НОРМЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ И НОРМАТИВЫ РАСЧЕТА ЧИСЛЕННОСТИ
ОБСЛУЖИВАЮЩЕГО ПЕРСОНАЛА ГОСТИНИЦ И ДОМОВ КОЛХОЗНИКА
ОБЩАЯ ЧАСТЬ
1. Нормативы предназначаются для
определения численности обслуживающего персонала гостиниц.
2. Нормативы расчета численности,
приведенные в сборнике, охватывают весь основной обслуживающий,
производственно-эксплуатационный и ремонтный персонал гостиниц.
3. Нормативы разработаны на базе
фотохронометражных наблюдений и сравнительного анализа фактической численности
различных гостиниц.
4. Нормативы разработаны в соответствии с
"Обязанностями обслуживающего персонала гостиниц", утвержденными МКХ
РСФСР и согласованными с ЦК профсоюза рабочих коммунально-бытовых предприятий.
5. Предусмотренная сборником численность
обслуживающего персонала гостиниц может быть установлена в пределах плана по
труду, определенного вышестоящей организацией.
6. Недостатки в организации труда и
производства не могут служить основанием для увеличения численности персонала
гостиниц.
7. В сборнике приведены:
а) составы работ, в которых перечисляются
основные операции, предусмотренные нормами и нормативами;
б) нормы обслуживания одним рабочим;
в) нормативы численности в явочных
рабочих на единицу обслуживания, причем норматив явочной численности дается
либо в смену, либо целиком на гостиницу, в зависимости от характера работы той
или иной профессии.
8. Нормативы численности в некоторых
параграфах даны в зависимости от разрядов гостиниц, а нормы времени для
определения численности горничных - от категории номеров.
Разбивка гостиниц на разряды по
благоустройству и номеров по категориям произведена в соответствии с
"Положением об отнесении гостиниц в городах и рабочих поселках СССР к
разрядам и номеров в гостиницах к категориям", утвержденным Советом Министров
СССР.
Нормативами численности учтены затраты
труда на выполнение различных услуг проживающим по типовому перечню платных и
бесплатных услуг, утвержденному Приказом МКХ РСФСР и Управлением по
иностранному туризму при Совете Министров РСФСР от 4 мая 1965 г. N 122/10.
9. Нормативы расчета численности дежурных
по этажам § 1 даны для гостиниц, в которых расчеты с проживающими производят на
этажах.
При производстве расчетов с проживающими
кассирами-расчетчиками обязанности дежурных по этажам выполняют старшие
горничные.
10. В § 3 приведены нормы времени только
для определения явочной численности горничных, работающих в дневное время.
Для расчета горничных, работающих вечером
и ночью, в сборнике дается свой норматив численности. Количество горничных
отдельно в вечернюю и ночную смены назначается по необходимости администрацией
из общего числа вечерних горничных, рассчитанного по нормативу, приведенному в
§ 3Б.
11. Норматив численности § 6 дан без
разбивки на кастелянш и заведующих бельевой. Должность заведующей бельевой вводится
в гостиницах внеразрядных, I и II разрядов в пределах общей численности
кастелянш, рассчитанной по нормативу, приведенному в указанном параграфе.
12. Норма обслуживания и норматив расчета
явочной численности уборщиц в § 4 даны для гостиниц, не имеющих ванных и
душевых общего пользования. Норматив явочной численности уборщиц на
обслуживание одного места ванн и душевых общего пользования приведен в
примечании к параграфу. Этот норматив рассчитан на условные места, причем одна
душевая кабина принималась за одно место, а одна ванна - за 1,5 места.
Общую численность уборщиц в гостиницах,
имеющих ванны и душевые общего пользования, определяют следующим образом: к
явочной численности уборщиц по уборке мест общего пользования, рассчитанной по
нормативу § 4, прибавляют явочную численность уборщиц по обслуживанию ванн и
душевых общего пользования, рассчитанную по нормативу § 4 (примечание).
13. Норматив расчета явочной численности
полотеров в § 16 выведен усредненно для гостиниц, в которых полы обрабатывают
обычным способом, и для гостиниц, применяющих износоустойчивый светлый лак.
14. Если расчетная численность не будет
равна целому числу, следует рассмотреть возможность взаимозаменяемости
профессий. Взаимозаменяемыми могут быть: кастелянша - швея - штопальщица,
гардеробщик - кладовщик камеры хранения и т.д.
15. Если взаимозаменяемость профессий
невозможна, то расчетная численность, определенная по нормативам, округляется:
При расчетной численности более трех,
когда дробная часть меньше 0,5, численность округляется в меньшую, а когда
равна или более 0,5 - в большую сторону.
16. Нормативы расчета численности во всех
параграфах даны в явочных рабочих. Списочная численность определяется по
формуле:
Ч= ЧК,
ся
где К - переходный коэффициент,
определяемый согласно Приложению 1 к настоящему сборнику.
17. Нормативы для расчета численности
слесарей-сантехников и электромонтеров в § 12, 13 даны на условные единицы
ремонтной сложности оборудования гостиницы, рассчитанные по
"Классификатору для обсчета работающего оборудования в единицах ремонтной
сложности".
18. В тех случаях, когда за гостиницами
закреплены уличные и дворовые территории, нормативы по содержанию и уборке их
устанавливаются по нормам уборки площади, утвержденным исполкомами местных
Советов депутатов трудящихся.
19. Численность рабочих, не вошедших в
настоящий сборник (драпировщики, плотники и др.), устанавливают вышестоящие
организации в зависимости от производственной необходимости в пределах плана по
труду.
20. Для внеразрядных гостиниц вышестоящая
организация может устанавливать нормативы в индивидуальном порядке.
1. НОРМАТИВ РАСЧЕТА
ЧИСЛЕННОСТИ ДЕЖУРНЫХ
ПО ЭТАЖАМ (ГОСТИНИЦЫ)
Состав работы
Оформление соответствующих документов и
размещение приезжающих в номера, расчеты с проживающими, учет проживающих на
этажах и сообщение администратору об освободившихся номерах. Содержание этажей
в надлежащем санитарно-техническом состоянии. Учет дежурства и руководство
обслуживающим персоналом этажа. Наблюдение за исправным состоянием и
сохранностью всей обстановки и оборудования на этажах. Прием заказов от
проживающих на выполнение различных услуг. Контроль за соблюдением правил
внутреннего распорядка гостиниц обслуживающим персоналом и проживающими.
Принятие мер по сохранности вещей, забытых проживающими.
Примечание. Размещение дежурных по этажам
производит администрация гостиницы из общего числа дежурных по этажу в
зависимости от производственной необходимости.
2. НОРМАТИВ РАСЧЕТА
ЧИСЛЕННОСТИ СТАРШИХ ГОРНИЧНЫХ
Состав работы
Размещение приезжающих в номера согласно
документам, выданным администратором. Учет проживающих и сообщение об
освободившихся номерах администратору. Содержание этажа в надлежащем
санитарно-техническом состоянии. Учет дежурства и руководство обслуживающим
персоналом этажа. Наблюдение за исправным состоянием и сохранностью всей
обстановки и оборудования на этаже. Прием заказов от проживающих и выполнение
различных услуг. Контроль за соблюдением правил внутреннего распорядка гостиниц
обслуживающим персоналом и проживающими. Принятие мер по сохранности вещей,
забытых проживающими. Выполнение обязанностей горничной в период ее отсутствия
в вечернее время. Уборка номеров в случае закрепления определенной площади для
уборки.
Норматив расчета явочной численности
старших горничных в смену на 100 койко-мест - 2,4 чел.
3. НОРМАТИВ РАСЧЕТА
ЧИСЛЕННОСТИ ГОРНИЧНЫХ
Состав работы
А. Горничные. Уборка в установленное
время и содержание в чистоте комнат, санитарных узлов и площадей, закрепленных
за номерами. Получение чистого и сдача грязного белья и отчет за него.
Подметание или мытье полов. Протирка стен, мебели, подоконников, оконных и
дверных блоков, стекол с внутренней стороны, а при открывании внутрь помещения
- и с наружной стороны. Уборка постелей и смена постельного белья и полотенец.
Смена воды в графине. Чистка мягкой мебели и ковров. В случае обнаружения
испорченного имущества в номерах - сообщение об этом старшей горничной или
дежурной по этажу. Принятие от проживающих поручений и заказов и обеспечение их
выполнения. Наблюдение за соблюдением правил внутреннего распорядка
проживающими. Принятие номеров от выезжающих, подготовка номеров к новому
поселению. Явочная численность горничных определяется по формуле:
КН+
КН+ ... + КН
1122nn
Ч= ---------------------------,
я7
где:
К ,К ,К-количествономеровразличныхкатегорий, имеющихся в
12n
гостинице;
Н , Н , Н- нормы времени на обслуживание этих номеров.
12n
Б. Дежурная горничная. Поддержание в
надлежащем санитарном состоянии закрепленных за ней номеров, служебных
помещений и обеспечение сохранности находящегося там инвентаря и оборудования.
Встреча приезжающих в гостиницу и размещение их в номера. Контроль за
соблюдением правил внутреннего распорядка проживающими. Принятие номеров от
выезжающих и подготовка их к новому поселению. Принятие от проживающих
поручений и заказов и обеспечение их выполнения.
Норматив расчета явочной численности
вечерних горничных на 100 койко-мест гостиницы - 0,67 чел.
4. НОРМА
ОБСЛУЖИВАНИЯ И НОРМАТИВ РАСЧЕТА ЧИСЛЕННОСТИ УБОРЩИЦ
Состав работы
Уборка в установленное время и содержание
в должном санитарном состоянии вестибюлей, коридоров, лестниц, санузлов,
душевых и ванных комнат. Мытье и содержание в чистоте полов, стен, дверных и
оконных блоков и стекол с внутренней стороны, а при открывании внутрь помещения
- и с наружной стороны. Чистка мягкой мебели и ковров. Уборка мест общего
пользования. Чистка и промывка дезинфицирующими средствами приборов, санитарных
узлов и ванн, урн, плевательниц. Пополнение запаса туалетной бумаги, салфеток,
полотенец и мыла в санитарных узлах. Приготовление ванн и душевых общего пользования.
Контроль за соблюдением правил пользования, чистка ванн и душевых до и после
пользования. Наблюдение за исправным состоянием всех санитарно-технических
приборов общего пользования.
Примечание. Нормы времени на обслуживание
номеров I, II и III категории даны без учета времени на уборку санитарных
узлов. На их уборку к указанным нормам времени добавлять на полный санитарный
узел - 0,24 чел.-часа, на неполный - 0,11 чел.-часа.
Норма
обслуживания уборочной
площади, кв. м, одной
уборщицей
Норматив явочной
численности
уборщиц в смену на 100 кв. м
уборочной площади
290
0,35
Примечания: 1. Норма обслуживания и
норматив расчета численности уборщиц даны для гостиниц, не имеющих ванных
комнат и душевых общего пользования. Норматив явочной численности уборщиц в
смену на 1 место ванн и душевых общего пользования равен 0,12 чел.
2. В гостиницах внеразрядных и I разряда
Москвы и Ленинграда для уборки мест общего пользования - горничная с
нормативной площадью уборки 290 кв. м.
3. Для уборки подвальных помещений и
технических этажей норма увеличивается до 500 - 700 кв. м.
5. НОРМАТИВ РАСЧЕТА
ЧИСЛЕННОСТИ КАССИРОВ-РАСЧЕТЧИКОВ
Состав работы
Расчеты с проживающими за номер и
предоставленные услуги. Оформление поселений и выездов проживающих по указанию
дежурного администратора. Окончательный расчет с выезжающими. Учет движения
проживающих в гостинице.
Норматив явочной численности
кассиров-расчетчиков на 100 койко-мест гостиницы - 0,33 чел. в смену.
6. НОРМАТИВ РАСЧЕТА
ЧИСЛЕННОСТИ КАСТЕЛЯНШ
Состав работы
Организация складского хранения белья.
Учет белья и другого имущества, находящегося в бельевой. Прием и выдача белья
горничным в установленном порядке. Подготовка и сдача белья в стирку, получение
из стирки и проверка его по счету, по виду и качеству стирки. Систематическая
проверка состояния белья и выбраковка белья, пришедшего в негодность, для
списания в установленном порядке. Мелкий ремонт белья. Содержание в чистоте
бельевой.
Норматив расчета явочной численности
кастелянш на 100 койко-мест гостиницы - 0,33 чел.
Примечание. Для гостиниц менее 100
койко-мест норматив явочной численности кастелянш на гостиницу - 0,5 чел.
7. НОРМАТИВ РАСЧЕТА
ЧИСЛЕННОСТИ ШВЕЙ-ШТОПАЛЬЩИЦ
Состав работы
Штопка и ремонт белья, покрывал и
занавесей. Норматив расчета явочной численности швей-штопальщиц на 100
койко-мест гостиницы - 0,24 чел.
8. НОРМАТИВ РАСЧЕТА
ЧИСЛЕННОСТИ КЛАДОВЩИКОВ КАМЕР ХРАНЕНИЯ
Состав работы
Прием на временное хранение от
проживающих ручного багажа в упакованном виде. Выдача взамен принятых вещей
квитанций или номерных жетонов. Выдача принятых на хранение вещей по
предъявлении квитанции или номерных жетонов. Расстановка вещей на стеллажах и
полках. Хранение вещей, забытых проживающими, и выдача их в установленном порядке.
Уборка, содержание в чистоте и порядке помещения камеры хранения. Прием и сдача
вещей, находящихся в камере хранения, при приемке и сдаче дежурства.
Норматив расчета явочной численности
кладовщиков камер хранения в смену на 100 койко-мест - 0,23 чел.
9. НОРМАТИВ РАСЧЕТА
ЧИСЛЕННОСТИ ГАРДЕРОБЩИКОВ
Состав работы
Прием на временное хранение вещей. Выдача
взамен принятых вещей номерных знаков. Выдача принятых на хранение вещей по
предъявлении номерных знаков. Уборка и содержание в чистоте и порядке помещения
гардероба. Прием и сдача находящихся в гардеробе вещей при приеме и сдаче
дежурства.
Норматив расчета явочной численности
гардеробщиков в смену на 100 койко-мест - 0,29 чел.
10. НОРМАТИВ
РАСЧЕТА ЧИСЛЕННОСТИ ШВЕЙЦАРОВ
Состав работы
Постоянное нахождение во время дежурства
у входных дверей и оказание помощи при открывании и закрывании дверей
посетителям, идущим с багажом, подноска багажа в пределах рабочей зоны.
Проверка пропусков установленного образца на право выноса вещей. Содержание в
чистоте и порядке подъездов, парадных дверей, входных лестниц и дверных
приборов. Наблюдение за чистотой и порядком в вестибюле. Наблюдение за световой
рекламой.
Норматив расчета явочной численности
швейцаров в смену на 100 койко-мест - 0,36 чел.
11. НОРМАТИВ
РАСЧЕТА ЧИСЛЕННОСТИ ПРОВОДНИКОВ
ПАССАЖИРСКИХ ЛИФТОВ
Состав работы
Проверка до начала работы исправности
лифта и всей сигнализации. Постоянное нахождение в кабине лифта у панели
управления при перевозке пассажиров. Наблюдение за правильной работой лифта, в
случае неисправности немедленная остановка лифта и сообщение механику по
лифтам. Соблюдение правил эксплуатации лифта и наблюдение за их выполнением
пассажирами. Содержание в чистоте и порядке кабины лифта, площадок перед лифтом
на всех этажах.
Норматив расчета явочной численности
проводников пассажирских лифтов в смену на 1 лифт - 1 чел.
12. НОРМАТИВ
РАСЧЕТА ЧИСЛЕННОСТИ СЛЕСАРЕЙ-САНТЕХНИКОВ
Состав работы
Наблюдение за исправностью
санитарно-технического оборудования и устройств. Немедленная ликвидация
обнаруженных дефектов и неполадок. Ремонт санитарно-технического оборудования и
устройств. Наблюдение за правильной эксплуатацией санитарно-технических
приборов и устройств проживающими и обслуживающим персоналом.
Норматив расчета явочной численности
слесарей-сантехников в смену на 100 единиц ремонтной сложности - 0,33 чел.
13. НОРМАТИВ
РАСЧЕТА ЧИСЛЕННОСТИ ЭЛЕКТРОМОНТЕРОВ
Состав работы
Наблюдение за исправностью силового и
светового электрооборудования и электроприборов. Немедленная ликвидация
обнаруженных дефектов и неполадок. Ремонт электрооборудования и электроприборов.
Наблюдение за экономным расходованием электроэнергии, за правильной
эксплуатацией электрооборудования и электроприборов обслуживающим персоналом и
проживающими.
Норматив расчета явочной численности
электромонтеров в смену на 100 единиц ремонтной сложности - 0,28 чел.
14. НОРМАТИВ
РАСЧЕТА ЧИСЛЕННОСТИ СТОЛЯРОВ-КРАСНОДЕРЕВЩИКОВ
Состав работы
Периодический осмотр мебели и отделочных
деревянных конструкций и наблюдение за правильной их эксплуатацией и
содержанием в нормальных температурных условиях. Подновление лакированных и
полированных поверхностей. Ремонт мебели и другие работы.
Выполнение поручений по перечню
предоставляемых услуг.
Норматив расчета явочной численности
рассыльных на 100 койко-мест гостиницы - 0,24 чел.
16. НОРМАТИВ
РАСЧЕТА ЧИСЛЕННОСТИ ПОЛОТЕРОВ
Состав работы
Полная обработка и содержание паркетных
полов в надлежащем санитарном состоянии.
Норматив явочной численности полотеров на
100 кв. м паркетных полов гостиницы - 0,09 чел.
Приложение 1
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
ПО ОПРЕДЕЛЕНИЮ ПЕРЕХОДНЫХ КОЭФФИЦИЕНТОВ
ОТ ЯВОЧНОЙ К СПИСОЧНОЙ ЧИСЛЕННОСТИ РАБОЧИХ
Переходные коэффициенты от явочной к
списочной численности рабочих определяют путем деления планируемого годового
календарного фонда рабочего времени одного рабочего на его годовой эффективный
фонд рабочего времени, исчисляемый с учетом количества дней невыходов в
соответствии с действующим трудовым законодательством.
Переходные коэффициенты определяются по
формуле:
РТ
с
К = ----------,
Р(Т - А)
д
где:
К - переходный коэффициент от явочной к
списочной численности рабочих;
Р-
установленная продолжительность рабочей смены;
с
Т - число дней работы в году данного
оборудования или участка;
Р-
продолжительность рабочего дня для данной профессии рабочих, ч;
д
А-
количество нерабочих дней в году, приходящихся в среднем на одного
рабочего.
Число нерабочих дней в году определяется
по формуле:
А = О + Р + Б + Г +
М+ В,
л
где:
О - число дней очередного и
дополнительного отпуска (за вредные условия труда, стаж работы, учащимся и
др.), предусмотренных законом для данной профессии;
Р - число дней отпуска в связи с
беременностью и родами (по отчетным данным за истекший год);
Б - число дней по болезни (по отчетным
данным за истекший год) с учетом мероприятий по оздоровлению условий труда;
М-числонедоработанныхдней кормящими матерями и подростками (за
л
исключениемучеников)всвязиссокращениемрабочегодня по отчетным
данным;
Г - число дней выполнения государственных
и общественных обязанностей (по отчетным данным за истекший год);
В - число выходных дней (включается в
формулу при непрерывном производстве).
Примечание. На непрерывно действующих
производствах, где перерыв в работе невозможен по
производственно-технологическим условиям, в праздничные дни от работы не
освобождаются. В эти дни работы оплачиваются в соответствии с действующим
законодательством. Поэтому при непрерывном производстве праздничные дни не
входят в значение А. Они могут быть включены в значение А лишь в том случае,
если за работу в эти дни был предусмотрен отгул.
Пример расчета переходного коэффициента
при непрерывном производстве, семичасовом рабочем дне и восьмичасовой рабочей
смене: Т = 365; О = 27 (с учетом 12 дней за вредные условия, трех дней за стаж
работы); Р = 0; Б = 10; Г = 0,2; М = 0; В = 52.
При этих условиях переходный коэффициент
от явочной к списочной численности составил:
8 х 3652920
К = --------------------------------- =
---- = 1,55.
6,82 [365 - (27 + 10 + 0,2 + 52)]1881
Приложение 2
ПРИМЕРЫ РАСЧЕТА
СПИСОЧНОЙ ЧИСЛЕННОСТИ ОБСЛУЖИВАЮЩЕГО ПЕРСОНАЛА
ГОСТИНИЦ
Пример 1. Гостиница IV разряда на 14
номеров или 45 койко-мест.
В гостинице имеются следующие номера:
II категории однокомнатные двухместные
без санузлов - 6;
общежитие на 33 койко-места.
Уборочная площадь мест общего пользования
- 180 кв. м.
Количество единиц ремонтной сложности
сантехнического и прочего теплосилового оборудования - 10,3.
Количество единиц ремонтной сложности
электротехнического оборудования - 19,6.
Явочная численность горничных первой
смены определяется по формуле:
КН+
КН
1122
Ч= -------------,
я7
где:
К-
количество номеров II категории, однокомнатных двухместных - 6;
1
Н-норма времени на обслуживание
этих номеров (см. § 4, табл., п. 4
1
"в") -
0,91 чел.-час.;
К-
количество мест общежитий - 33;
2
Н-
норма времени на обслуживание мест общежитий (см. § 4, табл., п. 5
2
"г") -
0,23 чел.-часа.
6 х 0,91 + 33 х 0,2313,05
Ч=
-------------------- = ----- = 1,9 чел.
я77
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЧИСЛЕННОСТИ ОБСЛУЖИВАЮЩЕГО ПЕРСОНАЛА
ГОСТИНИЦЫ
Примечание. Категория сложности ремонта
указана с учетом пускорегулирующей аппаратуры для электросварочных машин с
моторным и ручным приводом. Для точечных, стыковых и шовных машин,
оборудованных пневматическими и пневмогидравлическими приводами и игнитронными
прерывателями, категория сложности ремонта увеличивается на 60%.
<*> При наличии пылевых бункеров
категория сложности ремонта увеличивается для циклонов производительностью до
10000 куб. м/ч на 1P, а свыше - 2P, где P - категория сложности ремонта.
Примечания: 1. Категория сложности
ремонта центробежного одноступенчатого насоса давлением 120 м вод. ст.,
производительностью 180 куб. м/ч равна 2, производительностью 360 куб. м/ч - 3.
2. Категория сложности ремонта шайбочных
дозаторов емкостью 0,5 куб. м равна 1.
Примечания: 1. Категория сложности
ремонта в таблице принята для котлов без пароперегревателей, а также
оборудованных ручными колосниковыми решетками.
2. Для котлов с пароперегревателями
категорию сложности ремонта увеличивают на 3 - 5%.
3. Для котлов с механическими затопками
типов БЦР, ПМР, ПМЗ, ПШР и пр. категорию сложности ремонта увеличивают на 12 -
15%.
4. Для котлов, оборудованных для сжигания
мазута, газа и угольной пыли, категорию сложности ремонта увеличивают на 4 -
6%.
5. Категорию сложности ремонта для котлов
старых конструкций и иностранных марок принимают по поверхности нагрева, а для
современных конструкций - по паропроизводительности.
Интернет архив законодательства СССР. Более 20000 нормативно-правовых актов.
СССР, Союз Советских Социалистических республик, Советская власть, законодательство СССР, Ленин, Сталин, Маленков, Хрущев, Брежнев, Андропов, Черненко, Горбачев, история СССР.