тами │свиная │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1009 │Чай с саха- │сахар │200/15│0,1 │-
│- │- │15,0 │57 │3
│
│ │ром │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │100/50│10,2
│- │3,5 │3,5
│73,1 │350 │4 │
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │34,0 │18,2│21,3 │3,8 │139,2│856 │33
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Всего │ │ │109,9│57,9│127,2│14,5
│483,5│3392 │149 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Шестой день │
│
│
│ Завтрак │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│41 │Масло
(пор- │масло │20 │0,2
│0,2 │16,6 │-
│0,2 │150 │8
│
│ │циями) │сливочное│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│83 │Салат
из ка-│капуста │100 │0,8
│- │5,0 │5,0
│6,9 │77 │4
│
│ │пусты
кваше-│квашеная │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│654 │Бифштекс │говядина │53 │11,6 │11,6│22,5 │- │0,3
│258 │19 │
│ │рубленый │ │ │
│ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│753 │Макаронные │макароны │150 │5,4
│- │4,8 │0,4
│38,4 │208 │4 │
│ │изделия │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │отварные │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1011 │Чай с моло- │молоко │200
│1,6 │1,4 │1,6 │-
│17,3 │86 │5 │
│ │ком │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │60/40 │6,6 │-
│2,1 │2,1 │48,1 │230 │2
│
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │26,2 │13,2│52,6 │7,5 │111,2│1009 │42
│
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Обед │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│146 │Жареная
рыба│окунь │105 │11,7 │10,6│12,1 │9,0 │6,1
│180 │10 │
│ │под
марина- │морской, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │дом │маринад │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│196 │Щи
из свежей│капуста │250/25│8,8 │6,2 │8,4 │-
│7,7 │139 │17
│
│ │капусты
(с │белоко- │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │мясом) │чанная, │
│ │ │
│ │
│ │ │
│ │ │говядина │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│669/ │Тефтели (2 │говядина │60/50 │9,0 │7,7 │13,9 │0,1 │10,5 │187 │16
│
│824 │вариант) │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│759 │Пюре
карто- │картофель│150 │3,2 │0,6 │5,2 │0,2
│26,4 │158 │4 │
│ │фельное │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Сок
персико-│сок пер- │200 │0,6 │-
│- │- │33,6 │130 │12
│
│ │вый │сиковый │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │120/80│13,2
│- │4,2 │4,2
│96,2 │460 │5 │
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │46,5 │25,1│43,8 │13,5
│180,5│1254 │64 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Полдник (вечерник) │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│1032 │Кефир │кефир │200
│5,0 │5,0 │5,8 │-
│7,4 │106 │6
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1091/│Пирожки пе- │яблоки │75
│3,9 │0,2 │1,4 │0,3
│38,7 │174 │8 │
│1137 │ченые из │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │дрожжевого │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │теста
(прос-│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │тые) │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │0,9 │5,2 │7,2 │0,3
│46,1 │280 │14 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Ужин │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│48 │Колбаса │докторс- │20 │2,7
│2,7 │4,6 │- │-
│52 │5 │
│ │(порциями)
│кая │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│382 │Запеканка │морковь, │200/75│19,7 │14,2│25,9
│0,5 │45,4 │487 │17
│
│ │морковная │сметана, │ │
│ │ │
│ │ │ │
│ │с
творогом │творог │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │полужир- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ный │ │ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1009 │Чай с саха- │сахар │200/15│0,1 │-
│- │- │15,0 │57 │3
│
│ │ром │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │100/50│10,2
│- │3,5 │3,5
│73,1 │350 │4 │
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │32,7 │16,9│34,0 │4,0 │133,5│946 │29
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Всего │ │ │114,3│60,4│137,6│25,3
│471,3│3489 │149 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Седьмой день │
│
│
│ Завтрак │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│41 │Масло
(пор- │масло │20
│0,2 │0,2 │16,6
│- │0,2 │150
│8 │
│ │циями) │сливочное│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│761 │Картофель │картофель│150 │3,0 │-
│15,0 │15,0 │29,6 │260 │6
│
│ │жареный
из │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │сырого │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│519 │Рыба
жареная│окунь │75/5 │16,0 │15,5│9,7 │5,1
│0,2 │166 │11
│
│ │ │морской, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │маргарин │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│815 │Помидоры │помидоры │25 │0,8
│- │- │-
│0,8 │10 │2
│
│ │соленые │соленые │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1010 │Чай с лимо- │лимон │200/
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ном │ │15/7 │0,1
│- │- │-
│15,2 │59 │6 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │60/40 │6,6 │-
│2,1 │2,1 │48,1 │230 │2
│
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │26,7 │15,7│43,4 │22,2
│94,1 │875 │35 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Обед │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│85 │Салат
вита- │капуста │100 │1,6
│0,4 │4,5 │- │6,5
│88 │11 │
│ │минный │белоко- │
│ │ │
│ │
│ │ │
│ │II
вариант │чанная │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│217 │Суп
из ово- │карто- │250/25│8,0 │6,2 │8,8 │0,1
│13,2 │159 │17 │
│ │щей
(с мя- │фель, │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │сом) │капуста │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │свежая, │
│ │ │
│ │ │ │
│
│ │ │говядина │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│627 │Мясо
тушеное│говядина │50/75 │17,9 │16,8│10,4 │0,1 │4,9
│183 │25 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│748 │Рис
припу- │крупа │150
│3,8 │- │4,6
│0,4 │48,0 │214 │7
│
│ │щенный │рисовая │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│932 │Компот
из │груши │200
│0,6 │- │-
│- │34,7 │134 │6
│
│ │плодов
или │сушеные │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ягод
сушеных│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │120/80│13,2
│- │4,2 │4,2
│96,2 │460 │5 │
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │45,1 │23,4│32,5 │4,8 │203,5│1238 │71
│
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Полдник (вечерник) │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│1031 │Молоко кипя-│молоко │200
│5,0 │5,0 │5,8 │-
│8,5 │104 │6
│
│ │ченое │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │50 │3,7
│- │1,5 │1,5
│25,7 │125 │1 │
│ │ный │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Кондитерские│конфеты │2 шт. │- │-
│- │- │24,2 │104 │4
│
│ │изделия │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │8,7 │5,0 │7,3 │1,5
│58,4 │333 │11 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Ужин │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│100 │Салат
мясной│говядина,│100 │7,1 │5,7 │17,9 │15,2 │9,2 │224
│17 │
│ │ │картофель│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1088 │Оладьи с │творог │150/15│14,4 │6,7 │13,4
│1,0 │74,6 │458 │9
│
│ │творогом │полужир- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ный, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │сахар │
│ │ │
│ │ │
│ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1009 │Чай с саха- │сахар │200/15│0,1 │-
│- │- │15
│57 │3 │
│ │ром │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │50/50 │6,5 │-
│2,1 │2,1 │47,4 │225 │3
│
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │28,1 │12,4│33,4 │18,3
│146,2│964 │32 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Всего │ │ │108,6│56,5│116,6│46,8
│502,2│3410 │149 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Восьмой день │
│ │
│ Завтрак │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│41 │Масло
(пор- │масло │20 │0,2
│0,2 │16,6 │-
│0,2 │150 │8
│
│ │циями) │сливочное│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│660 │Котлеты │говядина │41/5 │5,5
│4,7 │12,5 │0,2
│5,1 │178 │11
│
│ │московские │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│773 │Капуста
ту- │капуста │150 │3,8
│- │4,4 │-
│17,0 │128 │6 │
│ │шеная │белоко- │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │чанная │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1009 │Чай с саха- │сахар │200/15│0,1 │-
│- │- │15,0 │57 │3
│
│ │ром │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │60/40 │6,6 │-
│2,1 │2,1 │48,1 │230 │2
│
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │16,2 │4,9 │35,6 │2,3 │85,4 │743 │30
│
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Обед │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│104 │Винегрет
с │сельдь, │100
│5,8 │4,8 │9,4 │5,0
│4,3 │124 │8
│
│ │сельдью │свекла │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│237 │Суп
с крупой│говядина,│250/25│8,5
│6,7 │8,6 │0,1 │17,2 │166 │18
│
│ │(с
мясом) │крупа │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │рисовая │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│598 │Бефстроганов│говядина
│50/50 │17,1 │16,2│18,6 │- │6,2
│260 │31 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│761 │Картофель │картофель│150 │3,0
│- │15,0 │15,0
│29,6 │260 │6 │
│ │жареный
из │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │сырого │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│957 │Желе
со све-│яблоки │100 │1,9
│1,7 │- │- │12,4 │55 │8
│
│ │жими
плодами│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │120/80│13,2
│- │4,2 │4,2
│96,2 │460 │5 │
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │49,5 │29,4│55,8 │24,3
│165,9│1325 │76 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Полдник (вечерник) │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│1032 │Кефир │кефир │200
│5,0 │5,0 │5,8 │-
│7,4 │106 │6
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1098 │Ватрушки │творог │36
│4,3 │2,5 │3,5 │1,9
│17,1 │114 │4 │
│ │ │полужир- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ный │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │9,3 │7,5 │9,3 │1,9
│24,5 │220 │10 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Ужин │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│131 │Икра
све- │свекла │100
│2,6 │- │7,5
│7,5 │13,9 │132 │6
│
│ │кольная │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│618 │Печень
жаре-│печень │50/4 │12,8 │12,4│11,6 │0,1 │2,2
│163 │16 │
│ │ная
с луком │говяжья │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│744 │Каша
рассып-│крупа │150 │4,5
│- │4,9 │0,6
│36 │196 │3
│
│ │чатая │перловая │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│948 │Кисель
из │кисель │200
│- │- │-
│- │28,1 │107 │4
│
│ │концентрата
│вишневый │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ный, ржаной │хлеб │100/50│10,2 │- │3,5
│3,5 │73,1 │350 │4
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │30,1 │12,4│27,5 │11,7
│153,3│948 │33 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Всего │ │ │105,1│54,2│128,2│40,2
│429,1│3236 │149 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Девятый день │
│
│
│ Завтрак │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│41 │Масло
(пор- │масло │20 │0,2
│0,2 │16,6 │-
│0,2 │150 │8
│
│ │циями) │сливочное│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│42 │Сыр
порциями│сыр поше-│30 │7,8 │7,8 │8,0 │-
│- │105 │9
│
│ │ │хонский │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │
│
│656 │Котлеты
на- │свинина │50 │8,8
│8,8 │27,9 │-
│- │286 │23
│
│ │туральные │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │рубленые │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│753 │Макаронные │макароны │150 │5,4
│- │4,8 │0,4
│38,4 │208 │4 │
│ │изделия │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │отварные │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1024 │Кофейный на-│кофейный │200 │1,3
│1,3 │1,4 │- │18,4 │93 │5
│
│ │питок │напиток │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │"Дружба" │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │60/40 │6,6 │-
│2,1 │2,1 │49,1 │230 │2
│
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │30,1 │18,1│60,8 │2,5 │105,1│1072 │51
│
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Обед │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│131 │Икра
морков-│морковь │100 │2,3
│- │7,6 │7,6
│11,3 │125 │6 │
│ │ная │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│204 │Щи
по-ураль-│крупа │250/25│7,9 │6,3 │8,5 │-
│7,9 │141 │18
│
│ │ски
(с мя- │рисовая, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │сом) │говядина │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│517 │Рыба
тушеная│треска │75 │17,1 │15,9│8,6 │8,0
│7,9 │177 │16
│
│ │в
томате с │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │овощами │
│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│759 │Пюре
карто- │картофель│150 │3,2 │0,6 │5,2 │0,2
│26,4 │158 │4 │
│ │фельное │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│933 │Компот
из │сухофрук-│200 │0,5
│- │- │-
│30,2 │116 │6 │
│ │смеси
сухо- │ты │ │ │
│ │
│ │ │ │
│ │фруктов │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
ржаной,│хлеб │120/80│13,2
│- │4,2 │4,2
│96,2 │460 │5 │
│ │пшеничный │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │44,2 │22,8│34,1 │20,0
│179,9│1177 │55 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Полдник (вечерник) │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│1031 │Молоко кипя-│молоко │200
│5,0 │5,0 │5,8 │-
│8,5 │104 │6
│
│ │ченое │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │50 │3,7
│- │1,5 │1,5
│25,7 │125 │1 │
│ │ный │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │8,7 │5,0 │7,3 │1,5
│34,2 │229 │7 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Ужин │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│641/ │Грудинка в │баранина │50/50 │13,4 │12,9│17,8
│- │3,7 │228
│23 │
│824 │соусе │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│750 │Бобовые │горошек │150
│4,5 │- │4,7
│4,7 │10,4 │99 │3
│
│ │ │зеленый │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │консерви-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │рованный │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1091/│Пирожки пе- │картофель│75 │4,4
│0,2 │2,5 │1,3 │39,4 │162 │4
│
│1125 │ченые из │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │дрожжевого │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │теста
(прос-│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │тое) │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1009 │Чай с саха- │сахар │200/15│0,1 │-
│- │- │15
│57 │3 │
│ │ром │ │ │
│ │ │
│ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │50/50 │6,5 │-
│2,1 │2,1 │47,4 │225 │3
│
│ │ный,
ржаной │ │ │ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │28,9 │13,1│27,1 │8,1 │115,9│771 │36
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │Всего │ │ │111,9│59,0│129,3│32,1
│435,1│3249 │149 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Десятый день │
│
│
│ Завтрак │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│41 │Масло
(пор- │масло │20 │0,2
│0,2 │16,6 │-
│0,2 │150 │8
│
│ │циями) │сливочное│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│497 │Пудинг
из │творог │200/20│29,8 │27,0│25,5
│0,2 │46,5 │537 │25
│
│ │творога
(за-│полужир- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │печенный) │ный, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │сметана │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1009 │Чай с саха- │сахар │200/15│0,1 │-
│- │- │15,0 │57 │3
│
│ │ром │ │ │
│ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │100 │7,4
│- │3,0 │3,0
│51,4 │250 │2 │
│ │ный │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │37,5 │27,2│45,1 │3,2 │113,1│994 │38
│
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Обед │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│90 │Салат
из │свекла │100
│5,3 │4,0 │14,6
│- │9,6 │190
│9 │
│ │свеклы
с сы-│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ром │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│251 │Солянка
до- │сосиски │250 │8,0
│6,5 │10,5 │-
│10,5 │174 │15 │
│ │машняя │молочные │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│631 │Жаркое
по- │говядина │50/250│20,7
│16,0│15,3 │0,2 │42,7
│381 │29 │
│ │домашнему │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Сок
абрико- │сок абри-│200 │1,0 │-
│- │- │28,0 │112 │10
│
│ │совый
с мя- │косовый с│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │котью │мякотью │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │
│ │ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │120/80│13,2
│- │4,2 │4,2
│96,2 │460 │5 │
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │48,2 │26,5│44,6 │4,4 │187,0│1317 │68
│
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Полдник (вечерник) │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│1032 │Кефир │кефир │200
│5,0 │5,0 │5,8 │-
│7,4 │106 │6
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │50 │3,7
│- │1,5 │1,5
│25,7 │125 │1 │
│ │ный │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │
│ │8,7 │5,0 │7,3 │1,5
│33,1 │231 │7 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Ужин │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│48 │Колбаса │краковс- │15 │2,5
│2,5 │6,7 │- │-
│57 │6 │
│ │(порциями) │кая п/к │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│346 │Морковь
ту- │крупа │250 │4,7
│0,1 │12,6 │0,3
│46,0 │306 │14 │
│ │шеная
с ри- │рисовая, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │сом │морковь │
│ │ │
│ │ │
│ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1081 │Блины │масло │150/20│8,5 │0,5 │11,0 │5,0 │58,5 │352 │7
│
│ │ │расти- │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │тельное, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │сметана │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│933 │Компот
из │сухофрук-│200 │0,5
│- │- │-
│30,2 │116 │6 │
│ │смеси
сухо- │ты │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │фруктов │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │50/50 │6,5 │-
│2,1 │2,1 │47,4 │225 │3
│
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │22,7 │3,1 │32,4 │7,4 │182,1│1056 │36
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Всего │ │ │117,1│61,8│129,4│16,5
│515,3│3598 │149 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Одиннадцатый день │
│
│
│ Завтрак │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│41 │Масло
(пор- │масло │20 │0,2
│0,2 │16,6 │-
│0,2 │150 │8 │
│ │циями) │сливочное│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│42 │Сыр
(порция-│сыр ли- │30 │8,8
│8,8 │4,6 │- │-
│78 │10 │
│ │ми) │товский │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│658 │Шницель │говядина │50/5 │8,3
│7,0 │13,5 │0,3
│8,9 │192 │12
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│759 │Пюре
карто- │картофель│150 │3,2 │0,6 │5,2 │0,2
│26,4 │158 │4 │
│ │фельное │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1010 │Чай с лимо- │лимон │200/
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ном │ │15/7 │0,1
│- │- │-
│15,2 │59 │6 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │60/40 │6,6 │-
│2,1 │2,1 │48,1 │230 │2
│
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │27,2 │16,6│42,0 │2,6 │98,8 │867 │42
│
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Обед │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│142/ │Рыба под │окунь │160
│13,2 │11,9│32,6 │2,5 │5,5
│287 │17 │
│810 │майонезом
с │морской, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │гарниром │морковь, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │майонез │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│177 │Борщ
с кар- │свекла, │250 │4,3
│2,0 │5,0 │0,1 │18,5 │136 │7
│
│ │тофелем │картофель│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│619/ │Печень по- │печень │50/58 │14,1 │13,4│13,0
│0,1 │6,2 │198
│23 │
│865 │строгановски│говяжья │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│744 │Каша
рассып-│крупа │150 │3,6
│- │4,6 │0,3
│40,0 │207 │6 │
│ │чатая │рисовая │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│932 │Компот
из │груши │200
│0,6 │- │-
│- │34,7 │134 │6
│
│ │плодов
или │сушеные │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ягод
сушеных│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │120/80│13,2
│- │4,2 │4,2
│96,2 │460 │5 │
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │49,0 │27,3│59,4 │7,2 │201,1│1422 │64
│
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Полдник (вечерник) │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│1031 │Молоко кипя-│молоко │200
│5,0 │5,0 │5,8 │-
│8,5 │104 │6
│
│ │ченое │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │50 │3,7
│- │1,5 │1,5
│25,7 │125 │1 │
│ │ный │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │8,7 │5,0 │7,3 │1,5
│34,2 │229 │7 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Ужин │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│66 │Редис
с мас-│редис │100 │1,1
│- │11,0 │11,0
│3,7 │117 │6
│
│ │лом │красный, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │масло │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │расти- │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │тельное │
│ │ │
│ │ │ │
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│681 │Макаронник
с│говядина,│235/5 │24,3 │16,0│27,1 │0,7 │91,5 │562 │24
│
│ │мясом │маргарин │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1009 │Чай с саха- │сахар │200/15│0,1 │-
│- │- │15
│57 │3 │
│ │ром │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │50/50 │6,5 │-
│2,1 │2,1 │47,4 │225 │3
│
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │32,0 │16,0│40,2 │13,8
│157,6│961 │36 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Всего │ │ │116,9│64,9│148,9│25,1
│491,7│3479 │149 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Двенадцатый день │
│
│
│ Завтрак │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│41 │Масло
(пор- │масло │20 │0,2
│0,2 │16,6 │-
│0,2 │150 │8
│
│ │циями) │сливочное│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│512 │Рыба,
припу-│ледяная │100 │15,8 │15,4│9,3 │7,0
│3,3 │159 │20
│
│ │щенная в мо-│рыба │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │локе │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│757 │Картофель
│картофель│150 │3,0
│- │4,4 │0,2
│29,6 │164 │3 │
│ │отварной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1024 │Кофейный на-│кофейный │200 │1,3
│1,3 │1,4 │- │18,4 │93 │5
│
│ │питок │напиток │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │"Дружба" │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │60/40 │6,6 │-
│2,1 │2,1 │48,1 │230 │2
│
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │Итого │ │ │26,9 │16,9│33,8 │9,3 │99,6 │796 │38
│
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Обед │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│50 │Консервы │икра из │100
│1,6 │- │13,4 │13,4 │7,0 │154
│8 │
│ │овощные │баклажа- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │закусочные │нов │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│241/ │Суп с крупой│крупа │250/17│8,8 │5,8 │5,7 │0,2
│16,0 │148 │11 │
│184 │и
мясными │перловая,│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │фрикаделька-│говядина
│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ми │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│632 │Гуляш │говядина │50/75 │16,3
│15,3│9,3 │- │5,7
│173 │26 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│773 │Капуста
ту- │капуста │150 │3,8
│- │4,4 │-
│17,0 │128 │6 │
│ │шеная │белоко- │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │чанная │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Сок
яблочный│сок яб- │200 │1,0
│- │- │-
│28,4 │94 │12 │
│ │ │лочный │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │120/80│13,2
│- │4,2 │4,2
│96,2 │460 │5 │
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │44,7 │21,1│37,0 │17,8
│165,3│1157 │68 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Полдник (вечерник) │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│1032 │Кефир │кефир │200
│5,0 │5,0 │5,8 │-
│7,4 │106 │6
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1098 │Ватрушки │повидло │75
│4,6 │0,4 │4,3 │3,8
│51,2 │250 │7 │
│ │ │абрикосо-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │вое │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │9,6 │5,4 │10,1 │3,8 │58,6 │356 │13
│
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Ужин │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│95 │Салат
из │морковь │100
│1,4 │0,5 │10,1
│10,1 │9,2 │132 │6
│
│ │моркови │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│492 │Сырники
из │творог │150/20│25,4 │23,2│16,0
│- │31,0 │372 │14
│
│ │творога │полужир- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ный, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │варенье │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│933 │Компот
из │сухофрук-│200 │0,5
│- │- │-
│30,2 │116 │6 │
│ │смеси
сухо- │ты │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │фруктов │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │100/50│10,2
│- │3,5 │3,5
│73,1 │350 │4 │
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │37,5 │23,7│29,6 │13,6
│143,5│970 │30 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Всего │ │ │118,7│67,1│110,5│44,5
│467,0│3279 │149 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Тринадцатый день │
│
│
│ Завтрак │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│41 │Масло
(пор- │масло │20 │0,2
│0,2 │16,6 │-
│0,2 │150 │8
│
│ │циями) │сливочное│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│42 │Сыр
(порция-│сыр плав-│50 │12,0
│12,0│6,8 │- │-
│113 │10 │
│ │ми) │ленный │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1072/│Пельмени от-│масло │200/10│20,1 │13,9│33,8
│0,7 │36,2 │523 │33
│
│1069 │варные │сливочное│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1025 │Какао с мо- │какао- │200
│3,0 │2,5 │3,2 │0,3
│22,8 │126 │7 │
│ │локом │порошок │ │
│ │ │
│ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │60/40 │6,6 │-
│2,1 │2,1 │48,1 │230 │2
│
│ │ный,
ржаной │ │ │ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │41,9 │28,6│62,5 │3,1 │107,3│1142 │57
│
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Обед │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│81 │Салат
из бе-│капуста │100 │1,6
│- │5,0 │5,0
│10,0 │89 │4
│
│ │локочанной │белоко- │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │капусты │чанная, │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │лук зеле-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ный │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│258 │Суп
молочный│лапша, │250 │6,1
│4,2 │6,4 │0,3 │21,3 │149 │6
│
│ │с
макаронны-│молоко │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ми
изделиями│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│568/ │Мясо отвар- │говядина │50/50
│16,2 │15,7│6,5 │- │3,6
│137 │25 │
│824 │ное │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│757 │Картофель │картофель│150 │3,0 │-
│4,4 │0,2 │29,6 │164 │3
│
│ │отварной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│933 │Компот
из │сухофрук-│200 │0,5
│- │- │-
│30,2 │116 │6 │
│ │смеси
сухо- │ты │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │фруктов │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │120/80│13,2
│- │4,2 │4,2
│96,2 │460 │5 │
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │40,6 │19,9│26,5 │9,7 │190,9│1115 │49
│
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Полдник (вечерник) │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│1031 │Молоко кипя-│молоко │200
│5,0 │5,0 │5,8 │-
│8,5 │104 │6
│
│ │ченое │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Сдоба
обык- │мука │50 │4,3
│0,2 │1,9 │0,4 │40,1 │154 │4
│
│ │новенная │пшеничная│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │9,3 │5,2 │7,7 │0,4
│48,6 │258 │10 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Ужин │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│89 │Салат
из ма-│свекла, │100 │1,7
│0,5 │6,0 │- │10,6 │102 │7
│
│ │ринованной │яблоки │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │свеклы
с яб-│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │локами │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│547/ │Тефтели │треска │75/50 │10,7 │8,4 │8,2 │5,4
│14,5 │173 │9 │
│857 │рыбные │п/ф │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│747 │Рис
отварной│крупа ри-│150 │3,8 │-
│4,6 │- │42,2 │214 │7
│
│ │ │совая │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1009 │Чай с саха- │сахар │200/15│0,1 │-
│- │- │15,0 │57 │3
│
│ │ром │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Джем │джем аб- │30 │0,2 │-
│- │- │21,6 │82 │3
│
│ │ │рикосовый│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │100/50│10,2
│- │3,5 │3,5
│73,1 │350 │4 │
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │26,7 │8,9 │22,3 │8,9 │177
│978 │33 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Всего │ │ │118,5│62,6│119,0│22,1
│523,8│3493 │149 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Четырнадцатый день │
│
│
│ Завтрак │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│41 │Масло
(пор- │масло │20 │0,2
│0,2 │16,6 │-
│0,2 │150 │8
│
│ │циями) │сливочное│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│453 │Яйца
вареные│яйцо │40 │5,1
│5,1 │4,6 │- │0,3
│63 │12 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│411 │Каша
вязкая │крупа ов-│200/15│8,8
│2,8 │18,4 │2,9
│37,4 │342 │12 │
│ │ │сяная, │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │масло │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │сливочное│ │ │
│ │
│ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1011 │Чай с моло- │молоко │200
│1,6 │1,4 │1,6 │-
│17,3 │86 │5 │
│ │ком │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │60/40 │6,6 │-
│2,1 │2,1 │48,1 │230 │2
│
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │22,3 │9,5 │43,3 │5,0 │103,3│871 │39
│
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Обед │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│82 │Салат
из │капуста │100
│1,9 │- │5,0
│5,0 │16,4 │96 │4
│
│ │краснокочан-│красно- │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ной
капусты │кочанная │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│225/ │Суп карто- │карто- │250/25│6,8 │4,3 │3,5 │-
│22,3 │149 │12 │
│226 │фельный
с │фель, │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │рыбными
фри-│окунь │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │кадельками │морской │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│629 │Мясо
духовое│говядина │48/250│18,9 │16,2│15,4 │0,3 │39,9 │371 │32
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Сок
яблочно-│сок яб- │200 │0,8
│- │- │-
│30,2 │119 │12 │
│ │виноградный
│лочно-ви-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ноградный│ │ │
│ │ │
│ │
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Кондитерские│конфеты │1 шт. │- │-
│- │- │12,1 │52 │2
│
│ │изделия │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │120/80│13,2
│- │4,2 │4,2
│96,2 │460 │5 │
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │41,6 │20,5│28,1 │9,5 │217,1│1247 │67
│
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Полдник (вечерник) │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│1032 │Кефир │кефир │200
│5,0 │5,0 │5,8 │-
│7,4 │106 │6
│
│ │ │ │ │
│ │
│ │ │ │ │
│1091/│Пирожки пе- │творог │75
│7,8 │4,1 │3,6 │0,3
│30,6 │179 │5 │
│1135 │ченые из │полужир- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │дрожжевого │ный │ │ │
│ │
│ │ │ │
│ │теста
(прос-│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │тые) │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │12,8 │9,1 │9,4 │0,3
│38,0 │285 │11 │
├─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┤
│ Ужин │
├─────┬────────────┬─────────┬──────┬─────┬────┬─────┬─────┬─────┬──────┬──────┤
│48 │Колбаса │любитель-│20 │2,5
│2,5 │5,6 │- │-
│60 │7 │
│ │(порциями) │ская │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│634/ │Сердце в │сердце │50/75 │13,5 │12,5│9,1 │-
│6,0 │158 │10
│
│824 │соусе │говяжье │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│773 │Капуста
ту- │капуста │150 │3,8
│- │4,4 │-
│17,0 │128 │6 │
│ │шеная │белоко- │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │чанная │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│938 │Кисель
из │яблоки │200
│0,3 │- │-
│- │34,6 │132 │5
│
│ │яблок
суше- │сушеные │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ных │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Хлеб
пшенич-│хлеб │100/50│10,2
│- │3,5 │3,5
│73,1 │350 │4 │
│ │ный,
ржаной │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Итого │ │ │30,3 │15,0│22,6 │3,5 │130,7│828 │32
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Всего │ │ │107,0│54,1│103,4│18,3
│489,1│3231 │149 │
└─────┴────────────┴─────────┴──────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┘
Приложение N 2
к Примерным рационам питания
для учащихся средних профтехучилищ
и рекомендациям по их применению
ПЕРЕЧЕНЬ БЛЮД,
РЕКОМЕНДУЕМЫХ ДЛЯ ВКЛЮЧЕНИЯ В КОМПЛЕКСЫ РАЦИОНОВ
ПИТАНИЯ
УЧАЩИХСЯ СПТУ, С СОДЕРЖАНИЕМ ОСНОВНЫХ ПИЩЕВЫХ
ВЕЩЕСТВ
(БЕЛКОВ, ЖИРОВ, УГЛЕВОДОВ И КАЛОРИЙНОСТИ) И
СТОИМОСТИ
┌─────┬────────────┬────────────┬────────┬──────────┬───────────┬─────┬──────┬──────┐
│N ре-│Наименование│Основной │Выход, г│ Белки, г │ Жиры, г
│Угле-│Кало- │Стои- │
│цеп- │
блюда │компонент │ ├─────┬────┼─────┬─────┤воды,│рий- │мость,│
│тур │ │или заменяе-│ │общие│в │общие│в │г
│ность,│коп. │
│по │ │мый продукт │ │ │т.ч.│ │т.ч. │ │ккал │
│
│Сбор-│ │ │ │ │жи-
│ │рас- │ │ │ │
│нику │ │ │ │ │вот-│ │ти-
│ │ │ │
│1981 │ │ │ │ │ные │ │тель-│ │ │ │
│г. │ │ │ │ │
│ │ные │
│ │ │
├─────┼────────────┼────────────┼────────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼──────┼──────┤
│ 1 │
2 │ 3
│ 4 │
5 │ 6 │
7 │ 8 │ 9 │ 10 │ 11 │
├─────┼────────────┼────────────┼────────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼──────┼──────┤
│2 │Бутерброд
с │джем абрико-│20/5/20 │1,3
│- │4,7 │0,7
│24,9 │141 │6 │
│ │джемом │совый │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │повидло │20/5/20 │1,3 │-
│4,7 │0,7 │22,9 │136 │5
│
│ │ │яблочное │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│3 │Бутерброд
с │сыр россий- │15/5/20 │6,2
│4,7 │6,6 │0,6 │10,2 │124 │9
│
│ │сыром │ский │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │сыр голланд-│15/5/20 │6,8 │5,3 │6,1 │0,6
│10,2 │122 │6 │
│ │ │ский │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│7/658│Бутерброд с │говядина │50/20 │9,8
│7,0 │13,5 │0,8
│18,5 │242 │15 │
│ │мясными
ку- │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │линарными │ │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │изделиями │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│8 │Бутерброд
с │колбаса лю- │15/20 │4,1 │2,6 │6,5 │0,6
│10,2 │113 │8 │
│ │мясными
гас-│бительская │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │трономичес-
│в/к │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │кими
продук-│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │тами │колбаса │15/20 │3,9
│2,4 │7,3 │0,6 │10,2 │120 │6
│
│ │ │краковская │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │колбаса пол-│15/20 │3,9
│2,4 │6,5 │0,6 │10,2 │113 │7
│
│ │ │тавская в/к │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │колбаса │15/20 │4,0
│2,4 │5,8 │0,6 │10,2 │106 │5
│
│ │ │украинская │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│41 │Масло
(пор- │масло сли- │10 │0,1 │0,1 │8,3 │-
│0,1 │75 │4
│
│ │циями) │вочное │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│42 │Сыр
(порция-│сыр российс-│15
│3,5 │3,5 │4,5 │-
│- │56 │5
│
│ │ми) │кий │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │сыр литовс- │15 │4,4 │4,4 │2,3 │-
│- │39 │5
│
│ │ │кий │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │сыр пошехон-│20 │5,2 │5,2 │5,3 │-
│- │70 │6
│
│ │ │ский │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │сыр голланд-│30 │8,0 │8,0 │8,2 │-
│- │108 │11
│
│ │ │ский │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │сыр голланд-│20 │5,3 │5,3 │5,5 │-
│- │72 │8
│
│ │ │ский │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│48 │Колбаса │любительская│20 │2,5 │2,5 │5,6 │-
│- │60 │7
│
│ │(порциями) │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │докторская │20
│2,7 │2,7 │4,6 │-
│- │52 │5
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │молочная от-│20 │2,3 │2,3 │4,6 │-
│- │50 │5
│
│ │ │варная │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │столовая │20 │2,2 │2,2 │4,0 │-
│- │47 │5
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │краковская │30
│4,9 │4,9 │13,4
│- │- │113
│12 │
│ │ │п/к │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │украинская │30
│4,9 │4,9 │11,7
│- │- │139
│9 │
│ │ │п/к │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│50 │Консервы │икра из │50 │0,8 │-
│6,7 │6,7 │3,5
│77 │4 │
│ │овощные │баклажанов │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │закусочные │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Салаты │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│142/ │Рыба под │майонез, │160 │13,2 │11,9│32,6 │2,5 │5,5
│287 │17 │
│810 │майонезом │морковь, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │окунь морс- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │кой │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│52/ │Салат
зеле- │салат │100 │1,2
│- │5,0 │5,0
│2,8 │60 │5
│
│895 │ный │ │75 │0,9 │-
│3,8 │3,8 │2,1
│45 │4 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│53/ │Салат
зеле- │салат, огур-│100 │0,9 │-
│5 │5 │3,1
│60 │7 │
│895 │ный
с огур- │цы свежие │75 │0,7 │-
│3,8 │3,8 │2,3
│45 │5 │
│ │цами │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│54 │Салат
зеле- │огурцы, │100 │0,8
│- │5 │5
│3,5 │62 │14
│
│ │ный
с огур- │помидоры │75 │0,6 │-
│3,7 │3,7 │2,6
│46 │10 │
│ │цами
и поми-│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │дорами │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│56 │Салат
из со-│огурцы соле-│100 │2,4 │-
│5,0 │5,0 │2,4
│67 │9 │
│ │леных
огур- │ные, лук │75 │1,8 │-
│3,8 │3,8 │1,8
│57 │7 │
│ │цов │репчатый │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│131 │Икра
све- │свекла │100 │2,6
│- │7,5 │7,5
│13,9 │132 │6 │
│ │кольная │ │75 │1,9 │-
│5,6 │5,6 │10,0 │99 │5
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│57/ │Салат
из зе-│лук зеленый │100 │1,1 │-
│5,0 │5,0 │4,5
│67 │7 │
│895 │леного
лука │ │75 │0,8 │-
│3,7 │3,7 │3,4
│50 │6 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│73/ │Салат
карто-│картофель, │100 │1,8
│0,5 │10,1 │10,1 │11,1 │141 │3
│
│895 │фельный
(с │капуста ква-│75 │1,4 │0,4 │7,6 │7,6
│8,3 │106 │2
│
│ │квашеной
ка-│шеная │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │пустой) │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│73/ │Салат
карто-│картофель, │100 │2,3
│0,5 │10,1 │10,1 │11 │143
│4 │
│895 │фельный
с │огурцы соле-│75 │1,7 │0,4 │7,6 │7,6
│8,2 │107 │3
│
│ │огурцами │ные │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│73/ │Салат
карто-│картофель, │100 │2,1
│0,5 │10,1 │10,1 │10,3 │142 │4
│
│895 │фельный
с │огурцы соле-│75 │1,6 │0,4 │7,6 │7,6
│7,7 │107 │3
│
│ │огурцами
и │ные, капуста│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │капустой │квашеная │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│77/ │Салат
карто-│картофель, │100 │1,1
│- │5,0 │5,0
│11,6 │94 │9 │
│895 │фельный с │яблоки
све- │75 │0,8 │-
│3,8 │3,8
│8,7 │70 │7
│
│ │яблоками │жие │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│90 │Салат
из │свекла │100 │5,3
│4,0 │14,6 │-
│9,6 │190 │9
│
│ │свеклы
с сы-│ │75 │3,9 │3,0 │10,9 │- │7,2
│142 │7 │
│ │ром │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│78/ │Салат
из │капуста бе- │100 │3,8
│1,9 │14,6 │-
│3,4 │158 │13
│
│895 │овощей │локочанная │75
│2,8 │1,4 │10,9
│- │2,5 │118
│10 │
│ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │
│81 │Салат
из бе-│капуста бе- │100 │1,6 │-
│5,0 │5,0 │10,0 │89 │4
│
│ │локочанной │локочанная, │75 │1,2 │-
│3,8 │3,8 │7,5
│67 │3 │
│ │капусты │лук зеленый │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│82 │Салат
из │капуста │100 │1,9
│- │5,0 │5,0
│16,4 │96 │4 │
│ │краснокочан-│красно- │75 │1,4 │-
│3,8 │3,8 │12,3 │72 │3
│
│ │ной
капусты │кочанная │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│83 │Салат
из │капуста ква-│100 │0,8
│- │5,0 │5,0
│6,9 │77 │4
│
│ │квашеной
ка-│шеная │75 │0,6 │-
│3,8 │3,8 │5,2
│58 │3 │
│ │пусты │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│89 │Салат
из ма-│свекла, │100 │1,7
│0,5 │6,0 │- │10,6 │102 │7
│
│ │ринованной │яблоки │75 │1,2 │0,4 │4,5 │-
│8,0 │77 │5
│
│ │свеклы
с яб-│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │локами │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│91 │Редька
с │редька │100 │1,8
│- │7,0 │7,0
│7,0 │94 │5
│
│ │маслом │ │75 │1,3 │-
│5,3 │5,3 │5,2
│70 │4 │
│ │ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │
│93 │Салат
из │редька │100 │1,9
│0,5 │10,1 │10,1 │6,2 │122
│4 │
│ │редьки
с │ │75 │1,5 │0,4 │7,6 │7,6
│4,7 │92 │3
│
│ │овощами │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│131 │Икра
морков-│морковь │100 │2,3
│- │7,6 │7,6
│11,3 │125 │6 │
│ │ная │ │75 │1,7 │-
│5,7 │5,7 │8,5
│94 │5 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│55/ │Салат
из │огурцы │100 │0,6
│- │5,0 │5,0
│3,4 │61 │9
│
│895 │свежих
огур-│ │75 │0,5 │-
│3,7 │3,7 │2,6
│46 │6 │
│ │цов │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│58/ │Салат
из │помидоры, │100 │1,3
│- │5,0 │5,0
│5,5 │69 │24
│
│895 │свежих
поми-│лук │75 │1,0 │-
│3,7 │3,7 │4,1
│51 │18 │
│ │доров │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│59/ │Салат
из │помидоры, │100 │0,7
│- │5,0 │5,0
│4,5 │65,3 │18
│
│895 │свежих
поми-│огурцы │75 │0,5 │-
│3,7 │3,7 │3,4
│49 │14 │
│ │доров
и │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │огурцов │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│60 │Салат
из │помидоры, │100 │0,5
│- │5,0 │5,0
│6,9 │74 │24
│
│ │свежих
поми-│яблоки │75 │0,4 │-
│3,8 │3,8 │5,2
│55 │18 │
│ │доров
и яб- │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │лок │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│61 │Салат
из │помидоры, │100 │0,7
│- │5,0 │5,0
│4,7 │66 │21
│
│ │свежих
поми-│сладкий пе- │75 │0,5 │-
│3,8 │3,8 │3,5
│49 │16 │
│ │доров
со │рец, лук │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │сладким
пер-│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │цем
│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│62 │Салат
"Вес- │редис, сме- │100
│2,2 │1,3 │6,7 │-
│3,1 │81 │9
│
│ │на" │тана │75 │1,6 │1,0 │5,0 │-
│2,3 │61 │7
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│63 │Салат
из │помидоры, │100 │1,5
│0,6 │13,4 │-
│4,3 │143 │15
│
│ │сырых
овощей│огурцы, сме-│75 │1,1 │0,5 │10,1 │- │3,2
│108 │11 │
│ │ │тана │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│64 │Салат из ре-│редис, лук, │100 │2,1
│1,2 │5,0 │5,0 │4,0
│114 │9 │
│ │диса │яйца │75 │1,6 │0,9 │3,7 │3,7
│3,0 │75 │7
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│66 │Редис
с мас-│редис крас- │100 │1,1 │-
│11,0 │11,0 │3,7
│117 │6 │
│ │лом │ный, масло │75
│0,8 │- │8,3
│9,3 │2,8 │88
│5 │
│ │ │растительное│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│67 │Редис
с │редис крас- │100 │2,6
│1,8 │7,2 │- │3,3
│88 │12 │
│ │огурцами
и │ный, обрез- │75 │1,9 │1,3 │5,4 │-
│2,5 │66 │9
│
│ │яйцом │ной, сметана│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│71 │Салат
карто-│картофель, │100 │2,2
│- │10,1 │10,1
│16,5 │162 │5 │
│ │фельный │майонез │75 │1,7 │-
│7,6 │7,5 │12,4 │122 │4
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│72/71│Салат карто-│картофель, │100
│5,1 │3,8 │6,6 │3,1
│13,6 │132 │10
│
│ │фельный
с │сельдь │75 │3,8 │2,9 │5,0 │2,3
│10,2 │99 │8 │
│ │сельдью │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│71/ │Салат
карто-│картофель │100 │1,7
│- │3,8 │3,8
│1,7 │105 │4
│
│895 │фельный │ │75 │1,3 │-
│2,9 │2,9 │12,6 │78 │3
│
│ │(заправка) │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│95 │Салат
из │морковь │100 │1,4
│0,5 │10,1 │10,1 │9,2 │132
│6 │
│ │моркови │ │75 │1,1 │0,4 │7,6 │7,6
│6,9 │99 │4 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│85 │Салат
вита- │капуста │100 │1,6
│0,4 │4,5 │- │6,5
│88 │11 │
│ │минный │белокочанная│75 │1,2 │0,3 │3,4 │-
│4,9 │66 │8
│
│ │II
вариант │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│98 │Салат
рыбный│окунь морс- │150 │8,6 │6,2 │24,4 │22,8 │13,0
│304 │20 │
│ │ │кой, треска,│150 │8,6
│6,2 │24,4 │22,8 │13,0 │292 │14
│
│ │ │ледяная рыба│150 │8,0
│5,6 │23,2 │22,8 │13,0 │292 │16
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│100 │Салат
мясной│говядина, │150 │10,6 │8,6 │26,8 │22,8
│13,8 │336 │25 │
│ │ │картофель │100 │7,1
│5,7 │17,8 │15,2 │9,2 │224
│17 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│103 │Винегрет │картофель, │100
│1,9 │- │10,0 │10,0 │8,5 │131
│5 │
│ │овощной │свекла, мор-│75 │1,4 │-
│7,5 │7,5 │6,4
│98 │4 │
│ │ │ковь │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│104 │Винегрет
с │свекла, │100 │5,8
│4,8 │9,4 │5,0 │4,3
│124 │8 │
│ │сельдью │сельдь │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│109 │Винегрет │свекла, │100 │7,2
│5,9 │13,0 │10,1 │7,0 │141
│15 │
│ │мясной │говядина │75 │5,4 │4,4 │9,8 │7,5
│5,3 │105 │11
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│111 │Яйца
под │яйца │100 │3,9
│3,1 │14,3 │2,0
│5,7 │167 │16
│
│ │майонезом
с │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │гарниром │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│123 │Икра
бакла- │баклажаны │100 │1,4
│- │5,7 │5,7
│9,6 │48 │16
│
│ │жанная │ │75 │1,0 │-
│4,3 │4,3 │7,2
│36 │12 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│124 │Икра
кабач- │кабачки │100 │1,6
│- │5,3 │5,3
│9,7 │51 │7
│
│ │ковая │ │75 │1,2 │-
│4,0 │4,0 │7,2
│38 │5 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│125 │Икра
овощная│баклажаны, │100 │1,7
│- │5,2 │5,2
│10,0 │49 │9 │
│ │ │кабачки │75 │1,3 │-
│3,9 │3,9 │7,5
│37 │6 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│133 │Сельдь
с │сельдь, кар-│135 │7,0
│5,0 │14,0 │10,0 │20,0 │232 │10
│
│ │картофелем
и│тофель, мас-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │маслом │ло расти- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │тельное │ │ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│134/ │Сельдь с лу-│сельдь тихо-│55 │5,0 │5,0 │7,0 │3,0
│20,0 │92 │10 │
│895 │ком │океанская, │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │лук зеленый │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│146 │Жареная
рыба│окунь морс- │105 │11,7
│10,6│12,1 │9,0 │6,1 │180
│10 │
│ │под
марина- │кой, маринад│
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │дом │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Супы │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│175 │Борщ │свекла, ка- │500 │7,7
│4,0 │10,0 │-
│22,5 │216 │14 │
│ │ │пуста свежая│250 │3,9
│2,0 │5,0 │- │11,2 │108 │7
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│176 │Борщ
с ка- │свекла, │500 │8,1 │4,0 │8,3 │-
│29,4 │234 │17 │
│ │пустой
и │капуста │250 │4,0
│2,0 │4,1 │- │14,7 │117 │8
│
│ │картофелем │свежая │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│176 │Борщ
с ка- │свекла, │500 │7,6
│4,0 │8,3 │- │27,7 │213 │14
│
│ │пустой
и │капуста │250 │3,8
│2,0 │4,1 │- │13,9 │100 │7
│
│ │картофелем │квашеная │
│ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│177 │Борщ
с кар- │свекла, │500 │8,6
│4,0 │10,1 │0,1
│36,9 │273 │13 │
│ │тофелем │картофель │250 │4,3
│2,0 │5,0 │0,1 │18,5 │136 │7
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│181 │Борщ
с фа- │свекла, │500 │11,6 │4,0 │10,3 │0,4 │27,0 │251 │12
│
│ │солью │фасоль │250 │5,8
│2,0 │5,2 │0,2 │13,5 │126 │6
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│182 │Борщ
с фа- │свекла, │500 │12,2 │4,0 │10,4 │0,4 │38,3 │296 │15
│
│ │солью
и кар-│капуста │250 │6,1
│2,0 │5,2 │0,2 │19,1 │148 │7
│
│ │тофелем │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│183 │Борщ
сибирс-│свекла, ка- │500/35 │20,0
│11,6│13,9 │0,4 │36,0
│343 │25 │
│ │кий
с мясны-│пуста све- │250/17 │9,9
│5,8 │6,9 │0,2 │18,0 │170 │13
│
│ │ми
фрика- │жая, говяди-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │дельками │на
│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │свекла, ка- │500/35 │19,5 │11,6│13,8 │0,4 │34,4 │335 │25
│
│ │ │пуста кваше-│250/17 │9,7
│5,8 │6,9 │0,2 │17,2 │166 │13
│
│ │ │ная, говяди-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │на │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│184 │Фрикадельки
│говядина │70 │15,8 │15,8│13,8 │- │0,6
│191,2 │24 │
│ │мясные │ │35 │7,9 │7,9 │6,9 │-
│0,3 │95,6 │12
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Говядина │говядина │25 │4,2 │4,2 │4,3 │-
│- │56 │12
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│186 │Борщ
зеленый│картофель, │500 │10,8 │4,3 │9,5 │0,1
│31,7 │274 │20 │
│ │ │щавель, шпи-│250 │5,4
│2,1 │4,8 │0,1 │15,9 │137 │10
│
│ │ │нат │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│187 │Борщ
летний │свекла моло-│500 │8,6 │3,5 │8,4 │0,1
│26,4 │248 │26 │
│ │ │дая с бот- │250
│4,3 │1,8 │4,2 │0,1
│13,2 │124 │13 │
│ │ │вой, карто- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │фель │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│196 │Щи
из свежей│капуста │500 │9,2
│4,0 │8,3 │- │15,5 │166 │9
│
│ │капусты │белокочанная│250 │4,6
│2,0 │4,1 │- │7,7
│83 │5 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│197 │Щи
из свежей│капуста │500 │7,7
│4,0 │8,8 │0,1 │21,1 │186 │10
│
│ │капусты
с │белокочанная│250 │3,9
│2,0 │4,4 │- │10,6 │93 │5
│
│ │картофелем │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│198 │Щи
зеленые │шпинат, ща- │500 │9,7
│5,1 │11,1 │0,1
│27,2 │246 │20 │
│ │ │вель │250 │4,8
│2,5 │5,6 │- │13,6 │123 │10
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│199 │Щи
из щавеля│щавель │500 │14,3 │12,0│18,1 │- │13,1 │272 │33
│
│ │ │ │250 │7,1
│6,0 │9,0 │- │6,5
│136 │17 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│201 │Щи
из кваше-│капуста ква-│500
│5,1 │4,0 │8,3 │-
│6,2 │119 │11
│
│ │ной
капусты │шеная │250 │2,6
│2,0 │4,1 │- │3,1
│60 │6 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│203 │Щи
из кваше-│капуста ква-│500
│6,6 │4,0 │8,3 │0,1
│15,6 │165 │11 │
│ │ной
капусты │шеная │250 │3,3
│2,0 │4,2 │- │7,8
│82 │6 │
│ │с
картофелем│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│204 │Щи
по-ураль-│капуста ква-│500
│7,9 │4,3 │8,9 │0,6
│14,7 │173 │11 │
│ │ски │шеная, хло- │250 │4,0
│2,1 │4,4 │0,3 │7,3
│88 │6 │
│ │ │пья "Герку- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │лес" │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │пшено │500 │7,8
│4,3 │8,6 │0,3 │15,1 │170 │11
│
│ │ │ │250 │3,9
│2,1 │4,3 │0,2 │7,5
│85 │6 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа рисо- │500 │7,4
│4,3 │8,3 │0,1 │15,9 │169 │11
│
│ │ │вая │250 │3,7
│2,1 │4,2 │- │7,9
│85 │6 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа перло-│500 │7,6
│4,3 │8,4 │0,1 │15,5 │169 │11
│
│ │ │вая │250 │3,8
│2,1 │4,2 │0,1 │7,7
│85 │6
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│206 │Рассольник │картофель, │500
│8,0 │3,8 │8,4 │0,2
│31,9 │226 │9 │
│ │ │огурцы соле-│250 │4,0
│1,9 │4,2 │0,1 │16,0 │113 │5
│
│ │ │ные │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│207 │Рассольник │капуста све-│500 │8,7
│3,6 │10,1 │0,2
│35,5 │261 │12 │
│ │домашний │жая, карто- │250 │4,4
│1,8 │5,0 │0,1 │17,8 │130 │7
│
│ │ │фель │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│208 │Рассольник │картофель, │500
│9,0 │3,8 │10,2
│0,3 │39,8 │278 │12
│
│ │ленинградс-
│крупа перло-│250 │4,5 │1,9 │5,1 │0,1
│19,9 │139 │6 │
│ │кий │вая │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа пше- │500
│10,8 │3,8 │10,1 │0,2 │39,8 │279 │12
│
│ │ │ничная │250 │5,4
│1,9 │5,1 │0,1 │19,9 │139 │6
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа рисо- │500 │8,8
│3,8 │10,1 │0,2
│40,2 │279 │12 │
│ │ │вая │250 │4,4
│1,9 │5,1 │0,1 │20,1 │139 │6
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа овся- │500 │10,8 │3,8 │10,6 │0,2 │39,2 │280 │11
│
│ │ │ная │250 │5,4
│1,9 │5,3 │0,1 │19,6 │140 │6
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│210 │Рассольник │картофель │500 │8,9
│3,8 │7,6 │0,2 │38,8 │252 │15
│
│ │по-россошан-│ │250 │4,4
│1,9 │3,8 │0,1 │19,4 │126 │8
│
│ │ски │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│215 │Суп
карто- │картофель │500 │8,6
│3,5 │4,3 │0,2 │47,6 │254 │10
│
│ │фельный │ │250 │4,3
│1,8 │2,2 │0,1 │23,8 │127 │5
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│216 │Суп
кресть- │капуста све-│500
│7,5 │4,0 │10,3
│10,2 │27,9 │228 │12 │
│ │янский
с │жая, крупа │250
│3,8 │2,0 │5,1 │5,1
│13,9 │114 │6 │
│ │крупой │перловая │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа рисо- │500 │7,1
│4,0 │10,2 │10,1 │28,7 │227 │14
│
│ │ │вая │250 │3,6
│2,0 │5,1 │5,1 │14,3 │114 │7
│
│ │ │ │ │ │
│ │
│ │ │ │
│ │ │крупа овся- │500 │8,0
│4,0 │11,2 │11,1 │27,0 │232 │12
│
│ │ │ная │250 │4,0
│2,0 │5,6 │5,6 │13,5 │116 │6
│
│ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │крупа ячне- │500 │7,6
│4,0 │10,3 │10,3 │27,5 │227 │12
│
│ │ │вая │250 │3,8
│2,0 │5,2 │5,1 │13,8 │114 │6
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа пше- │500
│8,1 │4,0 │10,2
│10,1 │27,6 │228 │13 │
│ │ │ничная │250 │4,1
│2,0 │5,1 │5,1 │13,8 │114 │6
│
│ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │
│251 │Солянка
до- │сосиски │500 │16,0 │13,0│21,0 │- │21,0 │347 │30
│
│ │машняя │молочные │250 │8,0
│6,5 │10,5 │-
│10,5 │174 │15 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│217 │Суп
из ово- │капуста │500 │7,6
│4,0 │9,0 │0,2 │26,3 │205 │11
│
│ │щей │свежая, │250 │3,8
│2,0 │4,5 │0,1 │13,2 │103 │5
│
│ │ │картофель │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│218 │Суп
карто- │щавель, кар-│500 │8,1
│3,5 │8,5 │0,2 │38,7 │255 │10
│
│ │фельный
со │тофель │250 │4,1 │1,8 │4,2 │0,1
│19,4 │127 │5 │
│ │щавелем │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│219 │Суп
карто- │картофель, │500 │8,1
│3,8 │5,2 │0,2 │40,6 │237 │9
│
│ │фельный
с │крупа рисо- │250 │4,0
│1,9 │2,6 │0,1 │20,3 │118 │4
│
│ │крупой │вая │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа перло-│500 │8,3
│3,8 │5,2 │0,3 │40,2 │237 │8
│
│ │ │вая │250 │4,2
│1,9 │2,6 │0,1 │20,1 │118 │4
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа овся- │500 │8,6
│3,8 │5,7 │0,8 │39,4 │239 │8
│
│ │ │ная │250 │4,3
│1,9 │2,9 │0,4 │19,7 │119 │4
│
│ │ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │крупа пше- │500
│8,6 │3,8 │5,4 │0,5
│39,8 │238 │8 │
│ │ │ничная │250 │4,3
│1,9 │2,7 │0,2 │19,9 │119 │4
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│221 │Суп
карто- │картофель, │500
│15,6 │4,0 │10,8 │0,8 │45,4 │337 │11
│
│ │фельный
с │фасоль │250 │7,8
│2,0 │5,4 │0,4 │22,7 │169 │5
│
│ │бобовыми │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │картофель, │500
│15,9 │4,0 │10,7 │0,8 │46,6 │343 │10
│
│ │ │горох │250 │8,0
│2,0 │5,4 │0,4 │23,3 │171 │5
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│223/ │Суп карто- │картофель, │500
│12,8 │4,0 │5,2
│4,5 │62,0 │328 │9
│
│1106 │фельный │лапша домаш-│250 │6,4
│2,0 │2,6 │2,3 │30,8 │164 │5
│
│ │ │няя │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│224/ │Суп карто- │картофель, │500/35
│17,9 │11,4│11,5 │4,5 │56,7 │380 │20
│
│184 │фельный
с │говядина │250/17 │8,9
│5,8 │5,7 │2,2 │28,4 │195 │10
│
│ │мясными
фри-│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │кадельками │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│226 │Фрикадельки
│окунь морс- │100 │17,5
│17,4│5,4 │- │1,9
│127 │19 │
│ │рыбные │кой │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│225/ │Суп карто- │картофель, │500/50
│13,5 │8,5 │7,0
│- │44,5 │298 │24
│
│226 │фельный
с │окунь морс- │250/25 │6,8
│4,3 │3,5 │- │22,3 │149 │12
│
│ │рыбными
фри-│кой │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │кадельками │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│228/ │Суп карто- │картофель │500 │12,2 │5,5 │9,9 │0,4
│52,9 │302 │15 │
│1105 │фельный с │ │250 │6,1
│2,7 │5,0 │0,2 │26,4 │151 │8
│
│ │клецками │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│231 │Суп
из ово- │фасоль, мар-│500
│10,8 │4,0 │9,2
│0,4 │30,6 │220 │12
│
│ │щей
с фа- │гарин │250 │5,4
│2,0 │4,6 │0,2 │15,3 │110 │6
│
│ │солью │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│233 │Суп
с мака- │макароны │500 │8,8
│4,0 │10,3 │ -
│36,4 │263 │11 │
│ │ронными
из- │ │250 │4,4
│2,0 │5,2 │
- │18,2 │132 │6
│
│ │делиями │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│234 │Суп
с мака- │макароны │500 │9,4
│4,0 │5,3 │0,1 │47,7 │251 │11
│
│ │ронными
из- │ │250 │4,7
│2,0 │2,6 │- │23,9 │125 │5
│
│ │делиями
и │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │картофелем │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│235/ │Суп-лапша │лапша домаш-│500 │9,0
│5,3 │11,5 │1,7
│29,7 │264 │9 │
│1106 │домашняя │няя │250 │4,5
│2,7 │5,7 │0,9 │14,9 │132 │5
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│240 │Суп
пшенный │пшено, говя-│500/25
│18,2 │11,7│8,3
│1,5 │37,5 │317 │21
│
│ │с
мясом │дина │250/25 │13,0 │9,7 │5,5 │0,7
│18,8 │158 │11 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│237 │Суп
с крупой│крупа рисо- │500
│8,7 │5,0 │8,5 │0,3
│34,3 │219 │12 │
│ │ │вая │250 │4,3
│2,5 │4,3 │0,1 │17,2 │110 │6
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа перло-│500 │9,5
│5,0 │8,5 │0,3 │32,7 │220 │9
│
│ │ │вая │250 │4,7
│2,5 │4,3 │0,1 │16,4 │110 │5
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа овся- │500 │10,4 │5,0 │11,2 │0,3 │30,5 │228 │9
│
│ │ │ная │250 │5,2
│2,5 │5,6 │0,1 │15,2 │114 │5
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│241/ │Суп с крупой│крупа рисо- │500/35 │14,9 │11,9│11,3 │0,2 │26,8 │265 │21
│
│184 │и
мясными │вая, говяди-│250/17 │7,3
│5,8 │5,6 │0,1 │13,5 │131 │11
│
│ │фрикаделька-│на │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ми │ │ │ │
│ │ │
│ │
│
│ │ │крупа перло-│500/35 │17,6 │11,9│10,5 │0,5 │31,9 │297 │21
│
│ │ │вая, говяди-│250/17 │8,8
│5,8 │5,7 │0,2 │16,0 │148 │11
│
│ │ │на │ │ │
│ │ │
│ │
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│243 │Суп
с бобо- │фасоль │500 │17,0 │4,0 │11,2 │1,2 │42,4 │326 │12
│
│ │выми │ │250 │8,6
│2,0 │5,6 │0,6 │21,2 │163 │6
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │горох │500 │20,1 │4,0 │11,1 │1,2 │44,7 │336 │11
│
│ │ │ │250 │10,1 │2,0 │5,6 │0,6
│22,3 │168 │6 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│258 │Суп
молочный│макаронные │500 │11,2 │7,0 │11,7 │0,4 │44,9 │202 │11
│
│ │с
макаронны-│изделия (ма-│250
│5,6 │3,5 │5,8 │0,2
│22,4 │146 │5 │
│ │ми
изделиями│кароны, мо- │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │локо) │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │лапша, моло-│500 │12,3 │8,4 │12,8 │0,7 │42,6 │297 │12
│
│ │ │ко │250 │6,1
│4,2 │6,4 │0,3 │21,3 │149 │6
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│259 │Суп
молочный│крупа рисо- │500
│11,5 │7,0 │11,5 │0,2 │41,0 │291 │12
│
│ │с
крупой │вая, молоко │250 │5,8
│3,5 │5,7 │0,1 │20,5 │145 │6
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │крупа овся- │500 │10,0 │7,0 │13,8 │2,5 │39,0 │336 │12
│
│ │ │ная, молоко │250 │5,0
│3,5 │7,0 │1,2 │19,5 │168 │6
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│261 │Суп
молочный│капуста бе- │500
│10,0 │7,0 │12,1 │- │25,0 │243 │13
│
│ │с
овощами │локочанная, │250 │5,0
│3,5 │6,0 │- │12,5 │122 │6
│
│ │ │масло сли- │
│ │ │
│ │
│ │ │
│ │ │вочное │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│266 │Суп-пюре
из │картофель │500 │11,0 │5,9 │11,0 │0,3 │49,0 │328 │9
│
│ │картофеля │ │250 │5,5
│2,9 │5,5 │0,2 │24,5 │164 │4
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│268 │Суп-пюре
из │капуста бе- │500 │9,8 │5,9 │10,8 │0,2 │27,7 │202 │12
│
│ │разных
ово- │локочанная, │400 │7,8 │4,7 │- │0,2
│22,2 │161 │9 │
│ │щей │картофель │250 │4,9
│2,9 │5,4 │0,1 │13,9 │101 │6
│
│ │ │ │ │ │
│ │
│ │ │ │
│309 │Щи
зеленые с│щавель, кар-│500
│7,1 │1,7 │2,2 │0,1
│25,4 │155 │18 │
│ │яйцом │тофель │400 │5,6
│1,3 │1,8 │0,1 │20,4 │124 │14
│
│ │ │ │250 │3,5
│0,8 │1,1 │- │12,7 │78 │9
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│310 │Щи
зеленые с│говядина │500 │11,6 │9,5 │8,4 │0,1
│21,7 │208 │46 │
│ │мясом │ │250 │5,8
│4,8 │4,2 │- │10,9 │104 │23
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│316 │Суп
из смеси│сухофрукты │500 │1,2
│- │- │-
│75 │288 │14
│
│ │сухофруктов
│ │250 │0,6
│- │- │-
│38 │144 │7
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Блюда │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │из
овощей │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│325 │Картофель
в │картофель │125 │2,9
│1 │3,7 │0,1
│19,4 │118 │4 │
│ │молоке │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│327 │Капуста
от- │капуста бе- │125/5 │2,4 │-
│4,1 │- │7,3
│75 │5 │
│ │варная
с ма-│локочанная │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │слом
сливоч-│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ным │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│327 │Капуста
от- │капуста │125/5 │2,8
│- │4,1 │-
│5,4 │66 │16
│
│ │варная
с │цветная │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │маслом │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│329 │Горох
овощ- │горошек зе- │100/5 │3,1 │-
│4,3 │0,2 │7,1
│78 │11 │
│ │ной
отварной│леный кон- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │сервирован- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ный │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │
│334 │Пюре
из мор-│морковь │100/5 │0,9
│- │8,3 │0,1
│4,8 │96 │5
│
│ │кови │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│337 │Овощи
припу-│морковь, │125/5 │1,4
│- │8,3 │0,1
│7,6 │110 │8
│
│ │щенные │кабачки │125/5 │0,8
│- │8,5 │0,4
│7,3 │100 │6
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│339 │Морковь
с │морковь │115 │1,5
│- │5,9 │0,1
│5,7 │80 │8
│
│ │зеленым
го- │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │рошком
в мо-│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │лочном
соусе│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│340 │Каша
из тык-│тыква │255 │5,8
│- │8,3 │0,2
│47,2 │278 │10 │
│ │вы │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│341/ │Овощи припу-│морковь, │100/30 │1,8
│- │6,0 │0,1
│18,6 │93 │7 │
│863 │щенные
в мо-│молоко │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │лочном
соусе│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│344/ │Свекла туше-│свекла, │100/25 │2,6
│- │9,8 │-
│30,3 │160 │7 │
│863 │ная
в соусе │молоко │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│345 │Свекла
туше-│свекла │100/5 │1,3
│- │7,4 │-
│12,0 │118 │9 │
│ │ная
с ябло- │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ками │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│346 │Морковь
ту- │крупа рисо- │250 │4,7 │0,1 │12,6 │0,3 │46,0 │306 │14
│
│ │шеная
с ри- │вая, морковь│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │сом │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│347/ │Картофель и │картофель, │100/25
│5,1 │2,0 │6,2 │0,2
│29,0 │174 │6 │
│863 │овощи
туше- │молоко │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ные
в соусе │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│348/ │Рагу из ово-│картофель, │130
│5,5 │3,1 │9,4 │0,1
│15,4 │156 │9 │
│863 │щей │молоко │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│357 │Котлеты
кар-│картофель, │200/5 │5,7
│- │31,1 │27,0
│52,1 │350 │8 │
│ │тофельные │маргарин │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│358 │Котлеты
кар-│картофель, │225/5 │19,1 │13,9│94,9 │1,1 │45,4 │473 │16
│
│ │тофельные │творог полу-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │жирный, мар-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │гарин │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│361 │Котлеты
мор-│морковь, │150/5 │5,4
│- │18,7 │0,5 │33,3 │337 │13
│
│ │ковные │маргарин │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│363 │Котлеты
ка- │капуста бе- │150/5 │6,4 │-
│18,5 │0,3 │31,3
│310 │10 │
│ │пустные │локочанная, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │маргарин │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│364 │Шницель
из │капуста бе- │150/5 │6,0
│0,6 │15,0 │0,3
│24,4 │252 │10 │
│ │капусты │локочанная, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │маргарин │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│365 │Капуста
жа- │капуста бе- │250 │6,0 │-
│8,2 │- │19,1 │168 │10
│
│ │реная
в су- │локочанная │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │харях │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│367/ │Кабачки жа- │кабачки, │100/30 │1,4
│- │7,3 │5,0
│11,8 │120 │7 │
│863 │реные │молоко │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │
│
│ │ │кабачки, │200/20 │2,5
│0,5 │18,4 │0,4
│18,4 │244 │29 │
│ │ │сметана │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │
│
│380/ │Рулет или │молоко, │200/50 │7,3
│1,7 │16,6 │0,4
│46,3 │354 │16 │
│863 │запеканка │картофель │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │картофельные│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │с
овощами │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│381 │Запеканка │капуста бе- │200/20 │8,0
│0,6 │16,0 │0,3
│34,7 │308 │14 │
│ │капустная │локочанная, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │сметана │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│382 │Запеканка │морковь, │200/75 │19,7 │14,2│25,9 │0,5 │45,4 │487 │17
│
│ │морковная
с │сметана, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │творогом │творог полу-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │жирный │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│383 │Пудинг
из │морковь, │200/20 │6,6
│2,7 │14,6 │0,8 │30,8 │274 │17
│
│ │моркови │сметана │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│386 │Запеканка │картофель, │200/20
│12,1 │0,7 │16,6 │0,9 │36,5 │337 │12
│
│ │овощная │сметана │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│391/ │Голубцы │капуста бе- │250 │10,3 │0,7 │20,7 │0,2 │25,1 │310 │20
│
│863 │овощные │локочанная │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│393/ │Кабачки, за-│кабачки │150 │4,0
│1,8 │17,6 │0,6
│18,9 │249 │15 │
│863 │печенные
под│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │соусом │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │
│ │ │ │
│397/ │Помидоры, │помидоры, │200/75 │4,8
│1,3 │19,0 │10,3 │21,7 │275 │23
│
│863 │фарширован-
│крупа рисо- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ные
рисом и │вая │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │морковью │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│401 │Кабачки, │кабачки, │150/20 │4,2
│1,0 │17,3 │0,7
│28,8 │284 │17 │
│ │фарширован-
│морковь, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ные
овощами │сметана │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │и
рисом │ │ │ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│402 │Кабачки, │кабачки, │150/50 │4,8
│1,6 │22,1 │15,5 │19,2 │294 │19
│
│ │фарширован-
│морковь, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ные
овощами │молоко │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│403/ │Баклажаны, │молоко, │200/75 │4,2
│0,5 │18,4 │10,5 │24,7 │277 │31
│
│863 │фарширован-
│баклажаны │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ные
овощами │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│371 │Драники │картофель, │240/40
│7,5 │1,0 │22,4
│10,4 │69,9 │473 │14 │
│ │ │сметана │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Блюда
из │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │круп
и мака-│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ронных
изде-│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │лий │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│405 │Каша
рассып-│крупа греч- │250/235 │21,6 │6,6 │10,6 │3,1 │92
│528 │16 │
│ │чатая
(с мо-│невая, моло-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │локом) │ко │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа пшен- │250/235 │18,6
│6,6 │10,4 │2,9 │75 │470
│12 │
│ │ │ная, молоко │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа рисо- │250/235 │12,9
│6,6 │8,0 │0,5 │80
│424 │16 │
│ │ │вая, молоко │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │
│408 │Каша
рассып-│крупа │150/25 │9,4
│4,3 │8,3 │1,0 │38,6 │259 │12
│
│ │чатая
с пе- │гречневая, │250/50 │24,4 │8,9 │16,5 │3,1 │83,3 │565 │19
│
│ │ченью │печень │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │говяжья │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа пшен- │250/50 │21,4 │8,9 │16,3 │2,9 │66,5 │507 │16
│
│ │ │ная, печень │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │говяжья │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа рисо- │250/50 │15,7 │8,9 │13,9 │0,5 │71,5 │461 │24
│
│ │ │вая, печень │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │говяжья │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│411 │Каша
вязкая │крупа рисо- │200/15 │5,9 │2,8 │15,8 │0,3 │39
│312 │14 │
│ │(на
молоке) │вая, масло │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │сливочное │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа рисо- │200/15 │5,8
│2,7 │3,4 │0,3 │53,9 │312 │10
│
│ │ │вая, сахар │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа рисо- │200/30 │5,9
│2,7 │3,4 │0,3 │61,3 │256 │12
│
│ │ │вая, варенье│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │овсяные │200/15 │8,6
│2,8 │18,3 │2,8
│33,9 │327 │11 │
│ │ │хлопья "Гер-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │кулес", │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │масло │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │сливочное │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │овсяные │200/15 │8,5
│2,7 │5,9 │2,8 │48,8 │271 │7
│
│ │ │хлопья "Гер-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │кулес", │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │сахар │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │овсяные │200/30 │8,6
│2,7 │5,9 │2,8 │56,2 │300 │10
│
│ │ │хлопья "Гер-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │кулес", │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │варенье │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа овся- │200/15 │8,8
│2,8 │18,4 │2,9
│37,4 │342 │12 │
│ │ │ная, масло │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │сливочное │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа овся- │200/15 │8,7
│2,7 │6,0 │2,9 │52,3 │286 │6
│
│ │ │ная, сахар │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа овся- │200/30 │8,8
│2,7 │6,0 │2,9 │59,7 │315 │9
│
│ │ │ная, варенье│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа пшен- │200/15 │8,8
│2,8 │15,8 │2,9
│37,4 │336 │11 │
│ │ │ная, масло │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │сливочное │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа пшен- │200/15 │8,7
│2,7 │3,4 │2,9 │43,3 │280 │6
│
│ │ │ная, сахар │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа пшен- │200/30 │8,8
│2,7 │3,4 │2,9 │61,7 │309 │10
│
│ │ │ная, варенье│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа ман- │200/15
│7,8 │2,8 │15,8
│0,3 │37,2 │314 │12
│
│ │ │ная, масло │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │сливочное │ │ │
│ │ │
│ │
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│411 │Каша
вязкая │крупа ман- │200/15 │7,7
│2,7 │3,4 │0,3 │52,1 │258 │7
│
│ │(на
молоке) │ная, сахар │ │ │
│ │ │
│ │
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа ман- │200/30
│7,8 │2,7 │3,4 │0,3
│59,5 │287 │10 │
│ │ │ная, варенье│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа перло-│200/15 │4,9
│2,8 │16 │0,5 │37,4 │313 │11
│
│ │ │вая, масло │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │сливочное │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа перло-│200/15 │4,8
│2,7 │3,6 │0,5 │52,3 │257 │6
│
│ │ │вая, сахар │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа перло-│200/30 │4,9
│2,7 │3,6 │0,5 │59,7 │286 │9
│
│ │ │вая, варенье│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│414 │Каша
вязкая │крупа овся- │250/10 │9,7 │2,4 │20,8 │3,2 │53,3 │426 │10
│
│ │с
морковью │ная │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│417 │Каша
жидкая │крупа пшен- │300/10 │11,4
│4,2 │14,7 │1,7 │48,7
│363 │8 │
│ │(на
молоке) │ная, марга- │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │рин │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа пшен- │150/8 │5,7
│2,1 │9,9 │0,9 │24,4 │204 │6
│
│ │ │ная, масло │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │сливочное │ │ │
│ │
│ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа пшен- │150/15 │5,8
│2,1 │3,3 │0,9 │35,5 │187 │5
│
│ │ │ная, варенье│ │ │
│ │
│ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа пшен- │150/10 │5,7
│2,1 │3,3 │0,9 │34,3 │181 │4
│
│ │ │ная, сахар │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа рисо- │300/25 │11,1 │4,2 │14,7 │1,7 │48,7 │363 │8
│
│ │ │вая, масло │
│ │ │ │
│ │ │ │
│ │ │сливочное │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа рисо- │150/15 │3,8
│2,1 │2,5 │0,1 │32,5 │161 │6
│
│ │ │вая, варенье│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа рисо- │150/10 │3,7
│2,1 │2,5 │0,1 │31,3 │155 │5
│
│ │ │вая, сахар │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│417 │Каша
жидкая │крупа ман- │150/8 │4,7
│2,1 │9,2 │0,2 │20,5 │179 │6
│
│ │(на
молоке) │ная, масло │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │сливочное │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа ман- │150/15
│4,8 │2,1 │2,6 │0,2
│31,6 │162 │5 │
│ │ │ная, варенье│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа ман- │150/10
│4,7 │2,1 │2,6 │0,2
│30,4 │156 │4 │
│ │ │ная, сахар │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│418 │Крупеник │крупа греч- │250/10 │24
│13,4│23,3 │2,2
│68,9 │569 │15 │
│ │ │невая, тво- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │рог полужир-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ный, масло │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │сливочное │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│419 │Запеканка │крупа рисо- │250/10 │5,7
│1,1 │15,1 │0,4
│57,9 │380 │20 │
│ │рисовая │вая, масло │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │сливочное │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа рисо- │250/75 │6,0
│1,1 │15,1 │0,4
│107 │566 │29
│
│ │ │вая, соус │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │абрикосовый │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│420 │Запеканка │крупа рисо- │250/10 │13,6 │8,1 │19,1 │0,5 │77,0 │520 │20
│
│ │рисовая
с │вая, творог │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │творогом │полужирный, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │масло сли- │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │вочное │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│422 │Запеканка
со│крупа ман- │250/30 │9,0
│2,0 │7,8 │0,4 │107,5│538 │25
│
│ │свежими
пло-│ная, яблоки,│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │дами │сметана │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│424 │Пудинг
рисо-│крупа рисо- │200/30 │8,4 │4,1 │12,7 │0,2 │83,4 │472 │23
│
│ │вый,
манный,│вая, варенье│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │пшенный │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа ман- │200/30
│10,6 │4,1 │12,8 │0,3 │82
│473 │20 │
│ │ │ная, варенье│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │пшено, │200/30 │11,7 │4,1 │14,1 │1,7 │84,2 │502 │20
│
│ │ │варенье │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│426 │Котлеты
или │крупа ман- │250/30 │9,1
│- │10,6 │0,6 │91
│473 │12 │
│ │биточки
ман-│ная, варенье│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ные │из
слив │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│426 │Котлеты
или │крупа рисо- │250/30 │6,1 │-
│10,6 │0,5 │93,8
│471 │14 │
│ │биточки
ри- │вая, варенье│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │совые │из слив │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│428/ │Котлеты или │крупа рисо- │250/75 │7,7
│1,1 │23,2 │10,6 │61,2 │472 │19
│
│863 │биточки
ри- │вая, морковь│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │совые
с мор-│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ковью │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│444 │Макароны
с │макароны, │290 │15,8 │7,0 │20,0 │0,8 │66,3 │492 │20
│
│ │сыром │сыр, масло │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │сливочное │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│449 │Макароны, │макароны, │275 │13,9 │7,3 │15,0 │0,6 │55,4 │399 │22
│
│ │запеченные
с│яйца │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │яйцом │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│452 │Лапшевник
с │вермишель, │300/10 │25,2 │16,9│24,0 │0,8 │72,0 │586 │21
│
│ │творогом │творог полу-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │жирный, мар-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │гарин │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│450 │Макароны, │сыр, макаро-│250/5 │14,2 │5,0 │18,1 │0,8 │66,3 │471 │16
│
│ │запеченные
с│ны │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │сыром │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Блюда
из │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │творога
и │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │яиц │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│453 │Яйца
вареные│яйца │40 │5,1 │5,1 │4,6 │-
│0,3 │63 │12
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│467 │Омлет
нату- │яйца │105/5 │11,1 │11,1│18,5 │- │2,1
│219 │28 │
│ │ральный │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│471 │Омлет
с сы- │яйца, сыр │115/5 │14,9 │14,9│22,3 │- │2,1
│370 │29 │
│ │ром │ │ │ │
│ │ │
│ │
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│472 │Омлет
с мяс-│колбаса от- │130/5 │14,4
│14,4│25,1 │- │2,7 │294
│37 │
│ │ными
продук-│варная, │ │ │
│ │ │
│ │
│
│ │тами │яйцо, марга-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │рин │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│477 │Омлет
с мор-│яйца, мор- │125/5 │11,5 │10,9│18,3 │- │5,3
│228 │30 │
│ │ковью
(запе-│ковь, марга-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ченный) │рин │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│478 │Омлет
с ка- │крупа греч- │75/5 │5,9 │5,7 │12,0 │- │2,2
│140 │17 │
│ │шей │невая, мар- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │гарин │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа рисо- │75/5 │5,8
│5,7 │12,0 │-
│2,0 │139 │17
│
│ │ │вая, яйца, │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │маргарин │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│491 │Вареники
ле-│творог полу-│200/10 │28,0
│27,4│23,8 │- │29,5
│450 │16 │
│ │нивые
отвар-│жирный, мар-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ные │гарин │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │творог полу-│200/20 │28,0 │27,4│15,6 │- │49,0 │450 │16
│
│ │ │жирный, са- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │хар │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│492 │Сырники
из │творог полу-│150/20 │25,4 │23,2│16,0 │- │31,0 │372 │14
│
│ │творога │жирный, ва- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ренье │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │
│ │ │ │
│492/ │Сырники из │творог полу-│150/75 │26,0 │24,0│20,0 │- │26,0 │399 │14
│
│860 │творога │жирный, мо- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │локо │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│492/ │Сырники из │творог полу-│150/75 │25,0 │23,2│16,0 │- │64,0 │502 │28
│
│907 │творога │жирный, мо- │ │ │
│ │
│ │ │ │
│ │ │локо │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│494/ │Сырники с │творог полу-│200/30 │29,0 │25,2│32,4 │0,4 │42,8 │574 │23
│
│860 │морковью │жирный, мо- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │локо │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│488 │Творог
с сы-│творог полу-│130 │21,4
│21,4│23,9 │- │1,8 │313
│19 │
│ │ром │жирный, сыр │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │
│487 │Творог
с са-│сахар, тво- │175 │25,5
│25,5│13,8 │- │26,9
│332 │12 │
│ │харом │рог полужир-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ный │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│497 │Пудинг
из │творог полу-│200/20 │29,8 │27,0│25,5 │0,2 │46,5 │537 │25
│
│ │творога
(за-│жирный, сме-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │печенный) │тана │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│499/ │Запеканка из│творог полу-│150/75 │25,8 │24,0│18,8 │0,1 │36,1 │412 │23
│
│907 │творога │жирный, яб- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │локи │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│499/ │Запеканка из│творог полу-│150/75 │25,8 │24,0│18,8 │0,1 │32,6 │401 │21
│
│906 │творога │жирный, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │клюква │
│ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│499 │Запеканка
из│творог полу-│175 │26,4
│24,7│23,6 │0,1 │23,7
│436 │20 │
│ │творога │жирный, сме-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │тана │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│478 │Омлет
с ка- │пшено, яйца,│155 │13,9
│11,1│19,0 │0,6 │17,2
│297 │25 │
│ │шей │маргарин │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Блюда
из │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │рыбы │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│531 │Поджарка
из │ледяная рыба│75 │14,6
│13,3│9,5 │0,1 │8,3
│176 │22 │
│ │рыбы │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│501/ │Рыба (филе) │окунь морс- │75/50 │11,7 │11,1│12,7 │0,1 │4,6
│183 │13 │
│863 │отварная │кой, молоко │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │треска, │75/50 │17,0 │16,3│6,0 │0,1
│5,0 │143 │13
│
│ │ │молоко │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│506/ │Рыба (филе) │окунь (фи- │50/30
│11,2 │11,2│4,7
│- │- │99
│12 │
│857 │припущенная
│ле), масло │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │сливочное │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│512 │Рыба
припу- │ледяная рыба│100 │15,8
│15,4│0,3 │7,0 │3,3
│159 │20 │
│ │щенная
в мо-│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │локе │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│517 │Рыба
тушеная│треска │75 │17,1 │15,9│8,6 │8,0
│7,9 │177 │16
│
│ │в
томате с │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │овощами │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│519 │Рыба
жареная│треска, мар-│50/5 │10,7
│10,3│7,5 │3,0 │2,3
│119 │7 │
│ │ │гарин │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │окунь │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │морской, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │маргарин │75/5 │16,0 │15,5│9,7 │5,1
│0,2 │166 │11
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ставрида, │50/5 │10,6 │10,6│2,9 │-
│- │68 │9
│
│ │ │маргарин │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│541 │Котлеты
или │треска │75/5 │10,2 │8,4 │9,9 │5,5
│12,4 │176 │3 │
│ │биточки
рыб-│(п/ф), │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ные │маргарин │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │филе трески,│50/5 │7,3
│6,0 │7,9 │0,4 │9,3
│136 │6 │
│ │ │маргарин │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│543 │Рулет
из │треска п/ф, │75/5 │11,2 │9,8 │10,1 │0,1 │11,9 │183 │10
│
│ │рыбы │маргарин │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│562 │Котлеты,
би-│треска, │100/5 │15,2 │12,8│26,2 │0,7 │17,8 │254 │16
│
│ │точки
из ры-│паста "Оке- │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │бы
и пасты │ан" │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │"Океан" │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│547/ │Тефтели рыб-│треска п/ф │50/30
│7,6 │6,2 │4,2 │3,2
│9,8 │105 │7
│
│857 │ные │ │75/50 │10,7 │8,4 │8,2 │5,4
│14,5 │173 │9 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Блюда
из мя-│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │са
и мясных │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │продуктов │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│568/ │Мясо отвар- │говядина │50/50 │16,2 │15,7│6,5 │-
│3,6 │137 │25
│
│824 │ное │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│572 │Сосиски, │сосиски рус-│35/2 шт.│9,0 │9,0 │14,3 │- │-
│165 │15 │
│ │сардельки │ские (порци-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │отварные │онные) │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │
│
│ │ │сардельки │40/2 │4,1
│4,1 │14,3 │-
│0,8 │148 │11
│
│ │ │свиные │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │сосиски рус-│50/2 │6,0
│6,0 │11,2 │-
│- │125 │12
│
│ │ │ские │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │сардельки │50/2 │5,1
│5,1 │17,5 │-
│1,0 │181 │14
│
│ │ │свиные │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│576/ │Вымя отвар- │вымя говяжье│50/50 │12,3 │12,2│17,9 │0,1 │5,0
│231 │10 │
│863 │ное
в соусе │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│592 │Лангет │говядина │50 │16,2 │16,2│14,9 │- │-
│194 │26 │
│ │ │(вырезка) │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│595 │Антрекот │говядина │50 │15,8 │15,8│11,9 │- │-
│171 │26 │
│ │ │(толстый, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │тонкий край)│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│598 │Бефстроганов│говядина │50/50 │17,1 │16,2│18,6 │- │6,2
│260 │31 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│599 │Поджарка │говядина │50/15 │16,3 │15,6│12,6 │- │3,2
│191 │26 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│604/ │Колбаса, │колбаса │50/50 │6,3
│5,8 │16,6 │-
│3,7 │189 │18
│
│824 │сардельки, │докторская │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │сосиски │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │жареные │сардельки │50/50 │1,0
│0,5 │13,7 │-
│3,7 │162 │11
│
│ │ │I сорта │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │сосиски │50/50 │1,1
│0,6 │16,6 │-
│3,7 │173 │15
│
│ │ │русские │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│605 │Колбаса │колбаса │60/4 │15,5 │14,0│21,3 │0,2 │18,5 │266 │21
│
│ │жареная
по- │докторская │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ленинградски│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │
│605/ │Колбаса │колбаса │60/50 │9,5
│8,5 │19,1 │0,1
│13,1 │263 │19 │
│824 │жареная
по- │докторская │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ленинградски│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│617/ │Почки жаре- │почки │50/50 │14,0 │13,4│11,4 │0,1 │4,7
│179 │24 │
│863 │ные
в соусе │говяжьи │ │ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│618 │Печень
жаре-│печень │50/4 │12,8 │12,4│11,6 │0,1 │2,2
│163 │16 │
│ │ная
с луком │говяжья │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│619/ │Печень по- │печень │50/58 │14,1 │13,4│13,0 │0,1 │6,2
│198 │23 │
│865 │строгановски│говяжья │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│620 │Вымя
жареное│вымя говяжье│75/4 │16,6
│14,7│18,6 │0,2 │11,7
│333 │14 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│656 │Котлеты │свинина │50 │8,8 │8,8 │27,9 │- │-
│286 │23 │
│ │натуральные
│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │рубленые │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│629 │Мясо
духовое│говядина │48/250 │18,9 │16,2│15,4 │0,3 │39,9 │371 │32
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│632 │Гуляш │говядина │50/75 │16,3 │15,3│9,3 │-
│5,7 │173 │26
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│633/ │Печень туше-│печень │50/50 │21,7 │16,7│16,4 │0,1 │37,9 │247 │19
│
│863 │ная
в соусе │свиная │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│634/ │Сердце и │сердце │50/75 │13,5 │12,5│9,1 │-
│6,0 │158 │10
│
│824 │другие
суб- │говяжье │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │продукты
в │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │соусе │почки │50/75 │14,0 │13,0│8,5 │-
│6,0 │155 │22
│
│ │ │говяжьи │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│627 │Мясо
тушеное│говядина │50/75 │17,9 │16,8│10,4 │0,1 │4,9
│183 │25 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│635/ │Свинина, │свинина, │50/100 │12,4 │9,9 │32,7 │- │11,4 │388 │25
│
│773 │окорок,
кол-│капуста │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │баса
и дру- │белокочанная│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │гие
мясопро-│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │дукты,
ту- │колбаса, │250 │12,5 │7,7 │24,8 │- │22,0 │360 │22
│
│ │шенные
с ка-│капуста │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │пустой │белокочанная│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│637 │Азу │говядина │50/125 │18,3 │16,0│11,8 │0,1 │19,3 │262 │32
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│631 │Жаркое │говядина │50/250 │20,7 │16,0│15,3 │0,2 │42,7 │381 │29
│
│ │по-домашнему│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│641/ │Грудинка в │свинина │50/50 │6,5
│6,0 │49,7 │-
│3,7 │487 │25
│
│824 │соусе │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │баранина │50/50 │13,4 │12,9│17,8 │- │3,7
│228 │23 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│642 │Плов │баранина │50/200 │17,4 │11,7│21,5 │0,4 │56,5 │424 │30
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │говядина │50/200 │21,8 │16,1│13,8 │0,4 │56,5 │422 │35
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│643 │Почки │почки │300 │18,2 │13,5│9,9 │0,1
│33,6 │290 │22 │
│ │по-русски │говяжьи │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│654 │Бифштекс │говядина │53 │11,6 │11,6│22,5 │- │0,3
│258 │19 │
│ │рубленый │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│658 │Котлеты, │говядина │50/5 │8,3
│7,0 │13,5 │0,3
│8,9 │192 │12
│
│ │биточки, │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │шницель │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│660 │Котлеты │говядина │41/5 │5,5
│4,7 │12,5 │0,2
│5,1 │178 │11
│
│ │московские │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│661 │Котлеты │говядина │41/5 │5,5
│4,8 │7,7 │0,1 │4,5
│118 │10 │
│ │домашние │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│664/ │Зразы │говядина │70/50 │10,5 │8,1 │16,7 │0,3 │15,6 │268 │16
│
│824 │рубленые │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│665 │Зразы
из го-│крупа рисо- │70/3 │8,4 │7,2 │9,8 │0,3
│11,2 │165 │13 │
│ │вядины,
фар-│вая, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │шированные │говядина │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │рисом
(паро-│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │вые) │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│631 │Жаркое │говядина │50/300 │20,7 │16,0│15,3 │0,2 │42,7 │381 │28
│
│ │по-домашнему│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│666/ │Рулет с │макароны, │175/50 │20,6 │15,9│22,2 │0,7 │34,5 │413 │24
│
│824 │макаронами │говядина │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│666/ │Рулет с │говядина, │145/50 │23,0 │20,9│26,3 │0,5 │16,4 │392 │39
│
│824 │яйцом │макароны, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │яйца, лук │ │ │
│ │ │
│ │
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│667 │Рулет
с лу- │яйца, лук, │142 │19,8 │17,3│20,9 │0,5 │16,9 │332 │30
│
│ │ком
и яйцом │говядина │ │ │
│ │ │
│ │
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│668/ │Тефтели │говядина │60/50 │9,6
│7,7 │11,5 │0,2
│12,3 │183 │17 │
│824 │(1
вариант) │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│669/ │Тефтели │говядина │60/50 │9,0
│7,7 │13,9 │0,1
│10,5 │187 │16 │
│824 │(2
вариант) │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│670/ │Фрикадельки │говядина │55/50 │13,1 │11,3│14,4 │0,3 │12,7 │234 │16
│
│863 │в
соусе │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│671/ │Биточки │говядина │50/50 │8,3
│7,3 │11,9 │0,3
│7,3 │167 │12
│
│863 │паровые │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│680 │Запеканка │говядина, │243/5 │20,5 │15,0│23,3 │0,3 │51,1 │484 │30
│
│ │картофельная│картофель │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │с
мясом или │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │субпродукта-│печень │243/5 │18,5 │13,0│12,5 │0,3 │51,1 │379 │20
│
│ │ми │свиная │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│681 │Макаронник
с│сердце, │235/5 │21,9 │13,6│16,4 │0,7 │59,0 │457 │18
│
│ │субпродукта-│маргарин │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ми │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│681 │Макаронник
с│говядина, │235/5 │24,3 │16,0│27,1 │0,7 │91,5 │562 │24
│
│ │мясом │маргарин │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │
│ │ │ │
│689 │Кабачки, │крупа рисо- │150/50 │13,2 │1,8 │18,1 │0,4 │17,1 │285 │23
│
│ │фарширован-
│вая, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ные
с мясом │говядина │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │и
рисом │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│690 │Голубцы
с │говядина, │108/50 │13,7 │11,6│12,9 │- │12,0 │204 │19
│
│ │мясом
и │крупа рисо- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │рисом │вая, капуста│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │белокочанная│ │ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│697/ │Куры отвар- │курица │50/50 │15,3 │14,8│7,4 │-
│4,2 │144 │26
│
│824 │ные │II категории│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│703 │Птица
или │курица │50/50 │15,6 │15,6│8,3 │-
│0,5 │139 │23
│
│ │кролик
туше-│II категории│ │ │ │
│ │ │ │ │
│ │ные
в соусе │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │кролик │50/50 │14,1 │14,1│10,4 │- │-
│151 │17 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│706 │Плов
из пти-│курица │50/70/50│17,7
│15,2│12,4 │0,2 │23,5
│271 │28 │
│ │цы
или кро- │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │лика │кролик │50/70/50│16,3 │13,9│14,6
│0,2 │23,1 │283 │23
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│732 │Котлеты
руб-│курица │50/5 │8,9 │7,7 │12,1 │0,3 │6,7
│168 │21 │
│ │леные
из │II категории│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │птицы │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Гарниры │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│744 │Каша
рассып-│крупа │150 │8,7
│- │6,1 │1,8
│47,0 │267 │6 │
│ │чатая │гречневая │100 │5,8
│- │4,1 │1,2
│31,0 │178 │4 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа │150 │7,0
│- │6,0 │1,7
│37,2 │234 │3 │
│ │ │пшенная │100 │4,7
│- │4,0 │1,1
│24,8 │156 │2 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа │150 │3,6
│- │4,6 │0,3
│40,0 │207 │6 │
│ │ │рисовая │100 │2,4
│- │3,1 │0,2
│27,0 │138 │4 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│744 │Каша
рассып-│крупа │150 │4,5
│- │4,9 │0,6
│36,0 │196 │3 │
│ │чатая │перловая │100 │3,0
│- │3,3 │0,4
│24,0 │131 │2 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │крупа │150 │5,1
│- │5,1 │0,6
│34,8 │195 │2 │
│ │ │ячневая │100 │3,4
│- │3,3 │0,4
│23,2 │130 │1 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│747 │Рис
отварной│крупа │100 │2,5
│- │3,1 │0,2
│27,9 │143 │5 │
│ │ │рисовая │150 │3,8
│- │4,6 │ -
│42,2 │214 │7 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│748 │Рис │крупа │100 │2,5
│- │3,1 │0,2
│27,1 │142 │5 │
│ │припущенный
│рисовая │150 │3,8
│- │4,6 │0,4
│48,0 │214 │7 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│753 │Макаронные │макароны │100 │3,6
│- │3,2 │0,3
│25,6 │139 │3 │
│ │изделия │ │150 │5,4
│- │4,8 │0,4
│38,4 │208 │4 │
│ │отварные │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│757 │Картофель │картофель │100 │2,0
│- │2,9 │0,1
│19,7 │109 │2 │
│ │отварной │ │150 │3,0
│- │4,4 │0,2
│29,6 │164 │3 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│750 │Бобовые │горошек │150 │4,5
│- │4,7 │4,7
│19,4 │99 │3 │
│ │ │зеленый кон-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │сервирован- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ный │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│758 │Картофель │картофель │100 │2,7
│0,8 │2,7 │0,1 │10,5 │109 │3
│
│ │в
молоке │ │150 │4,0
│1,2 │4,2 │0,2 │29,2 │164 │4
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│759 │Пюре │картофель │100 │2,1
│0,4 │3,4 │0,1 │17,5 │106 │3
│
│ │картофельное│ │150 │3,2
│0,6 │5,2 │0,2 │26,4 │158 │4
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│760 │Картофель │картофель │100 │2,4
│- │9,7 │9,7
│23,7 │186 │3 │
│ │жареный
(из │ │150 │3,0
│- │15,0 │15,0
│29,6 │260 │5 │
│ │вареного) │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│761 │Картофель │картофель │100 │2,0
│- │10,1 │10,1
│19,5 │173 │4 │
│ │жареный │ │150 │3,0
│- │15,0 │15,0
│29,6 │260 │6 │
│ │из сырого │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│765 │Овощи
отвар-│морковь, │100 │1,4
│- │3,0 │0,1
│7,4 │61,0 │6
│
│ │ные с жиром │маргарин │150 │2,2
│- │4,6 │0,2
│11,2 │92 │8 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│768/ │Овощи в │морковь, │100 │1,6
│0,4 │1,2 │6,0 │7,2
│44 │4 │
│859 │молочном │молоко │150 │2,4
│0,4 │19,0 │9,0
│10,8 │66 │6 │
│ │соусе │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │тыква, │100 │1,4
│0,4 │1,2 │- │7,4
│43 │3 │
│ │ │молоко │150 │2,2
│0,6 │1,6 │- │11,0 │66 │4
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │кабачки, │100 │1,1
│0,4 │1,5 │0,3 │6,9
│43 │3 │
│ │ │молоко │150 │1,6
│0,6 │2,2 │0,4 │0,8
│64 │4 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│768/ │Овощи в │свекла, │100 │1,9
│0,3 │1,5 │- │1,1
│64 │3 │
│859 │молочном │молоко │150 │2,9
│0,5 │2,3 │- │16,5 │96 │5
│
│ │соусе │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│773 │Капуста │капуста │100 │2,5
│- │2,9 │-
│11,3 │80 │5 │
│ │тушеная │белокочанная│150 │3,8
│- │4,4 │-
│17,0 │128 │6 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│774 │Капуста │капуста │100 │2,0
│0,1 │6,6 │- │10,2 │107 │9
│
│ │тушеная
с │белокочан- │150
│3,0 │0,1 │9,8 │-
│15,4 │160 │14 │
│ │яблоками │ная, яблоки │ │ │
│ │ │
│ │
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│776/ │Свекла туше-│свекла, │100 │2,1
│0,2 │0,3 │- │14,1 │87 │4
│
│863 │ная
в сме- │молоко │ │ │
│ │ │
│ │
│
│ │танном
соусе│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│778 │Кабачки, │кабачки, │100 │1,0
│0,3 │6,2 │0,3 │8,3
│92 │7 │
│ │тушенные
в │сметана │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │сметане │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│778 │Тыква, │тыква, │100 │1,4
│0,3 │5,9 │- │8,7
│9,2 │4 │
│ │тушенная
в │сметана │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │сметане │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│780 │Рагу
овощное│морковь │100 │1,5
│- │4,0 │-
│9,1 │76 │4
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Гарниры │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │из
овощей │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│816 │Огурцы │огурцы │50 │0,4 │-
│- │- │1,5
│8 │3 │
│ │свежие │свежие │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │Помидоры │помидоры │50 │0,3 │-
│- │- │1,2
│16 │3 │
│ │свежие │свежие │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Помидоры │помидоры │50 │0,9 │-
│- │- │0,9
│9 │2 │
│ │соленые │соленые │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │
│ │ │ │
│ │Редис │редис крас- │50 │0,6 │-
│- │- │2,0
│10 │3 │
│ │ │ный обрезной│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │
│ │ │ │
│ │Соусы │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│824 │Соус
красный│бульон │50 │0,5 │-
│1,1 │- │3,7
│26 │2 │
│ │основной │ │30 │0,3 │-
│0,6 │- │2,2
│15 │1 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│825 │Соус
красный│бульон │50 │0,5 │-
│3,0 │3,0
│4,2 │45 │2
│
│ │основной
из │ │30 │0,3 │-
│1,8 │1,8 │2,5
│27 │1 │
│ │соусной
пас-│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ты │ │ │ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│848/ │Соус │томатное │50 │0,8 │-
│0,3 │- │4,1
│42 │3 │
│842 │томатный │пюре │30 │0,5 │-
│0,2 │- │2,4
│25 │2 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│859 │Соус
молоч- │молоко │50 │1,0 │0,7 │3,1 │-
│3,7 │47 │2
│
│ │ный
(для │ │30 │0,6 │0,4 │1,9 │-
│2,2 │28 │1
│
│ │мясных
блюд)│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│859 │Соус
молоч- │молоко │50 │0,1 │0,7 │3,1 │-
│3,7 │47 │2
│
│ │ный
(для │ │30 │0,6 │0,4 │1,9 │-
│2,2 │28 │1
│
│ │рыбных
блюд)│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│860 │Соус
молоч- │молоко │50 │1,0 │0,7 │2,7 │-
│6,9 │54 │3
│
│ │ный
(слад- │ │30 │0,6 │0,4 │1,6 │-
│4,1 │32 │2
│
│ │кий) │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│861 │Соус
молоч- │молоко │50 │1,4 │0,7 │5,5 │0,1
│5,1 │75 │3
│
│ │ный
для за- │ │30 │0,8 │0,4 │3,3 │0,1
│3,1 │45 │2
│
│ │пекания
(мя-│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │са,
овощей) │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│861 │Соус
молоч- │молоко │50 │1,0 │0,4 │5,4 │0,1
│4,6 │73 │4
│
│ │ный
для за- │ │30 │0,6 │0,2 │3,2 │0,1
│2,8 │44 │2
│
│ │пекания
(ры-│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │бы) │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│863 │Соус
сметан-│сметана │50
│1,0 │0,3 │5,4 │0,1
│4,7 │72 │4
│
│ │ный
(для │ │30 │0,6 │0,2 │3,2 │0,1
│2,8 │43 │2
│
│ │мясных
блюд)│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│863 │Соус
сметан-│сметана │50 │1,0 │0,4 │5,4 │0,1
│4,6 │73 │4
│
│ │ный
(для │ │30 │0,6 │0,2 │3,2 │0,1
│2,8 │44 │3
│
│ │рыбных
блюд)│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│865 │Соус
сметан-│сметана │50 │1,0 │0,3 │5,7 │0,1
│5,2 │76 │5
│
│ │ный
с луком │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │(для
мяса) │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│865 │Соус
сметан-│сметана │50 │1,1 │0,3 │5,7 │0,1
│5,1 │77 │4
│
│ │ный
с луком │ │30 │0,6 │0,2 │3,4 │0,1
│3,1 │46 │2
│
│ │(для
рыбы) │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│892 │Маринад │морковь │75 │1,2 │-
│7,5 │7,5 │7,8
│102 │3 │
│ │овощной
с │ │50 │0,8 │-
│5,0 │5,0 │5,2
│68 │2 │
│ │томатом │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│893 │Маринад │морковь │75 │1,0 │-
│7,6 │7,6 │8,4
│104 │6 │
│ │овощной
без │ │50 │0,7 │-
│5,0 │5,0 │5,6
│69 │4 │
│ │томата │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│895 │Заправка
для│масло расти-│200 │- │-
│49,8 │49,8 │10,0 │486 │14
│
│ │салатов │тельное │100 │-
│- │24,9 │24,9
│5,0 │243 │7
│
│ │ │ │50 │- │-
│12,5 │12,5 │2,5
│122 │3 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│907 │Соус
яблоч- │яблоки │50 │- │-
│- │- │8,7
│33 │3 │
│ │ный │ │30 │- │-
│- │- │5,2
│20 │2 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│909 │Сироп
сахар-│сахар │50 │- │-
│- │- │32,4 │122 │4
│
│ │ный │ │30 │- │-
│- │- │19,5 │73 │2
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Сладкие │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │блюда │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│912 │Плоды
или │яблоки │100 │0,4
│- │- │-
│11,3 │46 │15 │
│ │ягоды
свежие│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │груши │100 │0,4
│- │- │-
│9,4 │37 │10
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │персики │100 │0,7
│- │- │-
│8,3 │35 │15
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │абрикосы │100 │0,7
│- │- │-
│9,0 │39 │10
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │виноград │100 │0,4
│- │- │-
│15,8 │62 │10 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│914 │Арбуз
свежий│арбуз │250 │1,2
│- │- │-
│15,4 │64 │5 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Дыня
свежая │дыня │200 │1,0
│- │- │-
│16,3 │66 │8 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│924 │Компот
из │яблоки │200 │0,1
│- │- │-
│25,7 │97 │9 │
│ │свежих
пло- │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │дов │груши │200 │0,1
│- │- │-
│25,5 │96 │7 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │слива │200 │0,3
│- │- │-
│25,1 │96 │5 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │персики │200 │0,3
│- │- │-
│25,3 │97 │9 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │абрикосы │200 │0,3
│- │- │-
│25,4 │97 │7 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │вишня │200 │0,2
│- │- │-
│96,0 │96 │7 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │
│
│925 │Компот
из │яблоки │200 │0,3
│- │- │-
│32,5 │118 │6 │
│ │свежих
пло- │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │дов
и бахче-│ │ │ │
│ │ │
│ │
│
│ │вых │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│926 │Компот
из │яблоки, │200 │0,2
│- │- │-
│25,4 │97 │7 │
│ │яблок
и слив│сливы │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│929 │Компот
из │апельсины │200 │0,5
│- │- │-
│34,1 │131 │19 │
│ │апельсинов │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Компот
из │мандарины │200 │0,4
│- │- │-
│34,2 │131 │18 │
│ │мандаринов │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│932 │Компот
из │яблоки │200 │0,4
│- │- │-
│27,1 │104 │5 │
│ │плодов
или │сушеные │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ягод
сушеных│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │груши │200 │0,6
│- │- │-
│34,7 │134 │6
│
│ │ │сушеные │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │курага │200 │0,9
│- │- │- │29,8 │116 │7
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │чернослив │200 │0,3
│- │- │-
│30,0 │114 │7 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │изюм │200 │0,3
│- │- │-
│30,7 │117 │7 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│933 │Компот
из │сухофрукты │200
│0,5 │- │-
│- │30,2 │116 │6
│
│ │смеси
сухо- │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │фруктов │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │
│ │ │ │
│934 │Кисель
из │черная │200 │0,2
│- │- │-
│25,8 │99 │5 │
│ │плодов
или │смородина │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ягод
свежих │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│936 │Кисель
из │яблоки │200 │0,1
│- │- │-
│26,7 │101 │7 │
│ │яблок │ │ │ │
│ │
│ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│937 │Кисель
из │ревень │200 │0,2
│- │- │-
│15,3 │109 │4 │
│ │ревеня │ │ │ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│938 │Кисель
из │яблоки │200 │0,3
│- │- │-
│34,6 │132 │5 │
│ │яблок
суше- │сушеные │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ных │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│939 │Кисель
из │курага │200 │0,9
│- │- │-
│44,8 │170 │8 │
│ │кураги │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│940 │Кисель
из │мандарины │200 │0,4
│- │- │-
│31,2 │106 │15 │
│ │мандаринов │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Кисель
из │апельсины │200 │0,4
│- │- │-
│31,1 │106 │16 │
│ │апельсинов │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│941 │Кисель
из │плоды шипов-│200 │0,3 │-
│- │- │33,0 │126 │7
│
│ │плодов │ника сухие │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │шиповника │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│943 │Кисель
из │сок яблочный│200 │0,4
│- │- │-
│30,8 │120 │7 │
│ │сока
плодо- │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │вого
или │сок виног- │200
│0,3 │- │-
│- │35,2 │133 │8
│
│ │ягодного
с │радный │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │сахаром │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │сок абрико- │200 │0,4
│- │- │-
│32,7 │107 │7 │
│ │ │совый │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │сок сливовый│200 │0,3
│- │- │-
│33,9 │129 │5 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│946 │Кисель
из │повидло │200 │0,1
│- │- │-
│26,2 │101 │4 │
│ │повидла, │яблочное │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │джема, │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │варенья │повидло │200 │0,1
│- │- │-
│26,0 │98 │4 │
│ │ │абрикосовое │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │джем абрико-│200 │0,1
│- │- │-
│27,7 │105 │5 │
│ │ │совый │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │джем черно- │200 │0,1
│- │- │-
│28,1 │106 │5 │
│ │ │смородиновый│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│948 │Кисель
из │кисель │200 │-
│- │- │-
│28,1 │107 │4 │
│ │концентрата
│вишневый │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│951 │Кисель
из │яблоки │200 │-
│- │- │-
│31,1 │120 │12 │
│ │яблок
(гус- │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │той) │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│952 │Кисель │молоко │200 │3,9
│3,9 │4,5 │- │31,0 │174 │7
│
│ │молочный │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│953 │Кисель │молоко │200 │4,5
│4,5 │5,0 │- │33,0 │192 │8
│
│ │молочный │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │(густой) │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│955 │Желе
из пло-│клюква │100 │2,7
│2,7 │- │- │12,6 │59 │8
│
│ │дов
или ягод│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │свежих │черная │100 │2,6
│2,6 │- │- │12,6 │60 │6
│
│ │ │смородина │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │красная │100 │2,6
│2,6 │- │- │13,0 │60 │5
│
│ │ │смородина │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│956 │Желе
из │лимоны │100 │2,6
│2,6 │- │- │12,1 │59 │7
│
│ │лимонов, │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │апельсинов,
│апельсины │100 │2,7
│2,6 │- │- │12,4 │58 │7
│
│ │мандаринов │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │мандарины │100 │2,7
│2,6 │- │- │12,8 │59 │8
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│957 │Желе
со све-│яблоки │100 │1,9
│1,7 │- │- │12,4 │55 │8
│
│ │жими
плодами│ │150 │2,8
│2,6 │- │- │18,6 │82 │12
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│958 │Желе
с пло- │персики │150 │2,0
│2,0 │- │- │28,0 │122 │13
│
│ │дами
консер-│консервиро- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │вированными
│ванные │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│960 │Желе
из экс-│сок │100 │2,7
│2,6 │- │- │14,8 │67 │6
│
│ │трактов
или │яблочный │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │сока
нату- │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │рального │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│962 │Желе
из │молоко │100 │4,7
│4,7 │2,4 │- │15,5 │99 │6
│
│ │молока │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│963 │Мусс │лимон │100 │2,3
│2,3 │- │- │25,1 │105 │10
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │апельсины │100 │2,4
│2,3 │- │- │15,1 │68 │9
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │мандарины │100 │2,4
│2,3 │- │- │15,1 │68 │8 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Напитки │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │
│
│1008 │Чай заварка │чай высшего │1000 │2,0
│- │- │-
│0,7 │11 │19
│
│ │ │сорта │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1009 │Чай с саха- │сахар │200/15 │0,1
│- │- │-
│15,0 │57 │3 │
│ │ром │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Чай
с │варенье из │200/20
│0,1 │- │-
│- │11,9 │53 │4
│
│ │вареньем
из │слив │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │слив │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Чай
с джемом│джем │200/20 │0,2
│- │- │-
│15,1 │66 │4 │
│ │абрикосовым
│абрикосовый │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Чай
с повид-│повидло │200/30 │0,1
│- │- │-
│13,1 │60 │4 │
│ │лом
яблочным│яблочное │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1010 │Чай с лимо- │лимон │200/15/7│0,1 │-
│- │- │15,2 │59 │6
│
│ │ном │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1011 │Чай с моло- │молоко │200 │1,6
│1,4 │1,6 │- │17,3 │86 │5
│
│ │ком │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1024 │Кофейный │кофейный │200 │1,3
│1,3 │1,4 │- │18,4 │93 │5
│
│ │напиток │напиток │ │ │
│ │
│ │ │ │
│ │ │"Дружба" │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1025 │Какао с │какао- │200 │3,0
│2,5 │3,2 │0,3 │22,8 │126 │7
│
│ │молоком │порошок │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1031 │Молоко кипя-│молоко │200 │5,0
│5,0 │5,8 │- │8,5
│104 │6 │
│ │ченое │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1032 │Кефир │кефир │200 │5,0
│5,0 │5,8 │- │7,4
│106 │6 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1041 │Напиток │апельсины │200 │-
│- │- │-
│25,0 │95 │7 │
│ │апельсиновый│ │ │ │ │
│ │ │ │ │
│ │или
мандари-│лимоны │200 │-
│- │- │-
│24,0 │92 │8 │
│ │новый │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Сок
томатный│ │100 │1,0
│- │- │-
│3,3 │18 │5
│
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Сок
абрико- │ │100 │0,5
│- │- │-
│14,0 │56 │5 │
│ │совый │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Сок
сливовый│ │100 │0,3
│- │- │-
│16,1 │65 │5 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Сок
яблочный│ │100 │0,5
│- │- │-
│11,7 │47 │6 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Сок
персико-│ │100 │0,3
│- │- │-
│16,8 │65 │6 │
│ │вый │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1042 │Напиток │клюква │200 │0,1
│- │- │-
│18,9 │73 │8 │
│ │клюквенный │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1043 │Напиток │яблоки │200 │0,1
│- │- │-
│24,1 │91 │6 │
│ │яблочный │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1044 │Напиток из │ревень │200 │0,3
│- │- │-
│19,3 │75 │4 │
│ │ревеня │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1045 │Напиток из │варенье │200 │0,1
│- │- │-
│20,2 │76 │4 │
│ │варенья │яблочное │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │
│1047 │Напиток из │сухой │200 │0,7
│- │- │-
│28,7 │113 │11 │
│ │плодов
ши- │шиповник │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │повника │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Мучные │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │изделия │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1079 │Вареники с │творог полу-│100/10 │23,8 │17,2│19,0 │0,8 │54,1 │473 │18
│
│ │творожным │жирный, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │фаршем │масло сли- │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │вочное │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1079 │Вареники с │яблоки │200/10 │7,6
│1,1 │10,1 │0,7
│87,4 │452 │20 │
│ │фруктовым │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │фаршем
и │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │маслом │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Вареники
с │картофель │200/10 │9,3
│1,1 │14,3 │0,8
│64,0 │406 │11 │
│ │овощным
фар-│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │шем
и маслом│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Вареники
с │повидло │200/10 │7,6
│1,1 │10,1 │0,7
│112,7│617 │10 │
│ │повидлом
и │абрикосовое │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │маслом │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1083/│Блинчики с │печень │135/5 │17,3 │12,5│17,4 │19,0
│4,0 │352 │29
│
│1120 │мясным фар- │говяжья │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │шем │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │сердце │135/5 │16,9 │12,9│17,7 │1,9 │4,0
│352 │23 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1083/│Блинчики с │творог, │170/10 │22,2 │17,4│32,0 │2,1 │47,2 │561 │19
│
│1136 │творожным │масло расти-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │фаршем │тельное, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │маргарин │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │творог, │170/10 │22,2 │17,4│23,8 │2,1 │57,1 │521 │18
│
│ │ │масло расти-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │тельное, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │сахарная │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │пудра │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │творог, │170/30 │23,0 │18,2│32,8 │2,1 │47,3 │572 │22
│
│ │ │масло расти-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │тельное, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │сметана │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1085 │Оладьи с │масло │150/10 │12,3 │3,3 │12,6 │1,0 │69,3 │422 │13
│
│ │маслом │сливочное │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Оладьи
с │повидло │150/15 │12,3 │- │-
│- │78,8 │502 │10
│
│ │повидлом │абрикосовое │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Оладьи
с │варенье │150/15 │12,3 │- │-
│- │79,5 │386 │11 │
│ │вареньем │яблочное │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │Оладьи
с │джем │150/15 │12,3 │- │-
│- │80,0 │388 │10
│
│ │джемом │абрикосовый │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1086 │Оладьи с │изюм │100/20 │7,5
│1,9 │12,7 │0,7
│43,3 │307 │15 │
│ │изюмом │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1087 │Оладьи с │яблоки │150/10 │11,1 │2,7 │19,1 │1,0 │65,0 │465 │15
│
│ │яблоками
и │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │маслом │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │
│
│1087 │Оладьи с │сахар │150/15 │11,0 │2,6 │11,3 │1,0 │79,9 │446 │13
│
│ │сахаром │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1088 │Оладьи с │творог жир- │150/10 │13,9 │6,2 │24,8 │9,9 │62,6 │442 │17
│
│ │творогом │ный, масло │
│ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │сливочное │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │творог полу-│150/10 │14,5 │6,8 │21,7 │1,0 │59,7 │447 │12
│
│ │ │жирный, мас-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ло сливочное│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │творог полу-│150/20 │14,9 │7,2 │19,4 │1,0 │60,2 │461 │10
│
│ │ │жирный, сме-│ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │тана │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │творог полу-│150/15 │14,4 │6,7 │13,4 │1,0 │74,6 │458 │9
│
│ │ │жирный, са- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │хар │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1081 │Блины │масло │150/10 │8,1
│0,1 │13,4 │1,0
│58,1 │370 │7 │
│ │ │сливочное, │150/20
│8,5 │0,5 │11,1
│1,0 │58,6 │353 │7
│
│ │ │сметана │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │масло расти-│150/20 │8,5
│0,5 │11,0 │5,0
│58,5 │352 │7 │
│ │ │тельное, │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │сметана │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │
│ │ │ │
│1091/│Пирожки │творог полу-│75 │7,8 │4,1 │3,6 │0,3
│30,6 │179 │5 │
│1135 │печеные из │жирный │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │дрожжевого │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │теста
(прос-│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │тые) │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │
│ │ │ │
│1091/│-"- │повидло │75 │3,9 │0,2 │1,4 │0,3
│44,6 │196 │5 │
│ │ │яблочное │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │
│1091/│-"- │сердце │75 │9,9 │5,9 │3,8 │0,3
│28,7 │181 │7 │
│1120 │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1091/│-"- │говядина, │75 │9,8 │6,1 │7,5 │0,3
│28,7 │214 │9 │
│1118 │ │крупа рисо- │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │вая, яйцо │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1091/│-"- │яблоки │75 │3,9 │0,2 │1,4 │0,3
│38,7 │174 │8 │
│1137 │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1091/│-"- │картофель │75 │4,4 │0,2 │2,5 │1,3
│39,4 │162 │4 │
│1125 │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1105 │Клецки │мука │1000 │43,0 │11,3│41,6 │2,7 │229,9│1426 │57 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1106 │Лапша домаш-│мука │1000 │128
│31,7│31,7 │8,4
│965,4│3450 │122 │
│ │няя │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1107 │Гренки │хлеб │20 │1,8 │-
│40,8 │0,7 │12,4
│91,0 │3 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│562/ │Сдоба обык- │мука │50 │4,3 │0,2 │1,9 │0,4
│40,1 │154 │4 │
│1973 │новенная │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │
│
│1072/│Пельмени │масло │200/10 │20,1 │13,9│33,8 │0,7 │36,2 │523 │33
│
│1069 │отварные │сливочное │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │
│
│1091/│Пирожки │крупа рисо- │75 │4,2 │0,6 │3,5 │0,4
│34,2 │178 │5 │
│1133 │печеные из │вая, яйцо │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │дрожжевого │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │теста │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │(простые) │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1091/│-"- │творог полу-│75 │7,8 │4,1 │3,6 │0,3
│30,6 │179 │5 │
│1135 │ │жирный │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│1098 │Ватрушки │творог полу-│75 │9,5 │4,9 │6,9 │3,8
│34,2 │227 │8 │
│ │ │жирный │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │творог полу-│36 │4,3 │2,5 │3,5 │1,9
│17,1 │114 │4 │
│ │ │жирный │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │повидло │75 │4,6 │0,4 │4,3 │3,8
│51,2 │250 │7 │
│ │ │абрикосовое │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │повидло │36 │2,4 │0,2 │2,2 │1,9
│25,6 │125 │4 │
│ │ │абрикосовое │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │
│ │ │ │
│1091 │Пирожки │джем абрико-│75 │3,9 │0,2 │1,4 │0,3
│46,1 │203 │8 │
│ │печеные
из │совый │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │дрожжевого │ │ │ │
│ │
│ │ │ │
│ │теста
(прос-│ │ │ │
│ │ │
│ │ │
│ │тые) │ │ │ │
│ │ │
│ │ │
└─────┴────────────┴────────────┴────────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┘
Приложение N 3
к Примерным рационам питания
для учащихся средних профтехучилищ
и рекомендациям по их применению
АССОРТИМЕНТ СЕЗОННЫХ БЛЮД
┌───────────────────────────────────────────────────┬────────────┐
│ Наименование блюда │N рецептуры │
│
│по Сборнику │
├───────────────────────────────────────────────────┼────────────┤
│ 1 │ 2 │
├───────────────────────────────────────────────────┼────────────┤
│ Салаты │ │
│
│ │
│Салат
зеленый │52 │
│Салат
зеленый с огурцами
│53 │
│Салат
зеленый с огурцами и помидорами
│54 │
│Салат
из свежих огурцов
│55 │
│Салат
из зеленого лука │57 │
│Салат
из свежих помидоров
│58 │
│Салат
из свежих помидоров и огурцов
│59 │
│Салат
из свежих помидоров и яблок
│60 │
│Салат
из свежих помидоров со сладким перцем
│61 │
│Салат
"Весна" │62 │
│Салат
из сырых овощей
│63 │
│Салат
из редиса
│64 │
│Редис
с маслом
│66 │
│Редис
с огурцами и яйцом
│67 │
│Салат
картофельный с яблоками
│77 │
│Салат
из овощей │78 │
│Салат
из редьки с овощами
│93 │
│Редька
с маслом или сметаной
│91 │
│
│ │
│ Блюда из овощей │ │
│
│ │
│Икра
баклажанная
│123 │
│Икра
кабачковая
│124 │
│Икра
овощная │125 │
│
│ │
│ Супы │ │
│
│ │
│Борщ
зеленый
│186 │
│Борщ
летний (с ботвой свеклы)
│187 │
│Щи
зеленые
│198 │
│Щи
из щавеля
│199 │
│Суп
из овощей
│217 │
│Суп
картофельный со щавелем
│218 │
│Суп
из овощей с фасолью
│231 │
│Суп-пюре
из разных овощей │268 │
│Щи
зеленые с яйцом
│309 │
│Щи
зеленые с мясом
│310 │
│
│ │
│ Картофель, овощи и грибы припущенные и
тушеные │ │
│
│ │
│Овощи
припущенные
│337 │
│Каша
из тыквы
│340 │
│Овощи
припущенные в молочном или сметанном соусе
│341 │
│Рагу
из овощей
│348 │
│
│ │
│ Картофель, овощи жареные │ │
│
│ │
│Помидоры,
баклажаны и другие овощи жареные │367 │
│
│ │
│ Картофель, овощи запеченные │ │
│
│ │
│Запеканка
овощная │386 │
│Голубцы
овощные
│391 │
│Кабачки,
запеченные под соусом
│393 │
│Помидоры,
фаршированные рисом и морковью │397 │
│Репа
или кабачки, фаршированные овощами и рисом
│401 │
│Кабачки,
фаршированные овощами
│402 │
│Баклажаны,
фаршированные овощами │403 │
│
│ │
│ Каши │ │
│
│ │
│Запеканка
со свежими плодами │422 │
│
│ │
│ Мясо запеченое │ │
│
│ │
│Кабачки,
баклажаны, перец или помидоры, фарширован-│ │
│ные
мясом и рисом
│689 │
│
│ │
│ Гарниры │ │
│
│ │
│Овощи
отварные с жиром
│765 │
│Овощи
в молочном соусе
│768 │
│
│(2 вариант) │
│Кабачки
или тыква, тушенные в сметане
│778 │
│Рагу
овощное (2 вариант)
│780 │
│Капуста
цветная отварная, морковь тушеная с яблока-│ │
│ми,
горошек зеленый, картофель жареный
│807 │
│
│ │
│ Гарниры для холодных блюд │ │
│ │ │
│Огурцы
свежие или
│816 │
│
│(10 вариант)│
│Помидоры
свежие
│-"- │
│или
редис красный обрезной
│ │
│или
лук зеленый
│ │
│
│ │
│ Соусы белые на мясном бульоне │ │
│ │ │
│Соус
белый с овощами
│ │
│
│ │
│ Соусы сладкие и сиропы │ │
│
│ │
│Соус
яблочный
│907 │
│
│ │
│ Сладкие блюда │ │
│
│ │
│Плоды
или ягоды свежие
│912 │
│Арбуз,
дыня свежие
│914 │
│
│ │
│ Компоты │ │
│
│ │
│Компот
из свежих плодов
│924 │
│Компот
из смеси свежих плодов и бахчевых
│925 │
│Компот
из яблок и слив
│ │
│или
из яблок и алычи
│926 │
│ │ │
│ Кисели │ │
│
│ │
│Кисель
из плодов или ягод свежих
│934 │
│Кисель
из яблок │936 │
│Кисель
из ревеня
│937 │
│Кисель
из яблок (густой)
│951 │
│
│ │
│ Желе │ │
│
│ │
│Желе
из плодов или ягод свежих
│955 │
│Желе
со свежими плодами, ягодами и бахчевыми
│957 │
│ │ │
│ Напитки плодово-ягодные
прохладительные │ │
│
│ │
│Напиток
яблочный
│1043 │
│Напиток
из ревеня
│1044 │
│
│ │
│ Мучные изделия │ │
│
│ │
│Вареники
с творожным, фруктовым или овощным фаршем │1079 │
│Блинчики
с мясным, ливерным, творожным, яблочным
│ │
│фаршем,
джемом, повидлом или вареньем
│1083 │
└───────────────────────────────────────────────────┴────────────┘
Приложение N 4
к Примерным рационам питания
для учащихся средних профтехучилищ
и рекомендациям по их применению
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ РАЦИОНОВ ЩАДЯЩЕГО ПИТАНИЯ
1 день
Завтрак
Масло (порциями)
Запеканка из творога
Чай с лимоном
Хлеб пшеничный
Обед
Салат картофельный
Суп-лапша домашняя с мясом
Голубцы с мясом и рисом
Компот из яблок
Хлеб пшеничный
Полдник
Молоко кипяченое
Хлеб пшеничный
Ужин
Сыр (порциями)
Рулет с макаронами
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный
2 день
Завтрак
Масло (порциями)
Яйца вареные
Каша вязкая (на молоке)
Чай с молоком
Хлеб пшеничный
Обед
Винегрет овощной (с маслом растительным)
Суп крестьянский с крупой
(вегетарианский)
Мясо отварное
Капуста тушеная (свежая)
Мусс
Компот из плодов или ягод сушеных
Хлеб пшеничный
Полдник
Молоко кипяченое
Ватрушка
Ужин
Салат витаминный (II вариант)
Рыба (филе) отварная
Пюре картофельное
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный
3 день
Завтрак
Масло (порциями)
Сыр (порциями)
Вареники ленивые отварные
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный
Обед
Салат из моркови
Борщ с капустой и картофелем
(вегетарианский) (с мясом)
Рыба, припущенная в молоке
Пюре картофельное
Желе из экстракта или сока натурального
Компот из смеси сухофруктов
Хлеб пшеничный
Полдник
Кефир
Ватрушка
Ужин
Винегрет овощной (с маслом растительным)
Биточки паровые
Рис отварной
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный
Приложение N 5
к Примерным рационам питания
для учащихся средних профтехучилищ
и рекомендациям по их применению
ПЕРЕЧЕНЬ
БЛЮД, РЕКОМЕНДУЕМЫХ ДЛЯ ВКЛЮЧЕНИЯ В РАЦИОН
ЩАДЯЩЕГО ПИТАНИЯ
┌───────────────────────────────────────────────────┬────────────┐
│ Наименование блюд │N рецептуры │
│
│по Сборнику │
│
│1981 г. изд.│
├───────────────────────────────────────────────────┼────────────┤
│ 1 │ 2
│
├───────────────────────────────────────────────────┼────────────┤
│ Холодные блюда │ │
│
│ │
│Бутерброд
с маслом │1 │
│Бутерброд
с джемом │2 │
│Бутерброд
с сыром │3 │
│Бутерброд
с отварными мясными продуктами (говядина)│4 │
│Масло
(порциями)
│41 │
│Сыр
(порциями)
│42 │
│Салат
из свежих огурцов
│55 │
│Салат
из свежих помидоров
│58 │
│Салат
из свежих помидоров и огурцов
│59 │
│Салат
из сырых овощей
│63 │
│Салат
картофельный (со сметаной)
│71 │
│Салат
из овощей (со сметаной)
│78 │
│Салат
из белокочанной капусты
│81 │
│Салат
из моркови
│95 │
│Винегрет
овощной (с маслом растительным)
│103 │
│Икра
баклажанная │123 │
│Икра
кабачковая
│124 │
│Икра
овощная
│125 │
│
│ │
│ Супы │ │
│
│ │
│Борщ
(вегетарианский)
│175 │
│Борщ
с капустой и картофелем (вегетарианский)
│176 │
│Борщ
с картофелем (вегетарианский)
│177 │
│Щи
из свежей капусты (вегетарианские)
│196 │
│Щи
из свежей капусты с картофелем (вегетарианские) │197 │
│Суп
картофельный (вегетарианский)
│215 │
│Суп
крестьянский с крупой (вегетарианский)
│216 │
│Суп
из овощей (вегетарианский)
│217 │
│Суп
картофельный с клецками (вегетарианский)
│228/1105 │
│Суп
с макаронными изделиями (вегетарианский)
│233 │
│Суп-лапша
домашняя (вегетарианский) │235/1106 │
│Суп
молочный с макаронными изделиями
│258 │
│Суп
молочный с крупой
│259 │
│Суп
из смеси сухофруктов
│316 │
│
│ │
│ Блюда из картофеля и овощей │ │
│
│ │
│Картофель
в молоке │325 │
│Свекла,
тушенная в сметане
│344 │
│Свекла,
тушенная с яблоками
│345 │
│Морковь,
тушенная с рисом │346 │
│Котлеты
картофельные
│357 │
│Котлеты
морковные
│361 │
│Котлеты
свекольные
│362 │
│Запеканка
капустная │381 │
│Пудинг
из моркови
│383 │
│
│ │
│ Блюда из круп и макаронных изделий │ │
│ │ │
│Каша
рассыпчатая
│405 │
│Каша
вязкая
│411 │
│Каша
вязкая с морковью
│414 │
│Каша
жидкая
│417 │
│Запеканка
рисовая, манная, пшенная │419 │
│Запеканка
рисовая с творогом │420 │
│Пудинг
рисовый, манный, пшенный
│424 │
│Биточки
или котлеты манные, рисовые
│426 │
│Котлеты
или биточки рисовые с морковью
│428 │
│Макароны,
запеченные с яйцом │449 │
│Макароны,
запеченные с сыром │450 │
│Лапшевник
с творогом │452 │
│
│ │
│ Блюда из яиц │ │
│
│ │
│Яйца
вареные
│453 │
│Яичная
кашка
│456 │
│Омлет
натуральный
│467 │
│Омлет
с сыром
│471 │
│Омлет
с морковью (запеченный)
│477 │
│Омлет
с кашей (запеченный)
│478 │
│ │ │
│ Блюда из творога │ │
│
│ │
│Вареники
ленивые отварные
│491 │
│Сырники
из творога │492 │
│Сырники
с морковью
│494 │
│Пудинг
из творога (запеченный)
│497 │
│Запеканка
из творога │499 │
│ │ │
│ Блюда из рыбы │ │
│
│ │
│Рыба
(филе) отварная
│501 │
│Рыба
(филе) припущенная
│506 │
│Рыба,
припущенная в молоке
│512 │
│Тефтели
рыбные
│547 │
│
│ │
│ Блюда из мяса и мясных продуктов │ │
│
│ │
│Мясо
отварное
│568 │
│Сосиски,
сардельки отварные │572 │
│Мясо
тушеное
│627 │
│Мясо
духовое
│629 │
│Гуляш
(из отварного мяса)
│632 │
│Плов
(из отварного мяса)
│642 │
│Зразы
из говядины, фаршированные рисом (паровые)
│665 │
│Рулет
с луком и яйцом
│667 │
│Фрикадельки
в соусе │670/863 │
│Биточки
паровые
│671 │
│Запеканка
картофельная (с отварным мясом) │680 │
│Макаронник
(с отварным мясом) │681 │
│Голубцы
(с отварным мясом и рисом) │690 │
│Куры
отварные
│697 │
│
│ │
│ Гарниры │ │
│ │ │
│Каша
рассыпчатая
│744 │
│Рис
отварной
│747 │
│Рис
припущенный
│748 │
│Макаронные
изделия отварные │753 │
│Картофель
отварной │757 │
│Картофель
в молоке │758 │
│Пюре
картофельное
│759 │
│Свекла,
тушенная в сметанном соусе
│777/863 │
│Кабачки,
тушенные в сметане
│778 │
│Овощи
в молочном соусе
│768/859 │
│Пюре
овощное
│769 │
│Капуста
тушеная (свежая)
│773 │
│Капуста,
тушенная с яблоками
│774 │
│
│ │
│ Соусы │ │
│
│ │
│Соус
молочный (для мясных блюд)
│859 │
│Соус
молочный (сладкий)
│860 │
│Соус
молочный (для запекания овощей, мяса, рыбы)
│861 │
│Соус
сметанный
│863 │
│Заправка
для салатов
│895 │
│Соус
абрикосовый
│903 │
│Соус
яблочный
│907 │
│
│ │
│ Сладкие блюда │ │
│ │ │
│Плоды
или ягоды свежие
│912 │
│Арбуз,
дыня свежие
│914 │
│Компот
из свежих плодов
│924 │
│Компот
из смеси свежих плодов и бахчевых
│925 │
│Компот
из яблок и слив
│926 │
│Компот
из мандаринов или апельсинов
│929 │
│Компот
из плодов или ягод сушеных
│932 │
│Компот
из смеси сухофруктов
│933 │
│Кисель
из яблок
│936 │
│Кисель
из кураги
│939 │
│Кисель
из плодов шиповника
│941 │
│Кисель
из сока плодового или ягодного с сахаром
│943 │
│Кисель
молочный
│952 │
│Желе
из плодов или ягод свежих
│955 │
│Желе
из лимонов, апельсинов, мандаринов
│956 │
│Желе
со свежими плодами
│957 │
│Желе
из сока плодового или ягодного натурального
│960 │
│Желе
из молока
│962 │
│Мусс
клюквенный
│963 │
│
│ │
│ Напитки │ │
│
│ │
│Чай
с сахаром
│1009 │
│ с вареньем (сладкий) │ │
│ с джемом (сладкий) │ │
│ с повидлом (сладкий) │ │
│Чай
с лимоном
│1010 │
│Чай
с молоком
│1011 │
│Молоко
кипяченое
│1031 │
│Кефир,
ряженка с сахаром │1032 │
│Напиток
апельсиновый или лимонный
│1041 │
│Напиток
клюквенный
│1042 │
│Напиток
яблочный
│1043 │
│Напиток
из плодов шиповника
│1047 │
│Сок
томатный
│ │
│ абрикосовый │ │
│ сливовый │ │
│ яблочный │ │
│
│ │
│ Мучные изделия │ │
│
│ │
│Вареники
с творожным или фруктовым фаршем
│ │
│(на
масле сливочном)
│1079 │
│Блины
(масло сливочное)
│1081 │
│Блинчики
с мясным фаршем │1083 │
│Ватрушки │1098 │
│Клецки │1105 │
│Лапша
домашняя
│1106 │
│Гренки
из пшеничного хлеба
│1107 │
│Сдоба
обыкновенная
│562 │
│
│(Сборник │
│
│1973 г.) │
└───────────────────────────────────────────────────┴────────────┘
Приложение N 6
к Примерным рационам питания
для учащихся средних профтехучилищ
и рекомендациям по их применению
ПРИМЕРНАЯ ЧИСЛЕННОСТЬ РАБОТНИКОВ КУХНИ
В СТОЛОВЫХ ПРИ ПРОФТЕХУЧИЛИЩАХ
(Извлечение из письма Министерства торговли СССР
от 31 июля 1975 г. N 0132-75 "О порядке
определения
структуры и штатов предприятия общественного
питания
системы Министерства торговли СССР")
а) работники кухни
┌───────────┬───────┬───────────────────────────────────────────────┬───────┐
│Среднеме- │Пример-│ В том числе │Пример-│
│сячный
вы- │ная ├─────┬─────┬───────┬───────────────────────────┤ный
вы-│
│пуск
проду-│числен-│заве-│зам. │ всего │в том числе по
квалификаци-│пуск │
│кции
собст-│ность │дую- │зав.
│поваров│онным разрядам
│продук-│
│венного │работ- │щий │про- │ ├──┬─────┬─────┬─────┬──────┤ции
на │
│производст-│ников │про- │из- │
│VI│ V │
IV │ III │прочая│1 ра-
│
│ва
(тыс. │кухни │из-
│водс-│ │ │
│ │ │группа│ботника│
│руб.) │ │водс-│твом │ │
│ │ │
│работ-│кухни в│
│ │ │твом │ │ │
│ │ │
│ников │месяц │
│ │ │ │
│ │ │
│ │ │кухни │(руб.) │
├───────────┴───────┴─────┴─────┴───────┴──┴─────┴─────┴─────┴──────┴───────┤
│ Односменные │
├───────────┬───────┬─────┬─────┬───────┬──┬─────┬─────┬─────┬──────┬───────┤
│5,0 │7 │1 │-
│5 │- │- │3
│2 │1 │700 │
│ │ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │
│5,1
- 10,0 │6 - 11 │1 │- │4 - 7 │- │- │2 - 4│- │- │900 │
│ │ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │
│10,1
- 15,0│10 - 15│1 │- │6 - 10 │- │0 - 1│3
- 5│- │- │1000 │
│ │ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │
│15,1
- 20,0│14 - 18│1 │- │9 - 12 │- │1 │4 - 6│- │-
│1100 │
├───────────┴───────┴─────┴─────┴───────┴──┴─────┴─────┴─────┴──────┴───────┤
│ Полуторасменные │
├───────────┬───────┬─────┬─────┬───────┬──┬─────┬─────┬─────┬──────┬───────┤
│5,0 │8 │1 │-
│5 │- │- │2
│2 │2 │650 │
│ │ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │
│5,1
- 10,0 │7 - 12 │1 │- │4 - 8 │- │0 - 1│2 - 4│2 - 3│2
- 3 │800 │
│ │ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │
│10,1
- 15,0│11 - 16│1 │- │8 - 11 │- │1 │3 - 5│3 - 5│3 - 4 │900 │
│ │ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │
│15,1
- 20,0│15 - 20│1 │- │10 - 13│- │1 │5 - 7│4 - 5│4 - 6 │1000 │
│ │ │ │
│ │ │
│ │ │ │ │
│20,1
- 30,0│18 - 27│1 │- │12 - 17│- │1 - 2│6
- 8│5 - 7│5 - 9 │1100
│
└───────────┴───────┴─────┴─────┴───────┴──┴─────┴─────┴─────┴──────┴───────┘
б) работники зала
уборщик торговых, складских и служебных
помещений - в предприятиях с площадью до 100 кв. метров - 0,5 единицы в смену,
на каждые 100 - 150 кв. метров - одна единица в смену.
При использовании для уборки помещений
технических средств - на каждые 200 кв. метров одна единица в смену;
мойщик посуды - одна единица в смену на
каждые 50 мест при ручной сборке и мойке посуды, при машинной мойке - на каждые
70 мест. При общей численности более 2 единиц целесообразно разделение труда.
При установлении в зале транспортера для сбора использованной посуды
численность мойщиков может быть сокращена на 15 - 20%. Если коэффициент
оборачиваемости одного места 8 и более, норматив количества мест на одного
мойщика сокращается до 30.