Утверждено

Министерством торговли СССР

24 июля 1968 года

 

Согласовано

с Главным управлением

ветеринарии Министерства

сельского хозяйства СССР

 

ПОЛОЖЕНИЕ

О СТАРШЕМ ВЕТЕРИНАРНОМ ВРАЧЕ (ВЕТЕРИНАРНОМ ВРАЧЕ)

ХОЛОДИЛЬНИКА (ХЛАДОКОМБИНАТА, БАЗЫ), ВХОДЯЩЕГО В СИСТЕМУ

МИНИСТЕРСТВА ТОРГОВЛИ СССР

 

1. Старший ветеринарный врач (ветеринарный врач) холодильника осуществляет надзор за соблюдением на холодильнике ветеринарно-санитарных правил при приемке, хранении и выпуске продуктов, а также за ветеринарно-санитарным состоянием холодильника.

Он несет ответственность за правильную организацию ветеринарно-санитарной экспертизы и оценку санитарного качества продуктов, хранящихся на холодильнике, правильное оформление ветеринарных свидетельств, других документов, удостоверяющих ветеринарно-санитарное качество продуктов, и за качество продуктов, направляемых холодильником в торговую сеть и другим потребляющим организациям.

2. Старший ветеринарный врач (ветеринарный врач) холодильника в своей работе руководствуется Ветеринарным уставом Союза ССР, приказами, инструкциями, наставлениями, правилами и указаниями Министерства сельского хозяйства СССР по вопросам ветеринарии и указаниями его Главного управления ветеринарии и несет ответственность за строгое их соблюдение.

По всем другим вопросам своей деятельности ветеринарный врач холодильника руководствуется приказами и распоряжениями директора холодильника и вышестоящих органов по подчиненности.

3. На должность старшего ветеринарного врача (ветеринарного врача) холодильника назначается ветеринарный специалист с высшим образованием, имеющий опыт работы по ветеринарно-санитарной экспертизе мяса и других продуктов животноводства.

4. Старший ветеринарный врач (ветеринарный врач) холодильника назначается на должность и освобождается от должности приказом руководителя вышестоящей организации, которой подчинен холодильник, по согласованию с главным управлением (управлением) ветеринарии министерства сельского хозяйства союзной республики, не имеющей областного деления, или с ветеринарным отделом областного, краевого управления сельского хозяйства, министерства сельского хозяйства АССР, а в городах республиканского подчинения - с ветеринарным отделом горисполкома (главным ветеринарным врачом города).

Другие ветеринарные специалисты холодильника назначаются на должность и освобождаются от должности приказом директора холодильника по представлению старшего ветеринарного врача (ветеринарного врача) холодильника.

5. Старший ветеринарный врач (ветеринарный врач) холодильника в административном отношении подчиняется непосредственно директору холодильника, а по всем специальным вопросам ветеринарной работы - главному ветеринарному врачу конторы мясорыбторга, а также организации (учреждению) государственной ветеринарии по месту нахождения холодильника.

6. Старший ветеринарный врач (ветеринарный врач) холодильника обязан:

а) проводить ветеринарно-санитарную экспертизу мяса, мясных и других продуктов, поступающих для хранения на холодильник, а также при отпуске их потребителям;

б) осуществлять систематический контроль за состоянием хранящихся на холодильнике продуктов, своевременным проведением дезинфекции в производственных помещениях, мероприятий по борьбе с грызунами, а также санитарным состоянием транспорта, прибывающего на холодильник за продуктами;

в) лично контролировать качество продуктов, предназначенных на экспорт, и оформлять на них соответствующую ветеринарную документацию;

г) принимать участие в работе экспертных комиссий по определению качества продуктов, хранящихся на холодильнике, проверке готовности холодильника к приему продуктов на хранение.

7. При выявлении нарушений ветеринарно-санитарного состояния холодильника и недоброкачественных продуктов или продуктов, не подлежащих дальнейшему хранению, ветеринарный врач обязан сообщить об этом директору холодильника и главному ветврачу конторы и в необходимых случаях представить им соответствующий акт с заключением о порядке дальнейшего использования указанных продуктов.

8. При наличии в штате холодильника нескольких ветеринарных специалистов старший ветеринарный врач (ветеринарный врач) определяет обязанности каждого из них, руководит их работой и контролирует выполнение ими возложенных на них задач.

9. Старший ветеринарный врач (ветеринарный врач) холодильника имеет право:

а) беспрепятственно посещать камеры хранения товаров, а также другие объекты ветеринарного надзора на холодильнике и давать обязательные для исполнения предложения об устранении обнаруженных нарушений ветеринарно-санитарных правил;

б) требовать от должностных лиц холодильника представления сведений и документов, необходимых для выяснения ветеринарно-санитарного качества продуктов;

в) запрещать размещение в общих камерах продуктов, поступающих на холодильник без ветеринарного свидетельства или без других документов установленной формы, а также недоброкачественных в ветеринарно-санитарном отношении продуктов до получения недостающих документов или устранения выявленных дефектов;

г) брать в установленном порядке пробы продуктов для ветеринарно-санитарной экспертизы, химико-бактериологических и других исследований согласно правилам и ГОСТам;

д) давать заключения о необходимости срочной реализации продуктов, не подлежащих дальнейшему хранению на холодильнике;

е) предъявлять требования к руководителям холодильника и другим лицам, работающим на холодильнике, по вопросам неуклонного и своевременного выполнения ветеринарно-санитарных правил и проведения необходимых ветеринарно-санитарных мероприятий;

ж) запрещать погрузку отпускаемых с холодильников продуктов в вагоны, автомашины и другие виды транспорта, не отвечающие санитарным требованиям;

з) выдавать ветеринарные свидетельства на отгружаемые с холодильника мясо и другие продукты в случаях, предусмотренных соответствующими правилами, инструкциями или указаниями Главного управления ветеринарии Министерство сельского хозяйства СССР, а также другие документы, удостоверяющие ветеринарно-санитарное благополучие и качество выпускаемых с холодильника продуктов;

и) участвовать в повторном клеймении мяса (в порядке, указанном в приложении (не приводится) к настоящему Положению);

к) обращаться по вопросам ветеринарно-санитарного контроля, а также по другим вопросам ветеринарной работы непосредственно в вышестоящие ветеринарные и другие органы;

л) давать заключения о порядке использования отходов пищевых продуктов (зачистка, крошка, бой и др.).

10. Все указания ветеринарного врача холодильника по вопросам ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов, определения условий их размещения и хранения на холодильнике, а также ограничения выпуска продукции с холодильника являются обязательными для выполнения всеми работниками предприятия.

11. Для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов руководство холодильника выделяет в распоряжение ветеринарного врача соответствующе оборудованное помещение с необходимой аппаратурой, а также ветсанитара и в необходимых случаях подсобных рабочих.

12. Для оформления ветеринарных документов старший ветеринарный врач (ветеринарный врач) холодильника имеет круглую печать с указанием на ней (по окружности) наименования и номера холодильника и слова "Ветнадзор" (в середине печати), а также штамп установленного образца на выпуск продуктов с холодильника.

 

* * *

 

С изданием настоящего Положения отменяются все ранее действовавшие положения или указания о ветеринарных врачах холодильников, входящих в систему Министерства торговли СССР.