Кухня Севера. Кулинарные шедевры с суровым характером
Кухня Севера. Кулинарные шедевры с суровым характером
О книге
Суровый климат Якутии накладывает отпечаток на всё: от способа хранения продуктов до техники приготовления. Здесь мясо варят в костре, сушат на морозе, едят замороженным, а рыбу строгают тонкой стружкой прямо со льда. Книга собрала рецепты якутов, эвенов, эвенков, юкагиров и русских старожилов — от строганины и хаса до кровяной колбасы и кумыса.
Каждое блюдо — это ответ на вызов севера: как накормить, согреть, сохранить запасы на долгую зиму. Авторы сохранили аутентичные пропорции и способы, но оставили простор для хозяйской интуиции — ведь здесь вкус определяется не весами, а опытом. Попробовать эту кухню — значит понять, как люди договорились с холодом.
Статистика
Средний рейтинг: 0.00
Скачать книгу Кухня Севера. Кулинарные шедевры с суровым характером бесплатно
Отзывы
Оставить отзыв
Отзывов пока нет. Будьте первым!