Утверждаю
Заместитель Председателя
Госагропрома СССР
Г.А.РОМАНЕНКО
9 июня 1988 года
Заместитель Министра
здравоохранения СССР
И.Н.ДЕНИСОВ
9 июня 1988 года
Заместитель Министра
хлебопродуктов СССР
Ю.П.КОВАЛЕВ
9 июня 1988 года
ИНСТРУКЦИЯ
ПО ВЫЯВЛЕНИЮ ФУЗАРИОЗА КОЛОСА И ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ, КОНТРОЛЮ
СОДЕРЖАНИЯ В НЕМ ВОМИТОКСИНА И ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ТАКОГО ЗЕРНА
1. Специалисты колхозов
и совхозов совместно с сотрудниками районных в межрайонных станций защиты
растений и пунктов сигнализации и прогнозов появления и развития вредителей и
болезней растений в период созревания пшеницы в соответствии с действующей
методикой выявляют посевы, пораженные фузариозом колоса. При этом
учитывается, что розовая окраска зерна не является основным признаком
фузариоза.
2. Пораженные фузариозом посевы убираются
в основном прямым комбайнированием, обработка и
временное хранение зерна на токах проводятся отдельными партиями с одинаковой
степенью поражения.
3. Сырое и влажное фузариозное
зерно во избежание увеличения содержания вомитоксина
при его хранении немедленно подвергают сушке и тщательно очищают на
зерноочистительных машинах при усиленных воздушных режимах для максимального
удаления пораженных зерен. Полученные при этом отходы используются в
соответствии с рекомендациями ветеринарной службы.
В случае отсутствия в хозяйстве
сушильного оборудования сырое и влажное фузариозное
зерно должно быть в первоочередном порядке просушено на хлебоприемных предприятиях на давальческих условиях.
4. После очистки и
сушки зерна специалисты хозяйства и хлебоприемного предприятия совместно
отбирают от каждой партии фузариозного зерна среднюю
пробу массой не менее 2 кг в соответствии с ГОСТ 13586.3-83, затем проводят
определение содержания фузариозных зерен по
прилагаемой методике (не приводится) и результаты заносят в карточку анализа
зерна (форма N 47) с указанием наименования хозяйства, отделения, бригады,
конкретного севооборота, номера поля и массы партии. Карточка анализа
выписывается в двух экземплярах: для хозяйства и хлебоприемного предприятия.
5. На продовольственные цели без
ограничения можно принимать партии зерна пшеницы с содержанием фузариозных зерен до 1%. Такие партии не исследуются на вомитоксин и подлежат продаже государству на действующих
условиях без ограничения и скидок с цены по этому показателю.
Содержание фузариозных
зерен определяется по каждой автомобильной партии, а при поступлении по
железной дороге - по каждому вагону. При этом партии сильной и твердой пшеницы
с содержанием фузариозных зерен до 0,6% включительно
и свыше 0,6 до 1,0%, остальной пшеницы до 0,3% включительно и свыше 0,3 до 1,0%
размещаются и обрабатываются раздельно.
При содержании фузариозных
зерен свыше 1%, но не более 10%, на хлебоприемных предприятиях формируются
однородные партии пшеницы (с пораженностью от 1 до 3, от 3 до 5 и свыше 5%). От
них отбираются средние пробы для последующего определения содержания в зерне вомитоксина в лабораториях, которые проводят
соответствующие исследования. Заключение об использовании зерна на
продовольственные цели выдается учреждениями санэпидслужбы.
Оплата зерна с наличием фузариозных зерен более 1 до 10% проводится на условиях,
устанавливаемых распоряжением Совета Министров СССР.
6. В соответствии с
установленными Министерством здравоохранения СССР нормами, принятое от хозяйств
зерно пшеницы с наличием фузариозных зерен свыше 1%
может быть использовано на продовольственные цели при содержании вомитоксина не более 1 мг/кг в сильной и твердой и до 0,5
мг/кг в мягкой пшенице.
Для выработки муки и крупы используется
без ограничений зерно сильной и твердой пшеницы с содержанием фузариозных зерен до 0,6% и остальной пшеницы до 0,3%
включительно.
Для обеспечения санитарных нормативов,
перед направлением на помол зерна, содержащего до 1% фузариозных
зерен, необходимо в помольной партии понизить количество фузариозных
зерен до разрешенного Минздравом СССР уровня 0,3% путем смешивания его с нефузариозным зерном.
Предельно допустимое процентное
содержание в помольной партии исходного зерна, содержащего фузариозные
зерна, определяется по формуле:
30
Х = --,
Ф
где:
Х - предельно допустимое количество в
помольной партии исходного зерна, содержащего фузариозные
зерна, %;
Ф - содержание фузариозных
зерен в исходном зерне, %.
Если концентрация вомитоксина
в пшенице с содержанием фузариозных зерен свыше 1 до
3% превышает ПДК, то перед направлением в помол к ней необходимо примешать нефузариозное зерно, чтобы понизить содержание вомитоксина до уровня ПДК.
Предельно допустимое процентное
количество в помольной партии исходного зерна, содержащего вомитоксин,
определяется по формуле:
50
Х = --,
В
где:
Х - предельно допустимое количество в
помольной партии исходного зерна, содержащего вомитоксин, %;
В - содержание вомитоксина
в исходном зерне, мг/кг.
7. Партии пшеницы с наличием фузариозных зерен более 10% не подлежат поставке в
государственные ресурсы, исследуются на содержание вомитоксина
в лабораториях системы Госагропрома СССР и используются по заключениям
ветеринарной службы.
8. Получаемые в колхозах, совхозах и на
хлебоприемных предприятиях побочные продукты и зерновые отходы первой и второй
категорий в результате обработки фузариозного зерна
подлежат обязательной проверке ветеринарной службой на содержание вомитоксина и используются в соответствии с полученными
заключениями. Отходы третьей категории подлежат уничтожению.
Инструкция подготовлена подотделом
научных систем земледелия и интенсификации зернового хозяйства Госагропрома
СССР, Главным управлением элеваторной промышленности Министерства хлебопродуктов
СССР, Главным санитарно-эпидемиологическим управлением Министерства
здравоохранения СССР, ВАСХНИЛ, ВИЗР, ВНИИ ветеринарной санитарии, Институтом
питания Академии медицинских наук СССР, Всесоюзным производственно-научным
объединением "Сельхозхимия" и ВНПО "Зернопродукт".